Приказ от 02.11.2017 № 592 Об утверждении Требований к видам сахаров, предназначенных для потребления человеком

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

НАКАЗ

від 02.11.2017 року № 592

Зареєстровано в Міністерстві юстиції України
27 листопада 2017 р. за № 1434/31302

Про затвердження Вимог до видів цукрів, призначених для споживання людиною

Із змінами і доповненнями, внесеними
 наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України
 від 27 травня 2022 року № 313

Відповідно до статей 8 - 10 Закону України "Про технічні регламенти та оцінку відповідності", постанови Кабінету Міністрів України від 16 грудня 2015 року № 1057 "Про визначення сфер діяльності, в яких центральні органи виконавчої влади здійснюють функції технічного регулювання", підпункту 11 пункту 4 Положення про Міністерство аграрної політики та продовольства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 25 листопада 2015 року № 1119,

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити Вимоги до видів цукрів, призначених для споживання людиною, що додаються.

2. Департаменту продовольства забезпечити в установленому порядку подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

3. Цей наказ набирає чинності з 01 вересня 2022 року та вводиться в дію через 3 місяці після припинення або скасування воєнного стану.

(пункт 3 у редакції наказу Міністерства аграрної
 політики та продовольства України від 27.05.2022 р. № 313)

4. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра Ковальову О. В.

 

 

ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України
02 листопада 2017 року № 592

Зареєстровано
в Міністерстві юстиції України
27 листопада 2017 р. за № 1434/31302

ВИМОГИ
 до видів цукрів, призначених для споживання людиною

1. Ці Вимоги застосовуються до видів цукрів, визначених пунктами 2 - 12 цих Вимог, і не застосовуються до продуктів, якщо вони набувають такі форми, як цукрова пудра, льодяниковий цукор, пресований цукор.

2. Напівбілий цукор - очищена та кристалізована цукроза належної товарної якості з такими характеристиками:

1) поляризація	не менше ніж 99,5 °Z
2) інвертний цукор	не більше ніж 0,1 % до кількості продукту
3) вологість (втрати шляхом висушування)	не більше ніж 0,1 % до кількості продукту.

3. Білий цукор (цукор) - очищена та кристалізована цукроза належної товарної якості з такими характеристиками:

1) поляризація	не менше ніж 99,7 °Z
2) інвертний цукор	не більше ніж 0,04 % до кількості продукту
3) вологість (втрати шляхом висушування)	не більше ніж 0,06 % до кількості продукту
4) тип кольоровості	не більше ніж дев'ять балів, визначених згідно з підпунктом 1 пункту 13 цих Вимог.

4. Екстра білий цукор - продукт з характеристиками, зазначеними в підпунктах 1 - 3 пункту 3 цих Вимог, стосовно яких загальна кількість балів, визначених відповідно до положень пункту 13 цих Вимог, не перевищує восьми і не є більшою, ніж:

чотири для типу кольоровості;

шість для вмісту золи;

три для кольоровості в розчині.

5. Цукровий розчин - водний розчин цукрози з такими характеристиками¹:

1) сухі речовини	не менше ніж 62 % до кількості продукту
2) інвертний цукор (співвідношення фруктози до декстрози 1,0 ± 0,2)	не більше ніж 3 % у перерахунку на суху речовину
3) кондуктометрична зола	не більше ніж 0,1 % у перерахунку на суху речовину, визначена згідно з підпунктом 2 пункту 13 цих Вимог
4) кольоровість у розчині	не більше ніж 45 одиниць ICUMSA.

6. Розчин інвертного цукру - водний розчин цукрози, частково інвертований гідролізом, у якому вміст інвертного цукру не переважає, з такими характеристиками¹:

1) сухі речовини	не менше ніж 62 % до кількості продукту
2) інвертний цукор зі співвідношенням фруктози до декстрози (1,0 ± 0,1)	більше ніж 3 %, але не більше ніж 50 % у перерахунку на суху речовину
3) кондуктометрична зола	не більше ніж 0,4 % у перерахунку на суху речовину, визначена згідно з підпунктом 2 пункту 13 цих Вимог.

7. Сироп інвертного цукру - водний розчин (можливо кристалізований) цукрози, яку частково інвертовано гідролізом, у якому вміст інвертного цукру (показник фруктози/декстрози 1,0 ± 0,1) повинен бути більше ніж 50 % у перерахунку на суху речовину, але який за всіма іншими характеристиками повинен відповідати вимогам, викладеним у підпунктах 1, 3 пункту 6 цих Вимог¹.

____________
¹ Опис "білий" застосовується для:

цукрового розчину, якщо колір у розчині не перевищує 25 одиниць Міжнародної комісії з уніфікації методів аналізу цукру (ICUMSA), визначених відповідно до методу, встановленого підпунктом 3 пункту 13 цих Вимог;

інвертного цукрового розчину та інвертного цукрового сиропу, у якого:

масова частка кондуктометричної золи не більше ніж 0,1 %;

кольоровість у розчині не перевищує 25 одиниць ICUMSA, визначених відповідно до підпункту 3 пункту 13 цих Вимог.

8. Глюкозно-фруктозний сироп - очищений і концентрований водний розчин харчових сахаридів, отриманий з крохмалю та/або інуліну, з такими характеристиками²:

1) сухі речовини	не менше ніж 70 % до кількості продукту
2) еквівалент декстрози	не менше ніж 20 % у перерахунку на суху речовину, виражений як D-глюкоза
3) сульфатна зола	не більше ніж 1 % у перерахунку на суху речовину.

9. Сушений сироп глюкози - частково висушений сироп глюкози з мінімум 93 % сухої речовини, який повинен відповідати вимогам, викладеним у підпунктах 2, 3 пункту 8 цих Вимог³.

____________
² Якщо продукт містить фруктозу у пропорціях більше ніж 5 % у перерахунку на суху речовину, його необхідно маркувати і як продукт, і як складові, таким чином: "глюкозно-фруктозний сироп" або "фруктозно-глюкозний сироп" з відображенням наявності більшої частки глюкози чи фруктози.

³ Якщо продукт містить фруктозу у пропорціях більше ніж 5 % у перерахунку на суху речовину, його необхідно маркувати і як продукт, і як складові, таким чином: "сушений глюкозно-фруктозний сироп" або "сушений фруктозно-глюкозний сироп" з відображенням наявності більшої частки глюкози чи фруктози.

10. Декстроза або моногідрат декстрози - очищена та кристалізована D-глюкоза, яка містить одну молекулу води в кристалі, з такими характеристиками:

1) декстроза (D-глюкоза)	не менше ніж 99,5 % у перерахунку на суху речовину
2) сухі речовини	не менше ніж 90 % до кількості продукту
3) сульфатна зола	не більше ніж 0,25 % у перерахунку на суху речовину.

11. Декстроза або ангідридна декстроза - очищена та кристалізована D-глюкоза, яка не містить води в кристалі (з мінімум 98 % сухої речовини), яка за всіма іншими характеристиками повинна відповідати вимогам, викладеним у підпунктах 1, 3 пункту 10 цих Вимог.

12. Фруктоза - очищена кристалізована D-фруктоза з такими характеристиками:

1) фруктоза	не менше ніж 98 %
2) глюкоза	не більше ніж 0,5 %
3) вологість (втрати шляхом висушування)	не більше ніж 0,5 % до кількості продукту
4) кондуктометрична зола	не більше ніж 0,1 %, визначена згідно з підпунктом 2 пункту 13 цих Вимог.

13. Одному балу відповідає:

1) для типу кольоровості - 0,5 одиниці (обчислюють за методом Брауншвейського інституту технологій сільського господарства та цукрової промисловості);

2) для вмісту золи - 0,0018 % (обчислюють за методом Міжнародної комісії з уніфікації методів аналізу цукру (ICUMSA));

3) для кольоровості у розчині - 7,5 одиниці (обчислюють за методом Міжнародної комісії з уніфікації методів аналізу цукру (ICUMSA)).

 

Директор Департаменту продовольства

М. Мороз