ДСТУ EN 12853:2016 Оборудование для переработки пищевых продуктов. Ручные блендеры и венчики. Требования к безопасности и гигиене (EN 12853:2001 + A1:2010; EN 12853:2001 + A1:2010/AC:2010, IDT)
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
Устатковання для перероблення харчових продуктів
РУЧНІ БЛЕНДЕРИ ТА ВІНЧИКИ
Вимоги щодо безпеки та гігієни
ДСТУ ЕN 12853:2016
(ЕN 12853:2001 + А1:2010;
ЕN 12853:2001 + А1:2010/АС:2010, IDТ)
Відповідає офіційному тексту
З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Страховий фонд документації» (ТК 40), Науково-дослідний, проектно-конструкторський та технологічний інститут мікрографії (НДІ мікрографії)
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 28 грудня 2016 р. № 456 з урахуванням зміни, внесеної наказом ДП «УкрНДНЦ» від 15 вересня 2017 р. № 283 термін надання чинності перенесено з 2017-12-01 на 2018-07-01
3 Національний стандарт відповідає EN 12853:2001 + А1:2010; АС:2010 Food processing machinery — Hand-held blenders and whisks — Safety and hygiene requirements (Устатковання для перероблення харчових продуктів. Ручні блендери та вінчики. Вимоги щодо безпеки та гігієни) і внесений з дозволу CEN, Avenue Marnix 17, В-1000 Brussels, Belgium. Усі права щодо використання європейських стандартів у будь-якій формі й будь-яким способом залишаються за CEN
Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)
Переклад з англійської (en)
4 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України
5 НА ЗАМІНУ ДСТУ EN 12853:2014
ЗМІСТ
Національний вступ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять. Опис
3.1 Терміни та визначення понять
3.2 Опис
4 Перелік істотних небезпек
4.1 Загальні положення
4.2 Механічні небезпеки
4.3 Електричні небезпеки
4.4 Термічні небезпеки
4.5 Небезпеки, спричинені недотриманням вимог щодо гігієни
4.6 Небезпеки, спричинені недотриманням вимог щодо ергономіки
5 Вимоги щодо безпеки, гігієни та/або заходи захисту
5.1 Загальні положення
5.2 Механічні небезпеки
5.3 Електричні небезпеки
5.4 Термічні небезпеки
5.5 Гігієна
5.6 Ергономіка
6 Контроль виконання вимог щодо безпеки, гігієни та/або заходів захисту
7 Інформація для використання
7.1 Загальні положення
7.2 Інструкція з експлуатування
7.3 Марковання
Додаток А (обов’язковий) Правила випробування ручних блендерів та вінчиків щодо шуму (2-й клас точності)
Додаток В (обов’язковий) Принципи проектування, що забезпечують можливість очищення ручних блендерів та вінчиків
Додаток ZА (довідковий) Взаємозв’язок між EN 12853:2001 + А1:2010 та основними вимогами Директиви ЄС 2006/42/ЕС
Додаток НА (довідковий) Перелік національних стандартів України, ідентичних європейським та міжнародним нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті
Бібліографія
НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП
Цей національний стандарт ДСТУ EN 12853:2016 (EN 12853:2001 + А1:2010; EN 12853:2001 + А1:2010/АС:2010, IDT) «Устаткований для перероблення харчових продуктів. Ручні блендери та вінчики. Вимоги щодо безпеки та гігієни», прийнятий методом перекладу, — ідентичний щодо EN 12853:2001 (версія en) «Food processing machinery — Hand-held blenders and whisks — Safety and hygiene requirements» зі зміною EN 12853:2001+A1:2010 (версія en) та поправкою EN 12853:2001 + A1:2010; Cor1:2010 (версія en).
Технічний комітет стандартизації, відповідальний за цей стандарт в Україні, —ТК 40 «Страховий фонд документації».
У цьому національному стандарті зазначено вимоги, які відповідають законодавству України.
До стандарту внесено такі редакційні зміни:
— слова «цей європейський стандарт» замінено на «цей стандарт», крім додатка ZA;
—структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;
— по тексту стандарту наведено «Національні пояснення», виділені рамкою, зміст яких не виходить за межі редакційних змін;
— вилучено попередній довідковий матеріал з європейського стандарту, оскільки він є узагальнений і не стосується безпосередньо ДСТУ EN 12853;
— зі «Вступу» до EN 12853 у цей «Національний вступ» внесено все, що безпосередньо стосується цього стандарту;
— вилучено «Передмову» до EN 12853 як таку, що безпосередньо не стосується технічного змісту цього стандарту;
— текст зміни А1:2010 долучено до цього стандарту;
— текст поправки Сог1:2010 долучено до цього стандарту;
— долучено національний додаток НА (Перелік національних стандартів України, ідентичних європейським та міжнародним нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті).
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
УСТАТКОВАННЯ ДЛЯ ПЕРЕРОБЛЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
РУЧНІ БЛЕНДЕРИ ТА ВІНЧИКИ
Вимоги щодо безпеки та гігієни
FOOD PROCESSING MACHINERY
HAND-HELD BLENDERS AND WHISKS
Safety and hygiene requirements
Чинний від 2018-07-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
1.1 Цей стандарт установлює вимоги щодо безпеки та гігієни, яких необхідно дотримуватися під час проектування та виготовлення ручних блендерів та вінчиків, які використовують у торгівлі, на підприємствах громадського харчування та в продовольчих магазинах.
Для позначення усталювання, яке віднесено до сфери застосування цього стандарту, використано термін «ручні блендери».
Цей стандарт поширюється на машини, робочі органи яких призначено для оброблення харчових продуктів і розміщено безпосередньо в ємності.
Робочі органи цих машин виконують операції подрібнення, змішування, розминання, згущення, емульгування тощо під час приготування таких харчових продуктів як овочеві супи, каші, пюре, соуси, майонези, креми, молочні продукти і будь-які однорідні суміші з твердих, рідких, пастоподібних або сипких компонентів.
Ці прилади призначено для оброблення до 100 л продукту за одну операцію.
Цей стандарт поширюється на машини, які залежно від їх маси й технологічного процесу приготування харчового продукту, поділяють на такі:
— з ручним керуванням, з використанням під час роботи однієї чи обох рук протягом виконання всієї операції (рисунок 1);
— машини, що працюють у разі їх установлення на дні ємності (рисунок 2);
— стаціонарні машини чи машини, розташовані на спеціальній опорі, яку може бути встановлено в ємності (рисунок 3). Опора замінює оператора під час тривалої роботи чи за наявності ризиків, пов’язаних з отриманням опіків (пара чи бризки).
1.2 Цей стандарт не поширюється на:
— побутові машини;
— вертикальні подрібнювані, сита, встановлені на візках, і на змішувачі лопатеві, на які поширюється EN 12854:2003.
1.3 Цей стандарт охоплює всі суттєві небезпеки, небезпечні ситуації і нещасні випадки, пов'язані з експлуатацією ручних блендерів, якщо їх використовують за призначеністю і в прогнозованих виробником умовах, що виникають у разі неправильного їх застосування (див. розділ 4).
Цей стандарт установлює небезпеки, які можуть траплятися під час уведення в експлуатацію, експлуатації, очищення, видалення застряглих залишків продукту, завантаження, заміни робочих органів, обслуговування та зняття машини з експлуатації.
1.4 Шум. випромінюваний ручними блендерами, не вважають істотною небезпекою. Це не означає, що виробник не повинен вживати заходів щодо зниження шуму і не складати декларації про шум. Тому в цьому стандарті наведено інформацію про шум і правила випробувань щодо шуму.
1.5 Цей стандарт не поширюється на ручні блендери. виготовлені раніше за дату опублікування цього стандарту в статусі EN.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
Наведені нижче нормативні документи необхідні для застосування цього стандарту. У разі датованих посилань застосовують тільки наведені видання. У разі недатованих посилань потрібно користуватись останнім виданням нормативних документів (разом зі змінами).EN 614-1:2006 Safety of machinery — Ergonomic design principles — Part 1: Terminology and general principles
EN 953 Safety of machinery — General requirements for the design and construction of fixed and movable guards
EN 1672-2:2005 Food processing machinery — Basic concepts — Part 2: Hygiene requirements
EN 60204-1:2006 Safety of machinery — Electrical equipment of machines — Part 1: General requirements (IEC 60204:2005, modified)
EN 60529:1991 Degrees of protection provided by enclosures (IP code)
EN ISO 3744:1995 Acoustics — Determination of sound power levels of noise sources using sound pressure — Engineering method in an essentially free field over a reflecting plane (ISO 3744:1994)
EN ISO 4287:1998 Geometrical Product Specifications (GPS) — Surface texture: Profile method — Terms, definitions and surface texture parameters (ISO 4287:1997)
EN ISO 4871:1996 Acoustics — Declaration and verification of noise emission values of machinery and equipment (ISO 4871:1996)
EN ISO 11201:1995 Acoustics — Noise emitted by machinery and equipment — Measurement of emission sound pressure levels at the work station and at other specified positions — Engineering method in an essentially free field over a reflecting plane (ISO 11201:1995)
EN ISO 12100-1:2003 Safety of machinery — Basic concepts, general principles for design — Part 1: Basic terminology, methodology (ISO 12100-1:2003)
EN ISO 12100-2:2003 Safety of machinery — Basic concepts, general principles for design — Part 2: Technical principles and specifications (ISO 12100-2:2003)
EN ISO 13732-1:2006 Ergonomics of the thermal environment — Methods for the assessment of human responses to contact with surfaces — Part 1: Hot surfaces (ISO 13732-1:2006)
EN ISO 13849-1 Safety of machinery — Safety related parts of control systems — Part 1: General principles for design (ISO 13849-1:2006)
EN ISO 13857:2008 Safety of machinery — Safety distances to prevent danger zones being reached by upper and lower limbs (ISO 13857:2008).
НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ
EN 614-1:2006 Безпечність машин. Ергономічні принципи проектування. Частина 1. Термінологія та загальні принципи
EN 953 Безпечність машин. Огорожі. Загальні вимоги до проектування та конструювання нерухомих і рухомих огорож
EN 1672-2:2005 Устатковання для харчової промисловості. Основні положення. Частина 2. Вимоги щодо гігієни
EN 60204-1:2006 Безпечність машин. Електрообладнання машин. Частина 1. Загальні вимоги (ІЕС 60204:2005, модифікований)
EN 60529:1991 Ступені захисту, що забезпечують кожухи (Код IP)
EN ISO 3744:1995 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності джерел шуму за звуковим тиском. Технічний метод в істотно вільному звуковому полі над звуковідбивальною площиною (ISO 3744:1996)
EN ISO 4287:1998 Технічні вимоги до геометрії виборів (GPS). Структура поверхні. Профільний метод. Терміни, визначення понять і параметри структури (ISO 4287:1997)
ISO 4871:1996 Акустика Декларування та перевіряння рівнів шуму, утворюваного машинами й устаткованням (ISO 4871:1996)
EN ISO 11201:1995 Акустика. Шум, випромінюваний машинами та устаткованням. Вимірювання рівня тиску випромінюваного звуку на робочому місці та в інших характерних точках. Інженерний метод вимірювання в практично вільному звуковому полі над звуковідбивальною поверхнею (ISO 11201:1995)
EN ISO 12100-1:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи конструювання. Частина 1. Основна термінологія, методологія (ISO 12100-1:2003)
EN ISO 12100-2:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи конструювання. Частина 2. Технічні принципи та специфікації (ISO 12100-2:2003)
EN ISO 13732-1:2006 Ергономіка термального середовища. Методи оцінювання реакції людини п|д час контактування з поверхнями. Частина 1. Гарячі поверхні (ISO 13732-1:2006)
EN ISO 13849-1 Безпечність машин. Деталі систем керування, пов’язані з убезпеченням. Частина 1. Загальні принципи проектування
EN ISO 13857:2008 Безпека машин. Безпечні відстані для запобігання пошкоджень верхніх та нижніх кінцівок.
Полная версия документа доступна в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».