ДСТУ 8058:2015 Консервы фруктовые, овоще-фруктовые с биологически активными компонентами для диетического использования в детском питании. Технические условия

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНСЕРВИ ФРУКТОВІ,
ОВОЧЕВО-ФРУКТОВІ З БІОЛОГІЧНО
АКТИВНИМИ КОМПОНЕНТАМИ
ДЛЯ ДІЄТИЧНОГО ВИКОРИСТАННЯ
В ДИТЯЧОМУ ХАРЧУВАННІ
Технічні умови

ДСТУ 8058:2015

Відповідає офіційному тексту

Київ
З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ»)
2018

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Державний науково-дослідний та проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс») та ДУ «Інститут гігієни та медичної екології ім. О. М. Марзеєва Академії медичних наук України»

РОЗРОБНИКИ: Н. Гайдар; М. Гуліч, д-р мед. наук; І. Мазуренко, канд. техн. наук; Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; С. Пономаренко, канд. техн. наук; Л. Хрущ: О. Ятченко, канд. техн. наук; Л. Філіпова (науковий керівник)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ ДП «УкрНДНЦ» від 22 червня 2015 року № 61 з 2017-01-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Класифікація

5 Загальні технічні вимоги

5.1 Характеристики

5.2 Вимоги до сировини, напівфабрикатів і матеріалів

6 Вимоги щодо безпеки

7 Вимоги щодо охорони довкілля

8 Маркування

9 Пакування

10 Правила транспортування та зберігання

11 Методи контролювання

12 Правила приймання

13 Гарантії виробника

Додаток А Коди продукції за ДК 016

Додаток Б Рекомендацій щодо вживання консервів

Додаток В Поживна (харчова) та енергетична цінність (калорійність)

Додаток Г Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНСЕРВИ ФРУКТОВІ, ОВОЧЕВО-ФРУКТОВІ З БІОЛОГІЧНО
АКТИВНИМИ КОМПОНЕНТАМИ ДЛЯ ДІЄТИЧНОГО ВИКОРИСТАННЯ
В ДИТЯЧОМУ ХАРЧУВАННІ
Технічні умови

КОНСЕРВЫ ФРУКТОВЫЕ, ОВОЩЕ-ФРУКТОВЫЕ С БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ДЕТСКОМ ПИТАНИИ
Технические условия

CANNED FRUIT AND VEGETABLE-FRUIT FOODS
WITH THE BIOLOGICALLY ACTIVE COMPONENTS FOR DIETETIC
APPLICATION IN INFANT FEEDING
Specifications

Чинний від 2017-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на консерви фруктові, овочево-фруктові з біологічно активними компонентами (для дієтичного використання в дитячому харчуванні), призначені для дітей з порушеннями функції імунної та ендокринної систем. Консерви виробляють зі свіжих овочів та фруктів або їхніх напівфабрикатів з додаванням або без додавання риби, вершкового масла, олії соняшникової, молока, вівсяного борошна, манної крупи, крохмалю, цукру, кухонної солі, настоїв або екстрактів лікарських трав, препарату йодиду калію, альгінату натрію, зернопродуктів пророслих із пшениці, кукурудзи, сої, гороху або сумішей з них, вітамінного преміксу або окремих вітамінів, харчових кислот.

1.2 Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 5.1.10, 5.1.11, 5.1.12, 5.1.14, 5.2, а безпеки її виробництва — у розділах 6 та 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

Закон України «Про дитяче харчування», № 142-V від 14.09.2006 зі змінами та доповненнями від 02.12.2010, № 2746-VIVI

Технічний регламент щодо правил маркування харчових продуктів № 487 від 28.10.2010

ДК 016:2010 Державний класифікатор продукції та послуг

РСТ УССР 1723-86 Горобина чорноплідна свіжа. Технічні умови

РСТ УССР 1984-88 Обліпиха свіжа. Технічні умови

ДСТУ 2074-92 Продукти переробки овочів і фруктів. Терміни та визначення

ДСТУ 2661-2010 Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови

ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Формат та розташування штрих-кодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги

ДСТУ 3190-95 Гарбузи продовольчі свіжі. Технічні умови

ДСТУ 3234-95 Цибуля ріпчаста свіжа. Технічні умови

ДСТУ 3235-95 Устатковання овочефруктопереробної промисловості. Вимоги безпеки

ДСТУ 3583-97 Сіль кухонна. Загальні технічні умови

ДСТУ 3976-2000 Крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови

ДСТУ 4273:2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови

ДСТУ 4305:2004 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Метод визначання вмісту каротину

ДСТУ 4373:2005 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння. Методи визначання вмісту поліфенолів

ДСТУ 4379:2005 Філе рибне заморожене. Технічні умови

ДСТУ 4399:2005 Масло-вершкове. Технічні умови

ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова. Технічні умови

ДСТУ 4518:2008 Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила

ДСТУ 4552:2006 Сироватка молочна суха. Технічні умови

ДСТУ 4623:2006 Цукор білий. Технічні умови

ДСТУ 4837:2007 Фрукти та ягоди швидкозаморожені. Технічні умови

ДСТУ 4868:2007 Риба заморожена. Технічні умови

ДСТУ 4898:2007 Консерви. Продукти протерті або подрібнені. Технічні умови

ДСТУ 4901:2007 Напівфабрикати овочеві пюреподібні швидкозаморожені. Технічні умови

ДСТУ 4912:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Методи визначання вмісту домішок рослинного походження

ДСТУ 4913:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Методи визначання вмісту мінеральних домішок

ДСТУ 4941:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів, консерви м’ясні та м'ясо-рослинні. Методи визначання вмісту жиру

ДСТУ 4947:2008 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Методи визначення вмісту мікотоксину патуліну

ДСТУ 4948:2008 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Методи визначання вмісту нітратів

ДСТУ 4957:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів. Метод визначення титрованої кислотності

ДСТУ 5093:2008 Консерви. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і поживних середовищ, які застосовують у мікробіологічному аналізуванні

ДСТУ 6029:2008 Напівфабрикати фруктові та ягідні швидкозаморожені. Технічні умови

ДСТУ 6042:2008 Продукти харчові. Методи виявлення ботулінічних токсинів та Clostridium botulinum

ДСТУ 6045:2008 Фрукти, овочі та продукти переробляння, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Метод визначання pH

ДСТУ 6084:2009 Консерви гомогенізовані для дитячого харчування. Метод визначання якості подрібнення

ДСТУ 7000:2009 Продукти перероблення фруктів та овочів. Метод визначання осаду у фруктових і ягідних соках та екстрактах

ДСТУ 7001:2009 Продукти перероблення фруктів і овочів. Метод визначання вмісту м'якоті

ДСТУ 7033:2009 Буряк столовий свіжий. Технічні умови

ДСТУ 7035:2009 Морква свіжа. Технічні умови

ДСТУ 7037:2009 Капуста білоголова свіжа. Технічні умови

ДСТУ 7040:2009 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Готування проб до лабораторних аналізів

ДСТУ Продукти перероблення фруктів і овочів. Терміни та визначення понять

ДСТУ Горобина чорноплідна свіжа. Технічні умови

ДСТУ Обліпиха свіжа. Технічні умови

ДСТУ Продукція фруктова, овочева та грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання

ДСТУ Кришки металеві до скляних банок і пляшок з вінцем горловини типу І, типу III та типу IV. Загальні технічні умови

ДСТУ Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Правила приймання, методи відбирання проб

ДСТУ Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів

ДСТУ Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто чи об’єму та масової частки складових частин

ДСТУ Продукти харчові консервовані. Методи контролювання зовнішнього вигляду, герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари

ДСТУ Фрукти, овочі та продукти перероблення. Метод визначання вітаміну С

ДСТУ Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Методи визначання вмісту загального білка

ДСТУ Продукти перероблення фруктів та овочів. Методи визначення сухих речовин та вологи

ДСТУ Продукти перероблення фруктів та овочів. Рефрактометричний метод визначання розчинних сухих речовин

ДСТУ Продукти харчові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізів

ДСТУ Продукти харчові. Готування про для мікробіологічних аналізів

ДСТУ Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів

ДСТУ 9093:2008 Консерви. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів та поживних середовищ, які застосовуються у мікробіологічному аналізі

ДСТУ Продукти харчові. Методи визначання молочнокислих бактерій

ДСТУ Продукти харчові. Метод визначання дріжджів та плісневих грибів

ДСТУ Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів

ДСТУ Продукти харчові. Метод визначання Bacillus cereus

ДСТУ 7075:2009 Яблука свіжі для промислового переробляння. Загальні технічні умови

ДСТУ ГОСТ 12.1.012:2008 ССБП. Вібраційна безпека. Загальні вимоги щодо безпеки

ДСТУ ГОСТ 5717.2:2006 Банки скляні для консервів. Основні параметри та розміри (ГОСТ 5717.2-2003, IDT)

ДСТУ ГОСТ 10117.1-2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови (ГОСТ 10117.1-2001, IDT)

ДСТУ ГОСТ 10117.2-2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Типи, параметри і основні розміри (ГОСТ 10117.2-2001, IDT)

ДСТУ ISO 6558-2:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту каротину. Частина 2. Стандартні методи (ISO 6558-2-1992, IDT)

ДСТУ ISO 6561:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту кадмію. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції

ДСТУ ISO 6633-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту свинцю. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції

ДСТУ ISO 6634:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту миш’яку спектрометричним методом із застосуванням діетилдитіокарбамату срібла

ДСТУ ISO 6636-2:2005 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Визначання вмісту цинку. Частина 2. Спектрометричний метод атомної абсорбції

ДСТУ ISO 6636-3-2001 Продукти перероблення фруктів і овочів. Визначання вмісту цинку. Частина 3. Спектрометричний метод із застосуванням дитизону

ДСТУ ISO 6637-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту ртуті. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції

ДСТУ ISO 7952:2005 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту міді спектрометричним методом полуменевої атомної абсорбції

ДСТУ Б А.3.2-12:2009 Система стандартів безпеки праці. Системи вентиляційні. Загальні вимоги

ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 1994-93 Плоды шиповника. Технические условия (Плоди шипшини. Технічні умови)

ГОСТ 6829-89 Смородина черная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации. (Смородина чорна свіжа. Вимоги при заготовлянні, постачанні та реалізації)

ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия (Крупа манна. Технічні умови)

ГОСТ 7758-75 Фасоль продовольственная. Технические условия (Квасоля продовольча. Технічні умови)

ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто або об’єму та масової частки складових частин)

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (Продукти харчові консервовані. Методи визначання зовнішнього вигляду, герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари)

ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості Staphylococcus aureus)

ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus (Продукти харчові. Метод визначання Bacillus cereus)

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens (Продукти харчові. Метод визначання Clostridium perfringens)

ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочно-кислых микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання молочно-кислих мікроорганізмів)

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів та плісеневих грибів)

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів)

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів та харчових рідин. Технічні умови)

ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева та грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання)

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)

ГОСТ 16731-71 Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия (Білі корені петрушки, селери та пастернаку сушені. Технічні умови)

ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейова на паперовій основі. Технічні умови)

ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия (Стрічка поліетиленова з липким шаром. Технічні умови)

ГОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия (Абрикоси свіжі. Технічні умови)

ГОСТ 21908-93 Трава душицы. Технические условия (Материнка звичайна. Технічні умови)

ГОСТ 21921-76 Вишня свежая. Технические условия (Вишня свіжа. Технічні умови)

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия (Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови)

ГОСТ 23768-94 Листья мяты перечной обмолоченные. Технические условия (Листя м’яти перцевої обмолочені. Технічні умови)

ГОСТ 24556-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С (Продукти перероблення плодів і овочів. Методи визначання вітаміну С)

ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (М’ясо та м’ясні продукти. Методи визначання білку)

ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа III. Технические условия (Кришки металеві для скляної тари з вінцем горловини типу III. Технічні умови)

ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка поліетиленова термозсідальна. Технічні умови)

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб (Продукти перероблення плодів та овочів. Правила приймання, методи відбирання проб)

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбору проб для мікробіологічних аналізів)

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Підготовка проб для мікробіологічних аналізів)

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина та продукти харчові. Методи визначання ртуті)

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Підготовка проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначання міді)

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Методи визначання кадмію)

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)

ГОСТ 27168-86 Мука для продуктов детского питания. Технические условия (Борошно для продуктів дитячого харчування. Технічні умови)

ГОСТ 28458-90 Корма растительные. Метод определения йода (Корма рослинні. Метод визначання йоду)

ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги (Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначання сухих речовин або вологи)

ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ (Продукти переробки плодів і овочів. Рефрактометричний метод визначання розчинних сухих речовин)

ГОСТ 29059-91 Продукты переработки плодов и овощей. Титриметрический метод определения пектиновых веществ (Продукти переробки плодів та овочів. Титриметричний метод визначання пектинових речовин)

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности (Консерви. Метод визначання промислової стерильності).