ДСТУ 8720:2017 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы определения микробного загрязнения

Для просмотра текста документа
необходимо авторизоваться.

Войти в Личный кабинет

Бесплатные документы Ошибка в документе Заказать документ

Сервис содержит 19711 бесплатных документов, которые доступны зарегистрированным пользователям. Регистрируйся бесплатно >>>


  • Информация о документе
  • Ссылки на документы
  • Ссылки из других документов
Наименование документаДСТУ 8720:2017 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы определения микробного загрязнения
Дата начала действия01.01.2019
Дата принятия27.06.2017
СтатусДействующий
Язык документаУкраинский
На заменуГОСТ 9958-81
Утверждающий документПриказ от 27.06.2017 № 161 О принятии национальных нормативных документов и отмене национальных и межгосударственных нормативных документов
Вид документаДСТУ (Государственный Стандарт Украины)
Шифр документа8720:2017
РазработчикИнститут продовольственных ресурсов Национальной академии аграрных наук (ИПР НААН)
Принявший органИнститут продовольственных ресурсов Национальной академии аграрных наук (ИПР НААН)


ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus

ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия. С изменениями № 1-4

ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ 3640-94 Цинк. Технические условия

ГОСТ 5556-81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия. С изменением

ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб. С Изменением № 2

ДСанПіН 2.2.4-171-10 Гигиенические требования к воде питьевой, предназначенной для потребления человеком

ДСН 3.3.6.037-99 Санитарные нормы производственного шума, ультразвука и инфразвука

ДСН 3.3.6.042-99 Санитарные нормы микроклимата производственных помещений

ДСТУ 3583-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия (ГОСТ 13830-97)

ДСТУ 4221:2003 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия. Изменение № 1

ДСТУ 4221:2003 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия. Изменение № 1. Поправка № 1

ДСТУ 4221:2003. Спирт этиловый ректификованный. Технические условия

ДСТУ 4464:2005 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия

ДСТУ 6042:2008 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum

ДСТУ 7270:2012 Метрология. Приборы взвешивающие эталонные. Общие технические требования, порядок и методы аттестации

ДСТУ 7444:2013 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий родов Proteus, Моrganеllа, Providencia

ДСТУ 7748:2015 Безопасность труда. Биологическая безопасность. Общие требования

ДСТУ 8051:2015 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ДСТУ 8381:2015 Мясо и мясные продукты. Организация и методы микробиологических исследований

ДСТУ 8446:2015 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ДСТУ 8535:2015 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ДСТУ EN 14079:2009 Неактивные медицинские средства. Марля медицинская хлопчатобумажная и хлопко-вискозная. Требования и методы испытаний (EN 14079:2003, IDТ). С поправкой

ДСТУ EN ISO 385:2018 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки (EN ISO 385:2005, IDT; ISO 385:2005, IDT)

ДСТУ ISO 3696:2003 Вода для использования в лабораториях. Требования и методы проверки (ISO 3696:1987, IDT)

ДСТУ Б А.3.2-12:2009 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования

ДСТУ Б В.2.8-22:2009 Шпатели. Технические условия

ДСТУ ГОСТ 30726-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli (ГОСТ 30726-2001, IDT)

Постановление от 10.11.2006 № 18-1 Об утверждении Порядка подтверждения периодов работы, которые засчитываются в стаж для назначения пенсии


Другие нормативные документы не ссылаются на данный документ.

Документ соответствует официальному тексту.
По вопросам приобретения официального издания обращайтесь к национальному органу стандартизации (ГП «УкрНДНЦ»)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИРОБИ КОВБАСНІ
ТА ПРОДУКТИ З М’ЯСА
Методи визначення мікробного забруднення

ДСТУ 8720:2017

Відповідає офіційному тексту

Київ
З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ»)
2019

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140), Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук (ІПР НААН)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ»)) від 27 червня 2017 р. № 161 з 2019-01-01

3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 9958-81)

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Засоби вимірювальної техніки, допоміжне обладнання, реактиви та матеріали

5 Методи відбирання проб

6 Маркування, транспортування та зберігання проб

7 Готування посуду та матеріалів

8 Готування проб до контролювання

9 Протокол дослідження

10 Визначання кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів

11 Визначання коліформних бактерій (бактерій групи кишкових паличок)

12 Виявлення бактерій роду сальмонел

13 Визначання представників роду Proteus

14 Визначання коагулазопозитивних стафілококів (Staphylococcus aureus)

15 Виявлення та визначання кількості сульфітредукувальних клостридій

16 Метод мікроскопіювання

17 Вимоги щодо безпеки

18 Вимоги щодо охорони довкілля

19 Вимоги до кваліфікації персоналу лабораторії

Додаток А (довідковий) Альтернативні (прискорені) методи досліджень

Додаток Б (обов’язковий) Розрахунок НІЧ бактерій

Додаток В (обов’язковий) Пояснення категорій для висновку

Додаток Г (довідковий) Готування розчинників, поживних середовищ та реактивів

Додаток Д (довідковий) Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИРОБИ КОВБАСНІ ТА ПРОДУКТИ З М’ЯСА
Методи визначення мікробного забруднення

SAUSAGE PRODUCTS AND MEAT PRODUCTS
Methods of bacteriological analysis

Чинний від 2019-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на вироби ковбасні, продукти з м'яса та м’ясо-рослинні й описує методики контролювання мікрофлори.

Виявлення та визначення таких мікроорганізмів:

— визначення кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів (КМАФАнМ);

— визначення кількості коліформних бактерій та Е.соІі;

— виявлення бактерій роду сальмонел;

— виявлення бактерій групи Proteus;

— визначення коагулазопозитивних стафілококів;

— визначення сульфітредукувальних клостридій.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2295-93 Прилади холодильні електричні побутові. Загальні технічні умови

ДСТУ 2636-94 Загальна мікробіологія. Терміни та визначення

ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови

ДСТУ 4221:2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови

ДСТУ 4464:2005 Глюкоза кристалічна гідратна. Технічні умови

ДСТУ 5093:2008 Консерви. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і поживних середовищ, які застосовують у мікробіологічному аналізуванні

ДСТУ 6042:2008 Продукти харчові. Методи виявлення ботулінічних токсинів і Clostridium botulinum

ДСТУ 7270:2012 Метрологія. Прилади зважувальні еталонні. Загальні технічні вимоги, порядок атестації та методи атестації

ДСТУ 7312:2013 Сечовина (карбамід). Технічні умови

ДСТУ 7444:2013 Продукти харчові. Методи виявлення бактерій родів Proteus, Morganella, ProviDenscia

ДСТУ 7748:2015 Безпека праці. Біологічна безпека. Загальні вимоги

ДСТУ 7963 Продукти харчові. Готування проб для мікробіологічних аналізів

ДСТУ 8051:2015 Продукти харчові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізів

ДСТУ 8381:2015 М’ясо та м’ясні продукти. Організація та методи мікробіологічних досліджень

ДСТУ 8446:2015 Продукти харчові. Методи визначення кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів

ДСТУ 8535:2015 Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів

ДСТУ Б А.3.2-12:2009 ССБП. Системи вентиляційні. Загальні вимоги

ДСТУ Б В.2.8-22:2009 Шпателі. Технічні умови

ДСТУ ISO 2859-1:2001 Статистичний контроль. Вибірковий контроль за альтернативною ознакою. Частина 1. Плани вибіркового контролю, визначені приймальним рівнем якості для послідовного контролю партій (ISO 2859-1:1999, IDT)

ДСТУ ISO 3696:2003 Вода для застосовування в лабораторіях. Вимоги та методи перевірення

ДСТУ ISO 6887-1:2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Готування досліджуваних проб, вихідної суспензії та десятикратних розведень для мікробіологічного досліджування. Частина 1. Загальні правила готування вихідної суспензії та десятикратних розведень (ISO 6887-1:1999, IDT)

ДСТУ ISO 6887-2:2005 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Готування досліджуваних проб, вихідної суспензії та десятикратних розведень для мікробіологічного досліджування. Частина 2. Специфічні правила готування м’яса та м’ясних виробів (ISO 6887-2:2003, IDT)

ДСТУ ISO 7218:2008 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Загальні настанови щодо мікробіологічних досліджень (ISO 7218:1996, IDT)

ДСТУ EN 14079:2009 Неактивні медичні засоби. Марля медична бавовняна та бавовняно-віскозна. Вимоги та методи випробування (EN 14079:2003, IDT)

ДСТУ EN ISO 385:2018 (EN ISO 385:2005, IDT; ISO 385:2005, IDT) Посуд лабораторний скляний. Бюретки (ГОСТ 29251-91 (ИСО 385/1-84; ГОСТ 29252-91 (ИСО 385-2-84))

ДСТУ EN ISO 11133:2014 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Готування, вироблення, зберігання, випробування культуральних середовищ

ДСТУ ГОСТ 21239:2009 Інструменти хірургічні. Ножиці. Загальні технічні вимоги та методи випробування (ГОСТ 21239-2005, IDT)

ДСТУ ГОСТ 30726-2002 Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості бактерій виду Escherichia coli (ГОСТ 30726-2001, IDT)

ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови)

ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия (Натрій двовуглекислий. Технічні умови)

ГОСТ 2768-84 Ацетон технический. Технические условия (Ацетон технічний. Технічні умови)

ГОСТ 3640-94 Цинк. Технические условия (Цинк. Технічні умови)

ГОСТ 5556-81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия (Вата медична гігроскопічна. Технічні умови)

ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб (Ковбасні вироби та продукти зі свинини, баранини, яловичини та м’яса інших видів забійних тварин та птиці. Правила приймання та методи відбирання проб)

ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості Staphylococcus aureus)

ГОСТ 17206-96 Агар микробиологический. Технические условия (Агар мікробіологічний. Технічні умови)

ГОСТ 17498-72 Мел. Виды, марки и основные технические требования (Крейда. Види, марки та основні технічні вимоги)

ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) (Продукти харчові. Методи виявлення та визначення бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій)

ГОСТ 30519-97 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella (Продукти харчові. Метод виявлення бактерій роду Salmonella).

Полная версия документа доступна для тарифа «Разумное предложение» или «Все включено»

Подробнее о тарифах

© 2022 Все права защищены
Документы, размещенные на сайте, могут быть использованы в качестве информационно-справочного материала.
E-mail: online@budstandart.com
Онлайн Чат БУДСТАНДАРТ