ДСТУ 8114:2015 Консервы овоще-фруктовые и овоще-мясные для специального диетического применения в детском питании. Технические условия

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНСЕРВИ ОВОЧЕ-ФРУКТОВІ
ТА ОВОЧЕ-М’ЯСНІ
ДЛЯ СПЕЦІАЛЬНОГО ДІЄТИЧНОГО
ВИКОРИСТАННЯ В ДИТЯЧОМУ
ХАРЧУВАННІ
Технічні умови

ДСТУ 8114:2015

Відповідає офіційному тексту

Київ
З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ»)
2018

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Державний науково-дослідний та проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс») та ДУ «Інститут гігієни та медичної екології ім. О. М. Марзеєва Національної академії медичних наук України»

РОЗРОБНИКИ: Н. Гайдар; М. Гуліч, д-р мед. наук; І. Мазуренко, канд. техн. наук; Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; Л. Сергєєва; Т. Соколова; Л. Філіпова (науковий керівник); Л. Хрущ; О. Ятченко, канд.техн. наук

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ») від 22 червня 2015 року № 61 з 2017-01-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посипання

3 Терміни та визначення понять

4 Класифікація

5 Загальні технічні вимоги

5.1 Характеристики

5.2 Вимоги до сировини, напівфабрикатів і матеріалів

6 Вимоги щодо безпеки

7 Вимоги щодо охорони довкілля

8 Маркування

9 Пакування

10 Правила транспортування та зберігання

11 Методи контролювання

12 Правила приймання

13 Гарантії виробника

Додаток А Коди ДКПП

Додаток Б Рекомендований асортимент (назви) консервів

Додаток В Рекомендації щодо вживання консервів

Додаток Г Поживна (харчова) та енергетична цінність (калорійність) консервів

Додаток Д Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНСЕРВИ ОВОЧЕ-ФРУКТОВІ ТА ОВОЧЕ-М’ЯСНІ
ДЛЯ СПЕЦІАЛЬНОГО ДІЄТИЧНОГО ВИКОРИСТАННЯ
В ДИТЯЧОМУ ХАРЧУВАННІ
Технічні умови

КОНСЕРВЫ ОВОЩЕ-ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩЕ-МЯСНЫЕ
ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОГО ДИЕТИЧЕСКОГО ПРИМЕНЕНИЯ
В ДЕТСКОМ ПИТАНИИ
Технические условия

CANNED VEGETABLE-FRUIT AND VEGETABLE-MEAT FOOD
FOR DIETETIC USE IN INFANT FOOD
Specifications

Чинний від 2017-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на консерви овоче-фруктові та овоче-м'ясні для спеціального дієтичного використання в харчуванні дітей із захворюваннями органів травлення. Консерви виготовлені зі свіжих овочів та фруктів або їхніх напівфабрикатів з доданням або без додання м’яса яловичини або птиці, вершкового масла, олії соняшникової, гречаних, пшоняних круп, вівсяного борошна, молока, холесолу, ксиліту або сорбіту, вітамінів С, В₁, В₂, В₆, РР, Е, настоїв збору лікарських трав, харчових волокон.

1.2 Вимоги щодо безпечності продукції викладено у 5.1.2, 5.2.9, 5.2.10, 5.2.12, а безпеки її виробництва, охорони довкілля —у розділах 6, 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

Закон України «Про безпечність та якість харчових продуктів», № 771/97-вр Закон України «Про дитяче харчування»

Технічний регламент щодо правил маркування харчових продуктів, № 487 від 28.10.2010

ДК 016:2010 Державний класифікатор продукції та послуг

ДСТУ 318-91 Кабачки свіжі. Технічні умови

ДСТУ 1894-91 Яблука свіжі дикорастучі Технічні умови

ДСТУ 2074-92 Продукти переробки овочів і фруктів. Терміни та визначення

ДСТУ 2117-93 Продукти переробки овочів і фруктів. Метод визначання вітаміну РР

ДСТУ 2435:2007 Сливи сушені. Технічні умови.

ДСТУ 2660-94 Баклажани свіжі. Технічні умови

ДСТУ 2661:2010 Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови

ДСТУ 3143-95 М’ясо птиці (тушки курей, качок, гусей, індиків, цесарок). Загальні технічні умови

ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги

ДСТУ 3190-95 Гарбузи продовольчі свіжі. Технічні умови

ДСТУ 3235-95 Устаткування овоче-фруктопереробної промисловості. Вимоги безпеки

ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови

ДСТУ 4273:2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови

ДСТУ 4305:2004 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння. Метод визначення вмісту каротину

ДСТУ 4399:2005 Масло вершкове. Технічні умови

ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова. Технічні умови

ДСТУ 4518:2008 Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила

ДСТУ 4524:2006 Гречка. Технічні умови

ДСТУ 4623:2006 Цукор білий. Технічні умови

ДСТУ 4837:2007 Фрукти та ягоди швидкозаморожені. Технічні умови

ДСТУ 4898-2007 Консерви. Фрукти протерті або подрібнені. Технічні умови

ДСТУ 4901:2007 Напівфабрикати овочеві пюреподібні швидкозаморожені. Технічні умови

ДСТУ 4912:2008 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння. Методи визначення домішок рослинного походження

ДСТУ 4913:2008 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння. Методи визначення мінеральних домішок

ДСТУ 4939:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Методи визначення вмісту хлоридів

ДСТУ 4941:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Методи визначення вмісту жиру

ДСТУ 4947:2008 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння. Методи визначення вмісту мікотоксину патуліну

ДСТУ 4948:2008 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння. Методи визначення вмісту нітратів

ДСТУ 4957:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів. Метод визначення титрованої кислотності

ДСТУ 4993:2008 Картопля для промислового переробляння. Технічні умови

ДСТУ 5081:2008 Продукти томатні концентровані. Загальні технічні умови

ДСТУ 5093:2008 Консерви. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і поживних середовищ, які застосовують у мікробіологічному аналізуванні

ДСТУ 6010:2008 Петрушка молода свіжа. Технічні умови

ДСТУ 6029:2008 Напівфабрикати фруктові та ягідні швидкозаморожені

ДСТУ 6030:2008 М’ясо. Яловичина та телятина в тушах, півтушах і четвертинах. Технічні умови

ДСТУ 6042:2008 Продукти харчові. Методи виявлення ботулінічних токсинів і Clostridium botulinum

ДСТУ 6045:2008 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Метод визначання pH

ДСТУ 6084:2009 Консерви гомогенізовані для дитячого харчування. Метод визначання якості подрібнення

ДСТУ 7001:2009 Продукти перероблення фруктів і овочів. Метод визначання вмісту м’якоті

ДСТУ 7019:2009 Напівфабрикати з овочевих культур для промислового перероблення. Технічні умови

ДСТУ 7023:2009 Айва свіжа. Технічні умови

ДСТУ 7025:2009 Персики свіжі. Технічні умови

ДСТУ 7035:2009 Морква свіжа. Технічні умови

ДСТУ 7036:2009 Диня свіжа. Технічні умови

ДСТУ 7037:2009 Капуста білоголова свіжа. Технічні умови

ДСТУ 7040:2009 Фрукти, овочі та продукти їх переробляння, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Готування проб до лабораторних аналізів

ДСТУ 7075:2009 Яблука свіжі для промислового переробляння. Загальні технічні умови

ДСТУ Продукти переробляння овочів і фруктів. Терміни та визначення

ДСТУ Продукція фруктова, овочева та грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання

ДСТУ Кришки металеві до скляних банок і пляшок з вінцем горловини типу І, типу ІІІ та типу IV. Загальні технічні умови

ДСТУ Фрукти, овочі та продукти перероблення. Правила приймання, методи відбирання проб

ДСТУ Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів

ДСТУ Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто чи об’єму та масової частки складових частин

ДСТУ Продукти харчові консервовані. Методи контролювання зовнішнього вигляду, герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари

ДСТУ Продукти перероблення фруктів і овочів. Методи визначання сухих речовин та вологи

ДСТУ Продукти харчові. Метод визначання засвоюваності білка

ДСТУ Продукти перероблення фруктів і овочів. Рефрактометричний метод визначання розчинних сухих речовин

ДСТУ Продукти перероблення фруктів та овочів. Методи визначання ксиліту та сорбіту в дієтичних консервах

ДСТУ Фрукти, овочі та продукти перероблення. Метод визначання вітаміну С

ДСТУ Продукти перероблення фруктів та овочів. Методи визначання вітамінів В₁ та В₂

ДСТУ Продукти харчові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізів

ДСТУ Продукти харчові. Готування проб для мікробіологічних аналізів

ДСТУ Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів

ДСТУ Продукти харчові. Метод визначання дріжджів та плісеневих грибів

ДСТУ Продукти харчові. Методи визначання молочнокислих бактерій

ДСТУ Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроогранізмів

ДСТУ Продукти харчові. Метод визначання Bacillus cereus

ДСТУ ISO 780-2001 Пакування. Графічне маркування щодо поводження з товарами

ДСТУ ISO 6558-2:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту каротину. Частина 2. Стандартні методи

ДСТУ ISO 6561:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту кадмію. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції

ДСТУ ISO 6633-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту свинцю. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції

ДСТУ ISO 6634:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту миш’яку спектрометричним методом із застосуванням діетилдитіокарбамату

ДСТУ ISO 6635:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту нітратів та нітритів спектрометричним методом молекулярної абсорбції

ДСТУ ISO 6636-2:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту цинку. Частина 2. Спектрометричний метод атомної абсорбції

ДСТУ ISO 6636-3-2001 Продукти перероблення фруктів і овочів. Визначання вмісту цинку. Частина 3. Спектрометричний метод із застосуванням дитизону

ДСТУ ISO 6637-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту ртуті. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції

ДСТУ ISO 7952:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту міді спектрометричним методом полуменевої атомної абсорбції

ДСТУ Б А.3.2-12:2009 Система стандартів безпеки праці. Системи вентиляційнг»3агальні вимоги

ДСТУ ГОСТ 12.1.012:2008 ССБП. Вібраційна безпека. Загальні вимоги

ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови

ДСТУ ГОСТ 5717.2:2006 Банки скляні для консервів. Основні параметри та розміри

ДСТУ ГОСТ 8808:2003 Олія кукурудзяна. Технічні умови

ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 572-60 Крупа пшено шлифованное. Технические условия (Крупа пшоно шліфоване. Технічні умови)

ГОСТ 1994-93 Плоды шиповника. Технические условия (Плоди шипшини. Технічні умови)

ГОСТ 2237-93 Цветки ромашки. Технические условия (Квітки ромашки. Технічні умови)

ГОСТ 2397-75 Корень одуванчика (Корінь кульбаби)

ГОСТ 2802-89 Плоды можжевельника обыкновенного. Технические условия (Плоди ялівцю звичайного. Технічні умови)

ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия (Крупа гречана. Технічні умови)

ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для консервів. Технічні умови)

ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная. Технические условия (Крупи ячмінні. Технічні умови)

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия (Крупи рисові. Технічні умови)

ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия (Крупи манні. Технічні умови)

ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто або об’єму та масової частки складників)

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (Продукти харчові консервовані. Методи визначання зовнішнього вигляду, герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари)

ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявлення та визначання кількості Staphylococcus aureus)

ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus (Продукти харчові. Метод визначання Bacillus cereus)

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens (Продукти харчові. Метод визначення Clostridium perfringens)

ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання.молочнокислих мікроорганізмів)

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів та плісеневих грибів)

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів)

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів і харчових рідин. Технічні умови)

ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева та грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання)

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузив (Маркування вантажів)

ГОСТ 15161—93 Трава зверобоя. Технические условия (Трава звіробою. Технічні умови)

ГОСТ 15946-94 Трава череды. Технические условия (Трава череди. Технічні умови)

ГОСТ 16731-71 Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия (Білі корені петрушки, селери та пастернаку сушені. Технічні умови)

ГОСТ 16989-71 Трава фиалки трехцветной и фиалки полевой (Трава фіалки триколірної та фіалки польової)

ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейка на паперовій основі. Технічні умови)

ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия (Стрічка поліетиленова з липким шаром. Технічні умови)

ГОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия (Абрикоси свіжі. Технічні умови)

ГОСТ 21922-76 Черешня свежая. Технические условия (Черешня свіжа. Технічні умови)

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия (Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови)

ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положення (Вхідне контролювання продукції. Основні положення)

ГОСТ 24556-89 (ИСО 6557-1-86, ИСО 6557-2-84) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С (Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначання вітаміну С)

ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (М’ясо та м’ясні продукти. Методи визначання білка)

ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа III. Технические условия (Кришки металеві для скляної тари з вінцем горловини типу III. Технічні умови)

ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка поліетиленова термозсідальна. Технічні умови)

ГОСТ 25999-83 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витаминов В₁ и В₂ (Продукти перероблення плодів та овочів. Методи визначання вітамінів В₁ і В₂)

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб (Продукти перероблення плодів та овочів. Правила приймання, методи відбирання проб)

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізів)

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічних аналізів)

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина та продукти харчові. Методи визначання ртуті)

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди (Сировина та продукти харчові. Метод визначання міді)

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца (Сировина та продукти харчові. Метод визначання свинцю)

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Метод визначання кадмію)

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)

ГОСТ 27168-86 Мука для продуктов детского питания. Технические условия (Борошно для продуктів дитячого харчування. Технічні умови)

ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги (Продукти перероблення плодів та овочів. Методи визначання сухих речовин або вологи)

ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ (Продукти перероблення плодів та овочів. Рефрактометричний метод визначання розчинних сухих речовин)

ГОСТ 29206-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения ксилита и сорбита в диетических консервах (Продукти перероблення плодів та овочів. Методи визначання ксиліту та сорбіту у дієтичних консервах)

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів)

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности (Консерви. Метод визначання промислової стерильності)

ГОСТ 30648.2-99 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка (Продути молочні для дитячого харчування. Методи визначення загального білка).