ДСТУ EN 15166:2016 Пищевые перерабатывающие машины. Автоматические машины для разделки туш убойных животных вдоль хребта. Требования к безопасности и гигиене (EN 15166:2008, IDT)

Данный документ доступнен в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО»

У Вас есть вопросы по документу? Мы рады на них ответить!Перечень бесплатных документовОбнаружили ошибку в документе или на сайте? Пожалуйста, напишите нам об этом!Оставить заявку на документ

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Харчові переробні машини
МАШИНИ ДЛЯ РОЗДІЛЕННЯ ТУШ
ЗАБІЙНИХ ТВАРИН
ПО ХРЕБТУ АВТОМАТИЧНІ
Вимоги щодо безпеки та гігієни

ДСТУ EN 15166:2016
(EN 15166:2008, IDT)

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140), Товариство з додатковою відповідальністю «Український науково-дослідний інститут харчової промисловості»

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 28 грудня 2016 р. № 455 з 2018-01-01

3 Національний стандарт відповідає EN 15166:2008 Food processing machinery — Automatic back splitting machines of butchery carcasses — Safety and hygiene requirements (Харчові переробні машини. Машини для розділення туш забитих тварин по хребту автоматичні. Вимоги щодо безпеки та гігієни) і внесений з дозволу CEN, Rue Stassart 36, В-1050 Brussels. Усі права щодо використання європейських стандартів у будь-якій формі й будь-яким способом залишаються за CEN

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (en)

4 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

5 НА ЗАМІНУ ДСТУ EN 15166:2014

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

1.1 Загальні положення

1.2 Опис машин у межах сфери застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Перелік істотних небезпек

4.1 Загальні положення

4.2 Механічні небезпеки (див. рисунки 2—4)

4.3 Електричні небезпеки та небезпеки, пов'язані з системою управління

4.3.1 Прямий або непрямий контакт із частинами під напругою

4.3.2 Системи управління з недостатнім рівнем безпечності

4.4 Гідравлічні та пневматичні небезпеки

4.5 Небезпеки від втрати стабільності

4.6 Небезпека, спричинена шумом

4.7 Небезпеки від невідповідності принципам ергономіки

4.8 Небезпеки від невідповідності принципам гігієни

5 Вимоги та/або заходи щодо безпеки

5.1 Загальні положення

5.2 Механічні небезпеки

5.3 Електричні небезпеки

5.4 Гідравлічні та пневматичні небезпеки

5.5 Небезпеки від втрати стійкості

5.6 Зменшення шуму

5.7 Ергономічні вимоги

5.8 Гігієна та миття

6 Перевірка вимог щодо безпеки та гігієни та/або захисних заходів

7 Інформація для використання

7.1 Загальні положення

7.2 Сигнальні та попереджувальні пристрої

7.3 Інструкція з експлуатації

7.4 Навчання операторів

7.5 Маркування

Додаток А (обов'язковий) Методика вимірювання шуму автоматичних машин для розділення туш забійних тварин по хребту (клас точності 2)

Додаток В (обов’язковий) Принципи конструювання, що забезпечують придатність автоматичних машин для розділення туш забійних тварин по хребту для миття

Додаток С (обов’язковий) Загальні небезпеки для харчового обладнання та вимоги щодо їхнього зменшення, які можна застосувати щодо автоматичних машин для розділення туш забійних тварин по хребту

Додаток ZА (довідковий) Зв’язок цього стандарту з обов’язковими вимогами Директиви ЄС 2006/42/ЄС

Додаток ZВ (довідковий) Взаємозв’язок між EN 15166:2016 та основними вимогами Директиви 2006/42/ЕС

Бібліографія

Додаток НА (довідковий) Перелік національних стандартів України, ідентичних і/або модифікованих з міжнародними стандартами, посилання на які є в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей національний стандарт ДСТУ EN 15166:2016 (EN 15166:2008, IDT) «Харчові переробні машини. Машини для розділення туш забійних тварин по хребту автоматичні. Вимоги щодо безпеки та гігієни», прийнятий методом перекладу, — ідентичний щодо EN 15166:2008 «Food processing machinery — Automatic back splitting machines of butchery carcasses — Safety and hygiene requirements» (версія en).

Технічний комітет стандартизації, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Цей стандарт прийнято на заміну ДСТУ EN 15166:2014 «Устатковання для харчової промисловості. Автоматичні колуни для оброблення туш. Вимоги щодо безпеки та гігієни», прийнятого методом підтвердження.

У цьому національному стандарті зазначено вимоги, які відповідають законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

- слова «цей європейський стандарт», «цей документ» змінено на «цей стандарт»;

- структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографію» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

- у розділі «Нормативні посилання» та «Бібліографії» наведено «Національні пояснення», виділені рамкою;

- зі «Вступу» до EN 15166:2008 у цей «Національний вступ» унесено все, що безпосередньо стосується цього стандарту;

- вилучено «Передмову» до EN 15166:2008 як таку, що безпосередньо не стосується технічного змісту цього стандарту;

- замінено крапку на кому як вказівник десяткових знаків;

- долучено довідковий додаток НА (Перелік національних стандартів України, ідентичних і/або модифікованих з міжнародними стандартами, посилання на які є в цьому стандарті).

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ХАРЧОВІ ПЕРЕРОБНІ МАШИНИ
МАШИНИ ДЛЯ РОЗДІЛЕННЯ ТУШ ЗАБІЙНИХ ТВАРИН
ПО ХРЕБТУ АВТОМАТИЧНІ

Вимоги щодо безпеки та гігієни

FOOD PROCESSING MACHINERY
AUTOMATIC BACK SPLITTING MACHINES
OF BUTCHERY CARCASSES

Safety and hygiene requirements

Чинний від 2018-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Загальні положення

Цей стандарт поширюється на автоматичні машини для розділення туш забійних тварин по хребту та містить вимоги щодо безпечного та здорового використання машин на підприємствах із забою тварин для повного автоматичного розділення тварин, яких забивають на м’ясо (яловичину та свинину) вздовж осі хребта за допомогою розділення туші на дві частини (див. рисунок 1).

Цей стандарт стосується всіх небезпек, небезпечних ситуацій і небезпечних подій, пов'язаних з автоматичними машинами для розділення туш забійних тварин по хребту, використовуваними за призначеністю або за умов, коли неправильне використання обґрунтовано застережене виробником (див. розділ 4).

Цей стандарт стосується всіх небезпек, небезпечних ситуацій і небезпечних подій під час транспортування, складання та установлення, введення в експлуатацію та використання, як це визначено у 5.3EN ISO 12100-1:2003.

Цей стандарт не застосовують щодо автоматичних машин для розділення туш забійних тварин по хребту, виготовлених до дати публікації його як EN.

1.2 Опис машин у межах сфери застосування

Сфера застосування цього стандарту поширюється на машини, використовувані на підприємствах із забою тварин. Вони оснащені різальним пристроєм, урухомлюються електричною, гідравлічною та/або пневматичною енергією.

Використовують такі різальні органи:

- циркулярні пилки:

- органи розділення.

Розглядають три типи машин (рисунки 3—11):

- машини для розділення туш свиней, тип А (сікач);

- машини для розділення туш свиней, тип В (циркулярна пилка);

- машини для розділення туш великої рогатої худоби, тип С (циркулярна пилка).

Існують два різні виробничі цикли:

- туші можуть бути розділені у нерухомому положенні (в основному, вони послідовно висять на конвеєрній транспортній системі);

- туші можуть бути також розділені під час безперервного руху на конвеєрі; у такому випадку рух робочого органа та рух туші синхронізовані.

Після завершення розділення різальний орган повертається у своє початкове положення.

Машини працюють автоматично. За нормальних умов робота здійснюється без ручного втручання.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче нормативні документи потрібні для застосування цього стандарту. У разі датованих посилань застосовують тільки наведені видання. У разі недатованих посилань треба користуватись останнім виданням нормативних документів (разом зі змінами).

EN 614-1 Safety of machinery — Ergonomic design principles — Part 1: Terminology and general principles

EN 953:1997 Safety of machinery — Guards — General requirements for the design and construction of fixed and movable guards

EN 982 Safety of machinery — Safety requirements for fluid power systems and their components — Hydraulics

EN 983 Safety of machinery — Safety requirements for fluid power systems and their components — Pneumatics

EN 1005-1 Safety of machinery — Human physical performance — Part 1: Terms and definitions

EN 1005-2 Safety of machinery — Human physical performance — Part 2: Manual handling of machinery and component parts of machinery

EN 1005-3 Safety of machinery — Human physical performance — Part 3: Recommended force limits for machinery operation

EN 1088:1995 Safety of machinery — Interlocking devices associated with guards — Principles for design and selection

EN 1672-2:2005 Food processing machinery — Basic concepts — Part 2. Hygiene requirements

EN 60204-1:2006 Safety of machinery — Electrical equipment of machines — Part 1: General requirements (IEC 60204-1:2005, modified)

EN 60529 Degrees of protection provided by enclosures (IP code) (IEC 60529:1989)

EN 61310-1 Safety of machinery — Indication, marking and actuation Part 1: Requirements for visual auditory and tactile signals (IEC 61310-1:2007)

EN ISO 3744:1995 Acoustics — Determination of sound power levels of noise sources using sound pressure — Engineering method in an essentially free field over a reflecting plate (ISO 3744:1994)

EN ISO 4871 Acoustics — Declaration and verification of noise emission values of machinery and equipment (ISO 4871:1996)

EN ISO 11204:1995 Acoustics — Noise emitted by machinery and equipment — Determination of emission sound pressure levels at a work station and at other specified positions — Method requiring environmental corrections (ISO 11204:1995)

EN ISO 12100-1:2003 Safety of machinery — Basic concepts, general principles for design — Part 1: Basic terminology, methodology (ISO 12100-1:2003)

EN ISO 12100-2:2003 Safety of machinery — Basic concepts, general principles for design — Part 2: Technical principles (ISO 12100-2:2003)

EN ISO 13849-1 Safety of machinery — Safety-related parts of control systems — Part 1: General principles for design (ISO 13849-1:2006)

EN ISO 13850 Safety of machinery — Emergency stop — Principles for design (ISO 13850:2006)

EN ISO 13857:2008 Safety of machinery — Safety distances to prevent hazard zones being reached by upper and lower limbs (ISO 13857:2008)

EN ISO 14121-1 Safety of machinery — Risk assessment — Part 1: Principles (ISO 14121-1:2007).

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

EN 614-1 Безпечність машин. Ергономічні принципи проектування. Частина 1. Термінологія та загальні принципи

EN 953:1997 Безпечність машин. Огорожі. Загальні вимоги до проектування і конструювання нерухомих та рухомих огорож

EN 982 Безпечність машин. Вимоги до гідравлічних та пневматичних систем і їх складових частин. Гідравліка

EN 983 Безпечність машин. Вимоги до гідравлічних та пневматичних систем і їх складових частин. Пневматика

EN 1005-1 Безпечність машин. Фізичні можливості людини. Частина 1. Терміни та визначення

EN 1005-2 Безпечність машин. Фізичні можливості людини. Частина 2. Ручне переміщення машин та їх складових частин

EN 1005-3 Безпечність машин. Фізичні можливості людини. Частина 3. Рекомендовані обмеження зусиль під час роботи з машинами

EN 1088:1995 Безпечність машин. Блокувальні пристрої, пов'язані з захисними пристроями. Принципи конструювання і вибору

EN 1672-2:2005 Машини для харчової промисловості Основні положення. Частика 2. Гігієнічні вимоги

EN 60204-1:2006 Безпечність машин. Електрообладнання машин. Частина 1. Загальні вимоги (ІЕС 60204-1:2005, зі змінами)

EN 60529 Ступені захисту, що забезпечуються оболонками (код IP) (ІЕС 60529:1989)

EN 61310-1 Безпечність машин. Позначення, маркування та приведення в дію. Частина 1. Вимоги до візуальних, звукових і тактильних сигналів (ІЕС 61310-1:2007)

EN ISO 3744:1995 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності джерел шуму за звуковим тиском. Технічний метод в істотно вільному звуковому полі над звуковідбивальною площиною (ISO 3744:1994)

EN ISO 4871 Акустика Декларація і перевірка значень рівня шуму машин і обладнання (ISO 4871:1996)

EN ISO 11204:1995 Акустика. Шум, утворюваний машинами й усталюванням. Вимірювання рівнів звукового тиску на робочому місці та в інших характерних точках. Метод з урахуванням поправок на умови середовища (ISO 11204:1995)

EN ISO 12100-1:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи конструювання. Основні поняття, методологія (ISO 12100-1:2003)

EN ISO 12100-2:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи конструювання. Технічні принципи (ISO 12100-2:2003)

EN ISO 13849-1 Безпечність машин. Деталі систем управління., пов'язані з убезпеченням. Частина 1. Загальні принципи проектування (ISO 13849-1:2006)

EN ISO 13850 Безпечність машин. Аварійна зупинка. Принципи проектування (ISO 13850:2006)

EN ISO 13857:2008 Безпечність машин. Безпечні відстані для запобігання пошкоджень верхніх та нижніх кінцівок (ISO 13857:2008)

EN ISO 14121-1 Безпечність машин. Оцінювання ризиків. Частина 1. Принципи (ISO 14121-1:2007).

Полная версия документа доступна в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».

Войти в Личный кабинет Подробнее о тарифах

БУДСТАНДАРТ Online