ДСТУ EN 12042:2016 Оборудование для пищевой промышленности. Дозаторы автоматические. Требования к безопасности и гигиене (EN 12042:2014, IDT)

Данный документ доступнен в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО»

У Вас есть вопросы по документу? Мы рады на них ответить!Перечень бесплатных документовОбнаружили ошибку в документе или на сайте? Пожалуйста, напишите нам об этом!Оставить заявку на документ

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Устатковання для харчової промисловості
ДОЗАТОРИ ТІСТА АВТОМАТИЧНІ
Вимоги щодо безпеки та гігієни

ДСТУ EN 12042:2016
(EN 12042:2014, IDT)

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Механічні приводи» (ТК 47)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 21 листопада 2016 р. № 393 з урахуванням змін, внесених наказом ДП «УкрНДНЦ» від 15 вересня 2017 р. № 280 з 2018-07-01

3 Національний стандарт відповідає EN 12042:2014 Food processing machinery — Automatic dough dividers — Safety and hygiene requirements (Устатковання для харчової промисловості. Дозатори тіста автоматичні. Вимоги щодо безпеки та гігієни) і внесений з дозволу CEN, rue de Stassart 36, В-1050 Brussels. Усі права щодо використання європейських стандартів у будь-якій формі й будь-яким способом залишаються за CEN

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

5 На заміну ДСТУ EN 12042:2016 (EN 12042:2014, IDT), прийнятого методом підтвердження

ЗМІСТ

Національний вступ

Вступ до EN 12042

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни, визначення понять та опис

3.1 Терміни та визначення понять

3.2 Опис

4 Перелік суттєвих небезпек

5 Вимоги щодо безпеки та гігієни і/або заходи захисту

5.1 Загальні положення

5.2 Механічні небезпеки

5.3 Електричні небезпеки

5.4 Аварійна зупинка

5.5 Несподіваний запуск

5.6 Зменшення шуму

5.7 Захист від викидів пилу борошна

5.8 Вимоги щодо гігієни

5.9 Ергономічні принципи

5.10 Захист від розливання олії

5.11 Пневматичне та гідравлічне обладнання

6 Контролювання вимог щодо безпеки та гігієни і/або заходи захисту

7 Інформація для користувача

7.1 Сигнали та попередження

7.2 Настанова з експлуатації

7.3 Марковання

Додаток А (обов’язковий) Норми регламентування шуму автоматичних дозаторів тіста. Ступінь точності 2

Додаток В (обов'язковий) Правила конструювання для забезпечення очисної здатності автоматичних дозаторів

Додаток ZA (довідковий) Взаємозв’язок між EN 12041:2014 та основними вимогами Директиви ЄС 2006/42/ЕС

Бібліографія

Додаток НА (довідковий) Перелік національних стандартів України, ідентичних міжнародним нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей національний стандарт ДСТУ EN 12042:2016 (EN 12042:2014, IDT) «Устатковання для харчової промисловості. Дозатори автоматичні. Вимоги щодо безпеки та гігієни», прийнятий методом перекладу, ідентичний щодо EN 12042:2014 (версія en) Food processing machinery — Automatic dough dividers — Safety and hygiene requirements.

Технічний комітет стандартизації, відповідальний за цей стандарт в Україні,—ТК 47 «Механічні приводи».

Цей стандарт прийнято на заміну ДСТУ EN 12042:2016 (EN 12042:2014, IDT) (прийнятого методом підтвердження).

У цьому національному стандарті зазначено вимоги, які відповідають законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей європейський стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Бібліографію» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— вилучено «Передмову» до EN 12042:2014 як таку, що безпосередньо не стосується технічного змісту цього стандарту;

— у розділі «Нормативні посилання» наведено «Національне пояснення», виділене рамкою;

— на рисунках В.5 та В.6 виправлено редакційні помилки: надано одиницю вимірювання фізичної величин «мм»;

— долучено довідковий додаток НА (Перелік національних стандартів України, ідентичних міжнародним нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті);

— до «Вступу» EN 12042, розділів 5 та 7, додатків А та В долучено «Національні примітки», виділені рамкою.

Щодо взаємозв’язку з директивами ЄС див. довідковий додаток ZA, який є невід’ємною частиною цього стандарту.

ВСТУП до EN 12042

Цей стандарт є стандартом типу С, як установлено в EN ISO 12100:2010.

Національна примітка

В Україні чинний ДСТУ ISO 12100:2010 [13 НА].

Інформацію стосовно устатковання й обсягу охоплених небезпечних чинників, небезпечних ситуацій та подій указано в сфері застосування цього стандарту.

Якщо положення цього стандарту типу С відрізняються від заявлених у стандартах типу А чи В, положення цього стандарту типу С переважають положення інших стандартів для устатковання, що було сконструйовано й виготовлено згідно з положенням цього стандарту типу С.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

УСТАТКОВАННЯ ДЛЯ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
ДОЗАТОРИ ТІСТА АВТОМАТИЧНІ
Вимоги щодо безпеки та гігієни

FOOD PROCESSING MACHINERY
AUTOMATIC DOUGH DIVIDERS
Safety and hygiene requirements

Чинний від 2018-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт застосовують під час проектування й виготовлення автономних автоматичних дозаторів тіста, що мають завантажувальний, випускний патрубок і систему дозування (див. 3.2).

Ці автоматичні дозатори тіста використовують на харчових підприємствах і в цехах (виготовлення випічки, в пекарнях, кондитерських тощо) для дозування тіста або кондитерського виробу на порції, щоб отримати необхідну вагу частини тіста. Ці машини можна завантажувати вручну чи автоматично.

Цей стандарт охоплює всі суттєві небезпеки, небезпечні ситуації й події, що стосуються транспор­тування, монтування, налагодження, експлуатації, чищення, ремонтування, демонтування, розби­рання та поломок, якщо їх використовують за призначеністю і в умовах неправильного застосування, які може передбачити виробник (див. розділ 4).Ці машини не призначені для очищення водою під тиском.

1.2 Стандарт не поширюється на:

— експериментальні й випробувальні машини, які розробляє завод-виробник;

— контрольно-вимірювальні прилади;

— пресувальні тістоділильники, без бункера, в яких для процесу ділення використовують ножі;

— лінії з окремим різанням або формуванням елементів зовні корпуса;

— підіймальне й перекидне устатковання або інші машини сепаратного дозування;

— додаткові значні небезпеки виникають, якщо машину використовують у лінії або механічно завантажують.

1.3 Норми регламентування шуму внесені в додаток А, щоб допомогти виробникам вимірювати рівень шуму для декларування шуму.

1.4 Цей стандарт не поширюється на машини, виготовлені до його опублікування як ЕN.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче нормативні документи є обов’язковими для використання у цьому стандарті. Для датованих посилань використовують тільки наведені видання. Для недатованих посилань треба користуватися останнім виданнямнормативних документів (разом із будь-якими змінами)

EN 619:2002 + A1:2010 Continuous handling equipment and systems — Safety and EMC requirements for equipment for mechanical handling of unit loads ,

EN 894-4:2010 Safety of machinery — Ergonomics requirements for the design of displays and control actuators — Part 4: Location and arrangement of displays and control actuators

EN 953:1997 + A1:2009 Safety of machinery — Guards — General requirements for the design and construction of fixed and movable guards

EN 1037:1995 + A1:2008 Safety of machinery — Prevention of unexpected start-up

EN 1088:1995 + A2:2008 Safety of machinery — Interlocking devices associated with guards — Principles for design and selection

EN 1672-2:2005 + A1:2009 Food processing machinery — Basic concepts — Part 2: Hygiene requirements

EN 60204-1:2006 Safety of machinery — Electrical equipment of machines — Part 1: General requirements (IEC 60204-1:2005)

EN 60529 Degrees of protection provided by enclosures (IP code) (IEC 60529)

EN 61310-1 Safety of machinery — Indication, marking and actuation — Part 1: Requirements for visual, auditory and tactile signals (IEC 61310-1)

EN ISO 3743-1:2010 Acoustics — Determination of sound power levels and sound energy levels of noise sources using sound pressure — Engineering methods for small movable sources in reverberant fields — Part 1: Comparison method for a hard-walled test room (ISO 3743-1:2010)

EN ISO 3744:2010 Acoustics — Determination of sound power levels and sound energy levels of noise sources using sound pressure — Engineering methods for an essentially free field over a reflecting plane (ISO 3744:2010)

EN ISO 4413 Hydraulic fluid power — General rules and safety requirements for systems and their components (ISO 4413)

EN ISO 4414 Pneumatic fluid power — General rules and safety requirements for systems and their components (ISO 4414)

EN ISO 4871:2009 Acoustics — Declaration and verification of noise emission values of machinery and equipment (ISO 4871)

EN ISO 11201:2010 Acoustics — Noise emitted by machinery and equipment — Determination of emission sound pressure levels at a work station and at other specified positions in an essentially free field over a reflecting plane with negligible environmental corrections (ISO 11201:2010)

EN ISO 12100:2010 Safety of machinery — General principles for design — Risk assessment and risk reduction (ISO 12100:2010)

EN ISO 13857:2008 Safety of machinery — Safety distances to prevent hazard zones being reached by upper and lower limbs (ISO 13857:2008)

EN ISO 13849-1:2008 Safety of machinery — Safety-related parts of control systems — Part 1: General principles for design (ISO 13849-1:2006)

EN ISO 13855:2010 Safety of machinery — Positioning of safeguards with respect to the approach speeds of parts of the human body (ISO 13855:2010)

EN ISO 13856-1 Safety of machinery — Pressure-sensitive protective devices — Part 1: General principles for design and testing of pressure-sensitive mats and pressure-sensitive floors (ISO 13856-1)

EN ISO 13856-2 Safety of machinery — Pressure-sensitive protective devices — Part 2: General principles for design and testing of pressure-sensitive edges and pressure-sensitive bars (ISO 13856-2)

EN ISO 14122-2 Safety of machinery — Permanent means of access to machinery — Part 2: Working platforms and walkways (ISO 14122-2).

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ЕN 619:2002 + А1:2010 Системи та підіймально-транспортне усталювання безперервної дії. Вимоги щодо безпеки та електромагнітної сумісності (ЕМС) до устатковання для механічного переміщення вантажних одиниць

ЕN 894-4:2010 Безпечність машин. Вимоги ергономіки до проектування дисплеїв і виконавчих механізмів. Частина 4. Встановлення й розташування дисплеїв та виконавчих механізмів

EN 953:1997 + А1:2009 Безпечність машин. Огорожі. Загальні вимоги до проектування та констру­ювання нерухомих і рухомих огорож

EN 1037:1995 +А1:2008 Безпечність машин. Запобігання несподіваному пускові

EN 1088:1995 + A2:2008 Безпечність машин. Блокувальні пристрої, з’єднані з огорожами. Принципи проектування та вибору

EN 1672-2:2005 + А1:2009 Устатковання для харчової промисловості. Вимоги щодо безпеки та гігієни. Основні положення. Частина 2. Вимоги щодо гігієни

EN 60204-1:2006 Безпечність машин. Електрообладнання машин. Частина 1. Загальні вимоги EN 60529 Ступені захисту, забезпечувані оболонками (код IP) (ІЕС 60529)

EN 61310-1 Безпечність машин. Позначення, маркування та приведення в дію. Частина 1. Вимоги до візуальних, звукових і тактильних сигналів (ІЕС 61310-1)

EN ISO 3743-1:2010 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності джерел шуму. Технічні ме­тоди для невеликих переносних джерел у ревербераційних полях. Частина 1. Порівняльний метод для випробувальних камер з твердим покривом стінок (ISO 3743-1:2010)

EN ISO 3744:2010 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності джерел шуму за звуковим тиском. Технічний метод в істотно вільному звуковому полі над звуковідбивальною площиною (ISO 3744:2010)

EN ISO 4413 Потужність гідравлічної рідини. Загальні правила та вимоги безпеки для систем і їх компонентів

EN ISO 4414 Потужність пневматичної рідини. Загальні правила та вимоги безпеки для систем і їх компонентів

EN ISO 4871:2009 Акустика. Декларування та перевіряння рівнів шуму, утворюваного машинами й устаткованням (ISO 4871)

EN ISO 11201:2010 Акустика. Шум, випромінюваний машинами та устаткованням. Вимірювання рівня тиску випромінюваного звуку на робочому місці та в інших характерних точках. Інженерний метод вимірювання в практично вільному звуковому полі над звуковідбивальною поверхнею (ISO 11201:2010)

EN ISO 12100:2010 Безпечність машин. Загальні принципи проектування. Оцінка ризиків і зниження ризиків (ISO 12100:2010)

EN ISO 13857:2008 Безпечність машин. Безпечні відстані для запобігання небезпечним зонам охоплення верхніх і нижніх кінцівок (ISO 13857:2008)

EN ISO 13849-1:2008 Безпечність машин. Деталі, пов’язані з безпекою систем керування. Частина 1. Загальні принципи проектування (ISO 13849-1:2006)

EN ISO 13855:2010 Безпечність машин. Розташування захисних заходів з урахуванням швидкості наближення частин тіла людини (ISO 13855:2010)

EN ISO 13856-1 Безпечність машинного обладнання. Захисні пристрої, чутливі до тиску. Частина 1. Загальні принципи проектування та випробування чутливих до тиску килимків і чутливої до тиску підлоги (ISO 13856-1)

EN ISO 13856-2 Безпечність машинного обладнання. Захисні пристрої, чутливі до тиску. Частина 2. Загальні принципи конструювання й випробування чутливих до тиску крайок і чутливих до тиску країв (ISO 13856-2)

EN ISO 14122-2 Безпечність машин. Постійні засоби доступу до машин. Частина 2. Робочі май­данчики та проходи (ISO 14122-2)

Полная версия документа доступна в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».

Войти в Личный кабинет Подробнее о тарифах

БУДСТАНДАРТ Online