ДСТУ 289-91 Сельдерей корневой свежий. Технические условия

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ УКРАИНЫ

СЕЛЬДЕРЕЙ КОРНЕВОЙ СВЕЖИЙ
Технические условия

ДСТ УКРАИНЫ 289—91

Соответствует официальному тексту

ГОССТАНДАРТ УКРАИНЫ
Киев

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СЕЛЬДЕРЕЙ КОРНЕВОЙ
СВЕЖИЙ
Технические условия

СЕЛЕРА КОРЕНЕВА
СВІЖА
Технічні умови

Срок действия с 01.07.92
до 01.07.97

Настоящий стандарт распространяется на свежий корневой сельдерей, заготовляемый и реализуемый для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Характеристики

1.1.1. Свежий корневой сельдерей по качеству должен соответствовать требованиям и нормам табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Корнеплоды свежие, чистые, целые, здоровые, по форме соответствующие ботаническому сорту Боковые нижние корни должны быть обрезаны до 50 мм от корнеплода, а черешки листьев срезаны высотой до 15 мм
Внутреннее строение	Мякоть корнеплода белая, сочная, плотная, с неогрубевшей сердцевиной, без пустот
Размер корнеплода по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее	40
Допускается наличие, %: не более:
корнеплодов с зарубцевавшимися трещинами, с неправильно обрезанными боковыми и нижними корнями, листьями	15
корнеплодов с отклонениями от установленных размеров на 5 мм	10
земли, прилипшей к корнеплодам	1

1.1.2. Общее количество допускаемых отклонений в совокупности не должно превышать 15% от массы партии сельдерея, причем допускаемые отклонения по отдельным показателям не должны, превышать установленных для них норм.

1.1.3. В партии сельдерея, поступающего в продажу после зимнего хранения, допускается не более 20% увядших корнеплодов.

1.1.4. Остаточные количества пестицидов в корневом сельдерее не должны превышать максимально допустимых уровней, предусмотренных СанПиН 42-123-4540, содержание нитратов- норм, установленных СанНиН 42-123-4619.

1.1.5. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, приведенных в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Массовая доля тяжелых металлов, мг/кг, не более:
свинца	0,50
кадмия	0,03
ртути	0,02
меди	5,00
цинка	10,00
Массовая доля мышьяка, мг/кг, не более	0,20

1.2. Упаковка

1.2.1. Свежий корневой сельдерей упаковывают в ящики № 3 ГОСТ 13359, № 22 ГОСТ 17812, массой нетто не более 18 кг.

Укладывают корневой сельдерей плотно, правильными рядами или насыпью, вровень с краями тары.

1.2.2. Тара для упаковывания свежего сельдерея должна быть прочной, чистой, сухой, без постороннего запаха.

1.3. Маркировка

1.3.1. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192. На каждой упаковочной единице должна быть наклеена этикетка с указанием:

наименования организации-отправителя;

наименования и ботанического сорта продукции;

времени сбора и даты упаковывания;

номера партии;

массы брутто и нетто в килограммах;

срока хранения (в сутках);

обозначения настоящего стандарта.

1.3.2. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта приведены в приложении.

2. ПРИЕМКА

2.1. Сдачу-приемку корневого сельдерея производят партиями. Партией считают любое количество корневого сельдерея одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве.

2.2. В документе о качестве указывают: номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

номер партии;

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;

наименование продукции й ботанический сорт;

количество упаковочных единиц;

массу брутто и нетто в килограммах;

дату сбора, упаковывания и отгрузки;

срок транспортирования (в сутках);

предельный срок транспортирования (в сутках);

фамилию ответственного за качество и упаковку продукции;

обозначение настоящего стандарта.