ДСТУ 7803:2015 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения витамина C

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ПЕРЕРОБЛЕННЯ
ФРУКТІВ ТА ОВОЧІВ
Методи визначання вітаміну С

ДСТУ 7803:2015

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Державний науково-дослідний та проектно-конструкторський інститут «Консерв-промкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)

РОЗРОБНИКИ: Л. Зубарева (науковий керівник); Т. Лавренко; І. Мазуренко, канд.техн.наук; Г. Сталімбовська; Л. Філіпова; Л. Хрущ

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ ДП «УкрНДНЦ» від 22 червня 2015 р. № 61 з 2016-04-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 24556-89 (ИСО 6557-1-86, ИСО 6557-2-84))

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

З Терміни та визначення понять

4 Титрометричний метод

4.1 Суть методу

4.2 Засоби та допоміжні пристрої

4.3 Готування до випробовування

4.4 Випробовування

4.5 Опрацьовування результатів

4.6 Контролювання результатів

5 Фотометричний метод

5.1 Суть методу

5.2 Засоби та допоміжні пристрої

5.3 Готування до випробовування

5.4 Випробовування

5.5 Опрацьовування результатів

5.6 Контролювання результатів

6 Титрометричний метод з використанням цистеїну

6.1 Суть методу

6.2 Засоби та допоміжні пристрої

6.3 Готування до випробовування

6.4 Випробовування

6.5 Опрацьовування результатів

6.6 Контролювання результатів

7 Флуорометричний метод

7.1 Суть методу

7.2 Засоби та допоміжні пристрої

7.3 Готування до випробовування

7.4 Випробовування

7.5 Опрацьовування результатів

7.6 Контролювання результатів

8 Оформлювання результатів

9 Вимоги щодо безпеки

Додаток А Форма журналу результатів визначення масової частки аскорбінової кислоти за титрометричним методом

Додаток Б Форма журналу результатів визначення масової частки аскорбінової кислоти фотометричним методом

Додаток В Форма журналу результатів визначення вітаміну С титрометричним методом з використанням цистеїну

Додаток Г Форма журналу результатів визначення масової частки аскорбінової кислоти флуорометричним методом

Додаток Д Форма протоколу випробування

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ПЕРЕРОБЛЕННЯ ФРУКТІВ ТА ОВОЧІВ
Методи визначання вітаміну С

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Методы определения витамина С

PRODUCTS OF FRUITS AND VEGETABLES OF PROCESSING
Methods for determination of vitamin C

Чинний від 2016-04-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на продукти перероблення фруктів та овочів і установлює методи визначання вітаміну С: титрометричний із візуальним титруванням для визначання аскорбінової кислоти у продуктах, які дають світлозабарвлені екстракти; титрометричний з потенціометричним титруванням та фотометричний для визначання аскорбінової кислоти у продуктах, які дають темно-забарвлені екстракти; титрометричний з цистеїном та флуорометричний для визначання суми аскорбінової та дегідроаскорбінової кислоти.

Методи застосовують для визначання вітаміну С у продуктах з масовою часткою не менше ніж 0,0001 %; у разі застосування флуометричного методу - не менше ніж 0,00025 %.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 7040:2009 Фрукти, овочі та продукти перероблення, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Готування проб до лабораторних аналізів

ДСТУ ГОСТ 12.1.012:2008 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования (ССБП. Вібраційна безпека. Загальні вимоги (з обмеженою сферою застосування - тільки в питанні гігієнічного нормування в галузі вібрації) (ГОСТ 12.1.012-90, IDT)

ДСТУ Б.А.3.2-12:2009 ССБП. Системи вентиляції. Загальні вимоги

ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги безпеки)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия (Кислота оцтова. Технічні умови)

ГОСТ 199-78 Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия (Натрій оцтовокислий 3-водний. Технічні умови)

ГОСТ 841-76 Кислота метафосфорная. Технические условия (Кислота метафосфорна. Технічні умови)

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)

ГОСТ 2493-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двухзамещенный. Технические условия (Реактиви. Калій фосфорнокислий двухзаміщений. Технічні умови)

ГОСТ 2603-79 Реактивы. Ацетон. Технические условия (Реактиви. Ацетон. Технічні умови)

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия (Реактиви. Кислота соляна. Технічні умови)

ГОСТ 4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия (Реактиви. Кислота сірчана. Технічні умови)

ГОСТ 4232-74 Реактивы . Калий йодистый. Технические условия (Реактиви. Калій йодистий. Технічні умови)

ГОСТ 4461-77 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия (Реактиви. Кислота азотна. Технічні умови)

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода зди-стильована. Технічні умови)

ГОСТ 7031-75 Песок кварцевый для тонкой керамики (Пісок кварцовий для тонкої кераміки)

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия (Посуд та устатковання лабораторні фарфорові. Технічні умови)

ГОСТ 9656-75 Реактивы. Кислота борная. Технические условия (Реактиви. Кислота борна. Технічні умови)

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтрувальний лабораторний. Технічні умови)

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия (Електроплити, електроплитки та жарочні електрошафи побутові. Загальні технічні умови)

ГОСТ 21400-75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний (Скло хіміко-лабораторне. Технічні вимоги. Методи випробовувань)

ГОСТ 22300-76 Реактивы. Эфиры этиловый и бутиловый уксусной кислоты. Технические условия (Реактиви. Ефіри етиловий та бутиловий оцтової кислоти. Технічні умови)

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд та устатковання лабораторні скляні. Типи, основні параметри та розміри)

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб (Продукти перероблення плодів та овочів. Правила приймання, методи відбирання проб)

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования (Піпетки градуйовані. Частина 1. Загальні вимоги)

ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Бюретки. Частина 1. Загальні вимоги)

ДБН В.2.5-28-2006 Інженерне обладнання будинків і споруд. Природне і штучне освітлення

ДБН В.2.5-67:2013 Опалення, вентиляція та кондиціонування

ДНАОП 1.8.10-3.09-98 Типові галузеві норми безплатної видачі працівникам спеціального одягу, спеціального взуття та інших засобів індивідуального захисту в харчовій промисловості (олійножирове, спиртове, лікерогорілчане, пиво безалкогольне, кондитерське, тютюново-ферментаційне, парфумернокосметичне та ефіролійне

ДСН 3.3.6.037-99 Санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку

ДСН 3.3.6.039-99 Державні санітарні норми виробничої загальної та локальної вібрації

ДСН 3.3.6.042-99 Державні санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень