ДСТУ 7805:2015 Продукты рыбные. Исследование сенсорное. Руководство по оценке методами бальних шкал

Для просмотра текста документа
необходимо авторизоваться.

Войти в Личный кабинет

Бесплатные документы Ошибка в документе Заказать документ

Сервис содержит 19630 бесплатных документов, которые доступны зарегистрированным пользователям. Регистрируйся бесплатно >>>


  • Информация о документе
  • Ссылки на документы
  • Ссылки из других документов
Наименование документаДСТУ 7805:2015 Продукты рыбные. Исследование сенсорное. Руководство по оценке методами бальних шкал
Дата начала действия01.04.2016
Дата принятия22.06.2015
СтатусДействующий
Язык документаУкраинский
Утверждающий документПриказ от 22.06.2015 № 61 О принятии нормативных документов Украины, гармонизированных с международными и европейскими нормативными документами, национальных стандартов Украины, отмене нормативных документов Украины и межгосударственных стандартов в Украине
Вид документаДСТУ (Государственный Стандарт Украины)
Шифр документа7805:2015
РазработчикТехнический комитет стандартизации «Рыбное хозяйство» (ТК 33)
Принявший органТехнический комитет стандартизации «Рыбное хозяйство» (ТК 33)


ДСН 3.3.6.042-99 Санитарные нормы микроклимата производственных помещений

ДСТУ 3514-97 Статистические методы контроля и регулирования. Термины и определения

ДСТУ 7814:2015 Рыба и рыбные продукты. Исследование сенсорное. Термины и определения

ДСТУ ISO 10399:2006 Исследование сенсорное. Методология. Испытания дуо-трио (ISO 10399:1991, IDT)

ДСТУ ISO/IEC 17025:2006 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий (ISO/IEC 17025:2005, IDT)

Пособие 1.91 к СНиП 2.04.05-91. Расчет и распределение приточного воздуха

Пособие 10.91 к СНиП 2.04.05-91. Проектирование антикоррозионной защиты

Пособие 11.9 к СНиП 2.04.05-91. Расчётные параметры наружного воздуха для типовых проектов

Пособие 12.91 к СНиП 2.04.05-91 Рекомендации по расчету инфильтрации наружного воздуха в одноэтажные производственные здания

Пособие 13.91 к СНиП 2.04.05-91. Противопожарные требования к системам отопления, вентиляции и кондиционирования

Пособие 2.91 к СНиП 2.04.05-91. Расчет поступления теплоты солнечной радиации в помещения

Пособие 3.91 к СНиП 2.04.05-91. Вентиляторные установки

Пособие 4.91 к СНиП 2.04.05-91. Противодымная защита при пожаре (2 редакция )

Пособие 5.91 к СНиП 2.04.05-91. Размещение вентиляционного оборудования

Пособие 6.91 к СНиП 2.04.05-91. Огнестойкие воздуховоды

Пособие 7.91 к СНиП 2.04.05-91. Схемы прокладки воздуховодов в здании

Пособие 8.91 к СНиП 2.04.05-91. Численность персонала по эксплуатации систем отопления, вентиляция и кондиционирования воздуха

Пособие 9.91 к СНиП 2.04.05-91. Годовой расход энергии системами отопления, вентиляции и кондиционирования

Пособие по проектированию систем водяного отопления к СНиП 2.04.05-91


Другие нормативные документы не ссылаются на данный документ.

Документ соответствует официальному тексту.
По вопросам приобретения официального издания обращайтесь к национальному органу стандартизации (ГП «УкрНДНЦ»)

 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Продукти рибні
ДОСЛІДЖЕННЯ СЕНСОРНЕ
Настанови щодо оцінювання
методами бальних шкал

ДСТУ 7805:2015

Відповідає офіційному тексту

Київ
З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ»)
2016

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО Південний науково-дослідний інститут морського рибного господарства та океанографії (ПівденНІРО), Технічний комітет стандартизації «Рибне господарство» (ТК 33)

РОЗРОБНИКИ: О. Бітютьска, канд. техн. наук (науковий керівник), Л. Борисова, Б. Панов, канд. геог. наук

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ») від 22 червня 2015 р. № 61 з 2016-04-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Суть методу

3 Нормативні посилання

4 Терміни та визначення понять

5 Загальні вимоги

6 Принципи складання бальних шкал

7 Метод органолептичного оцінювання якості рибних продуктів

8 Статистичне опрацювання результатів

9 Опрацювання результатів

Додаток А Приклад установлення коефіцієнтів вагомості для органолептичних показників якості рибних продуктів експертним методом

Додаток Б Приклад оформлення бальної шкали

Додаток В Приклад оформлення бальної шкали на заморожену рибу

Додаток Г Дегустаційний лист

Додаток Д Акт комісії з оцінювання якості продукції

Додаток Е Статистичне опрацювання результатів

Додаток Ж Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ РИБНІ
ДОСЛІДЖЕННЯ СЕНСОРНЕ
Настанови щодо оцінювання методами бальних шкал

ПРОДУКТЫ РЫБНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЕ СЕНСОРНОЕ
Руководство по оцениванию методами балльных шкал

FISHERY PRODUCTS
SENSORY ANALYSIS
Guidance on assessment using numbering scales

Чинний від 2016-04-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт є настановою щодо сенсорного дослідження риб, ракоподібних, молюсків, водоростей і продуктів їх перероблення методами бальних шкал.

Цей стандарт установлює методи сенсорного оцінювання зразків рибних продуктів за допомогою інтервальних бальних шкал.

2 СУТЬ МЕТОДУ

Метод полягає у бальному оцінюванні комплексних та одиничних органолептичних показників рибних продуктів, обчислюванні середнього арифметичного бала і визначанні рівня якості продуктів.

3 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2925-94 Якість продукції. Оцінювання якості. Терміни та визначення

ДСТУ 3514-97 Статистичні методи контролю та регулювання якості. Терміни та визначення

ДСТУ 7814:2015 Риба та продукти рибні. Дослідження сенсорне. Терміни та визначення понять

ДСТУ ISO 3972:2004 Аналіз органолептичний. Метод досліджування смакової чутливості (ISO 3972:1991, IDT)

ДСТУ ISO 5492:2006 Дослідження сенсорне. Словник термінів (ISO 5492:1992, IDT)

ДСТУ ISO 6658:2005 Дослідження сенсорне. Методологія. Загальні настанови (ISO 6658:1985, IDT)

ДСТУ ISO 8588:2005 Дослідження сенсорне. Методологія. Випробовування методом «А - не А» (ISO 8528:1987, IDT)

ДСТУ ISO 10399:2006 Дослідження сенсорне. Методологія. Випробування «дуо—тріо» (ISO 10399:1991, IDT)

ДСТУ ISO/IEC 17025:2006 Загальні вимоги до компетентності випробувальних та калібрувальних лабораторій (ISO/IEC 17025:2005, IDT)

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний (Риба, морські ссавці, морські безхребетні і продукти їх перероблення. Правила приймання, органолептичні методи оцінювання якості, методи відбирання проб для лабораторних випробувань)

ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничних приміщень

СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляція и кондиционирование (Опалення, вентилювання і кондиціювання).

Полная версия документа доступна для тарифа «Разумное предложение» или «Все включено»

Подробнее о тарифах

© 2022 Все права защищены
Документы, размещенные на сайте, могут быть использованы в качестве информационно-справочного материала.
E-mail: online@budstandart.com