ДСТУ 3143:2013 Мясо птицы. Общие технические условия. С изменением № 1
Отстроим Украину вместе!
ДСТУ 9123:2021 Руководство по обследованию и испытанию мостов и труб уже на сервисе БУДСТАНДАРТ Online
Перечень документов, которые отменены 1 мая 2022 года
Утверждены Правила определения стоимости строительства, реконструкции, ремонта и содержания автомобильных дорог общего пользования
Перечень действующих строительных норм, государственных стандартов, нормативных и технических документов для дорожного хозяйства (по состоянию на 19.05.2022)
Нормативные документы по восстановлению Украины. Информационный сборник
Новые редакции указателей нормативных документов по энергетике по состоянию на 01.04.2022
Для просмотра текста документа
необходимо авторизоваться.
|
||||
Сервис содержит 19630 бесплатных документов, которые доступны зарегистрированным пользователям. Регистрируйся бесплатно >>> |
Наименование документа | ДСТУ 3143:2013 Мясо птицы. Общие технические условия. С изменением № 1 |
Дата начала действия | 01.07.2014 |
Дата принятия | 11.06.2013 |
Статус | Действующий |
Язык документа | Украинский |
На замену | ДСТУ 3143-95 |
Утверждающий документ | Приказ от 11.06.2013 № 622 О принятии национальных стандартов Украины, гармонизированных с международными стандартами, утверждении национальных стандартов Украины, изменений к национальным стандартам Украины и отмене национального стандарта Украины |
Вид документа | ДСТУ (Государственный Стандарт Украины) |
Шифр документа | 3143:2013 |
Разработчик | Государственная исследовательская станция птицеводства НААН (ранее Институт птицеводства НААН) |
Принявший орган | Государственная исследовательская станция птицеводства НААН (ранее Институт птицеводства НААН) |
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005-88 Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.2.003-91 Оборудование производственное. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.3.002-75 Процессы производственные. Общие требования безопасности
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 17.2.3.01-86 Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населенных пунктов
ГОСТ 24104-88. Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения. С поправкой
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. С изменением № 1
ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества
ГОСТ 7702.2.3-93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл
ДБН В.2.5-28-2006 Естественное и искусственное освещение (рус)
ДК 016:2010 Государственный классификатор продукции и услуг
ДСН 3.3.6.037-99 Санитарные нормы производственного шума, ультразвука и инфразвука
ДСТУ 3136-95 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения
По вопросам приобретения официального издания обращайтесь к национальному органу стандартизации (ГП «УкрНДНЦ»)
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
М’ЯСО ПТИЦІ
Загальні технічні умови
ДСТУ 3143:2013
Відповідає офіційному тексту
Київ
МІНЕКОНОІУІРОЗВИТКУ УКРАЇНИ
2013
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Інститут птахівництва Української академії аграрних наук
РОЗРОБНИКИ: Н. Братишко; Д. Гриценко (науковий керівник); В. Дяченко; Г. Єрмішко; В. Ковач
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 11 червня 2013 р. № 622 з 2014-07-01
3 НА ЗАМІНУ ДСТУ 3143-95
ЗМІСТ
Вступ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Класифікування
5 Загальні технічні вимоги
6 Вимоги щодо безпеки
7 Вимоги щодо охорони довкілля
8 Маркування
9 Пакування
10 Правила транспортування та зберігання
11 Методи контролювання
12 Правила приймання
13 Гарантії виробника
Додаток А Асортимент м’яса птиці
Додаток Б Коди ДКПП згідно з ДК 016
Додаток В Інформаційні дані
Додаток Г Метод визначання масової частки вологи, яка виділяється під час розморожування замороженого м’яса птиці (курей, курчат-бройлерів та індиків)
Додаток Д Бібліографія
ВСТУП
У зв'язку зі вступом України до Світової організації торгівлі й майбутньою інтеграцією до Європейського Союзу виникає необхідність приведення українських нормативних документів, зокрема національних стандартів України, у відповідність до вимог європейського законодавства для уникнення розбіжностей під час оцінювання м’яса птиці в разі експорту його до країн ЄЕС.
Розроблений фахівцями Інституту птахівництва стандарт на м’ясо птиці, зокрема на тушки різних видів сільськогосподарської птиці, враховує вимоги таких документів:
— COMMISSION REGULATION (EC) No 543/2008 of 16 June 2008 laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 1234/2007 as regards the marketing standards for poultrymeat (Регламент (EEC) № 543/2008 від 16 червня 2008 p., який змінює детальні правила застосування Постанови Ради ЄЕС № 1234/2007, що стосується маркетингових стандартів для м’яса птиці);
— стандарту ЕЭК ООН Мясо кур. Тушки и их части (2007);
— стандарту ЕЭК ООН Мясо индейки. Тушки и их части (2007);
— стандарту ЕЭК ООН Мясо уток. Тушки и их части (2010);
— стандарту ЕЭК ООН Мясо гусей. Тушки и их части (2011).
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
М’ЯСО ПТИЦІ
Загальні технічні умови
МЯСО ПТИЦЫ
Общие технические условия
POULTRY MEAT
General specification
Чинний від 2014-07-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
1.1 Цей стандарт поширюється на м’ясо птиці — тушки (курей, курчат, курчат-бройлерів, качок, каченят, гусей, гусенят, індичок, індичат, цесарок, цесарят) та їх частини (далі — м'ясо птиці), яке не було оброблено таким способом, що сприяє його зберіганню, за винятком процесів охолодження або заморожування, зокрема й пакування (в полімерні матеріали, вакуумним способом, у модифікованому газовому середовищі тощо) і призначене для реалізації та виробництва продуктів харчування.
1.2 Вимоги щодо безпеки виробництва й охорони довкілля викладено в розділах 6 і 7.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДК 016:2010 Державний класифікатор продукції та послуг Технічний регламент щодо правил маркування харчових продуктів
ДСТУ 3136-95 Птиця сільськогосподарська для забою. Технічні умови
ДСТУ 5037:2008 Промисловість птахопереробна. Терміни та визначення понять
ДСТУ ISO 6579:2006 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Методика виявлення Salmonella spp. (ISO 6579:2002, IDT)
ДСТУ ISO 6887-2:2005 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Готування досліджуваних проб, вихідної суспензії та десятикратних розведень для мікробіологічного досліджування. Частина 2. Специфічні правила готування м’яса та м'ясних виробів (ISO 6887-2:2003, IDT)
ДСТУ ISO 11290-1:2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод виявлення та підраховування Listeria monocytogenes. Частина 1. Метод виявлення (ISO 11290-1:1998, IDT)
ДСТУ ISO 11290-2:2003 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод виявлення та підраховування Listeria monocytogenes. Частина 2. Метод підрахування (ISO 11290-2:1998, IDТ)
ДСТУ EN 12393-1:2003 Продукти харчові нежирові. Визначання вмісту залишків пестицидів газохроматографічним методом. Частина 1. Загальні положення (EN 12393-1:1998, IDT)
ДСТУ EN 12393-2:2003 Продукти харчові нежирові. Визначання вмісту залишків пестицидів газохроматографічним методом. Частина 2. Методи екстрагування та очищання (EN 12393-2:1998, IDT)
ДСТУ EN 12393-3:2003 Продукти харчові нежирові. Визначання вмісту залишків пестицидів газохроматографічним методом. Частина 3. Визначання та підтверджувальні випробування (EN 12393-3:1998, IDТ)
ДСТУ EN 12824:2004 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Горизонтальний метод виявлення Salmonella (EN 12824:1997, IDT)
ДСТУ ЕЭК ООН ECE/TRADE/355:2007 М'ясо курей. Тушки та їх частини. Настанови щодо постачання і контролювання якості (ЕЭК ООН ECE/TRADE/355:2007, IDT)
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. ІІІум. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Обладнання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.01-86 Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населенных пунктов (Охорона природи. Атмосфера. Правила контролю якості повітря населених пунктів)
ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества (М’ясо птиці. Методи відбирання зразків. Органолептичні методи оцінювання якості)
ГОСТ 7702.2.0-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям (М’ясо птиці, субпродукти і напівфабрикати птиці. Методи відбирання проб і підготування до мікробіологічних досліджень)
ГОСТ 7702.2.1-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (М’ясо птиці, субпродукти і напівфабрикати птиці. Метод визначення кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів)
ГОСТ 7702.2.3-93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл (М’ясо птиці, субпродукти і напівфабрикати птиці. Метод виявлення сальмонел)
ГОСТ 7702.2.5-93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества листерелл (М’ясо птиці, субпродукти і напівфабрикати птиці. Метод виявлення і визначення кількості лістерел)
ГОСТ 7730-89 Пленка целлюлозная. Технические условия (Плівка целюлозна. Технічні умови)
ГОСТ 9078-84 Поддоны плоские. Общие технические условия (Піддони пласкі. Загальні технічні умови)
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка поліетиленова. Технічні умови)
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтрувальний лабораторний. Технічні умови)
ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для продукції м’ясної та молочної промисловості. Технічні умови)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира (М'ясо та м’ясні продукти. Методи визначання жиру)
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия (Ваги лабораторні загального призначення і зразкові. Загальні технічні умови)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідне контролювання продукції. Основні положення)
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (М’ясо та м'ясні продукти. Методи визначення білка)
ГОСТ 25250-88 Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты и лекарственные средства. Технические условия (Плівка полівінілхлоридна для виготовлення тари під харчові продукти і лікарські засоби. Технічні умови)
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд і обладнання лабораторні скляні. Типи, основні параметри і розміри)
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка поліетиленова термоусадкова. Технічні умови)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина і продукти харчові. Метод визначення ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина і продукти харчові. Метод визначення арсену)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина і продукти харчові. Методи визначення міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина і продукти харчові. Методи визначення свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина і продукти харчові. Методи визначення кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина і продукти харчові. Метод визначення цинку)
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробувань)
ГОСТ 28825-90 Мясо птицы. Приемка (М’ясо птиці. Приймання)
ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования (Ваги для статичного зважування. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)
ДБН В.2.5-28-2006 Державні будівельні норми України. Природне і штучне освітлення. Інженерне обладнання будинків і споруд
ДСанПіН 145-2011 Державні санітарні норми та правила утримання територій населених місць
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті
ДСН 3.3.6.037-99 Державні санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку
ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами)
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила і норми з охорони поверхневих вод від забруднення).
Полная версия документа доступна для тарифа «Разумное предложение» или «Все включено»