ДСТУ 8451:2015 Рыба и рыбные продукты. Методы определения органолептических показателей
Информационный бюллетень БУДСТАНДАРТ Online. Выпуск №2 2022 года
Перечень документов, которые вступили в силу 1 августа 2022 года
Перечень документов, которые отменены 1 августа 2022 года
Перечень действующих строительных норм, государственных стандартов, нормативных и технических документов для дорожного хозяйства (по состоянию на 04.08.2022)
Перечень отмененных строительных нормативов и соответствующие им действующие нормативные документы, принятые на замену по состоянию на 01.07.2022 года
Новый указатель НД по строительству на 01.07.2022 года
Новые редакции указателей нормативных документов по энергетике по состоянию на 01.07.2022
Для просмотра текста документа
необходимо авторизоваться.
|
||||
Сервис содержит 19788 бесплатных документов, которые доступны зарегистрированным пользователям. Регистрируйся бесплатно >>> |
Наименование документа | ДСТУ 8451:2015 Рыба и рыбные продукты. Методы определения органолептических показателей |
Дата начала действия | 01.07.2017 |
Дата принятия | 28.09.2015 |
Статус | Действующий |
Язык документа | Украинский |
На замену | ГОСТ 7631-85 в части раздела 2 |
Утверждающий документ | Приказ от 28.09.2015 № 118 О принятии нормативных документов Украины, гармонизированных с международными и европейскими нормативными документами, национальных стандартов Украины, отмене нормативных документов Украины и межгосударственных стандартов в Украине |
Вид документа | ДСТУ (Государственный Стандарт Украины) |
Шифр документа | 8451:2015 |
Разработчик | Технический комитет стандартизации «Рыбное хозяйство» (ТК 33) |
Принявший орган | Технический комитет стандартизации «Рыбное хозяйство» (ТК 33) |
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005-88 Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 23932-90 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия
ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования
ГОСТ 427-75. Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ДБН В.2.5-28-2006 Естественное и искусственное освещение (рус)
ДНАОП 0.03-4.02-94 Положения о медицинском осмотре работников определенных категорий
ДСН 3.3.6.037-99 Санитарные нормы производственного шума, ультразвука и инфразвука
ДСН 3.3.6.039-99 Государственные санитарные нормы производственной общей и локальной вибрации
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения
Другие нормативные документы не ссылаются на данный документ.
По вопросам приобретения официального издания обращайтесь к национальному органу стандартизации (ГП «УкрНДНЦ»)
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
РИБА ТА РИБНІ ПРОДУКТИ
Методи визначення
органолептичних показників
ДСТУ 8451:2015
Відповідає офіційному тексту
Київ
З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ»)
2016
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет зі стандартизації «Рибне господарство» (ТК 33), Південний науково-дослідний інститут морського рибного господарства та океанографії (ПівденНІРО)
РОЗРОБНИКИ: Л. Горобець, Л. Єсіна (науковий керівник), К. Луніна, Б. Панов, канд. геог. наук
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ») від 28 вересня 2015 р. № 118 з 2017-07-01
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 7631-85 у частині розділу 2)
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Вимоги щодо умов проведення сенсорного досліджування
4.1 Вимоги до приміщення, призначеного для проведення досліджування
4.2 Вимоги до приміщення, призначеного для готування зразків
4.3 Вимоги щодо порядку проведення дегустації
5 Засоби та допоміжні пристрої
6 Відбирання та готування проб
7 Готування до сенсорного досліджування
8 Методи визначання органолептичних показників
8.1 Визначання зовнішнього вигляду і кольору
8.2 Визначання запаху
8.3 Визначання консистенції
8.4 Визначання смаку
9 Опрацювання результатів
10 Оформлення результатів досліджування
11 Вимоги щодо безпеки
12 Вимоги щодо охорони довкілля
13 Вимоги до кваліфікації персоналу
Додаток А Способи теплового оброблення охолоджених та заморожених рибних продуктів для визначання запаху
Додаток Б Структурна схема оцінювання запаху/смаку рибного продукту
Додаток В Бібліографія
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
РИБА ТА РИБНІ ПРОДУКТИ
Методи визначення органолептичних показників
РЫБА И РЫБНЫЕ
ПРОДУКТЫ
Методы определения органолептических показателей
FISH AND FISHERY PRODUCTS
Methods for determination of sensory characteristics
Чинний від 2017-07-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт поширюється на рибу, молюски, ракоподібні та продукти їхнього перероблення, зокрема кулінарні вироби (далі — рибні продукти), та встановлює методи визначення органолептичних показників за допомогою сенсорного досліджування.
Цей стандарт не поширюється на консерви і пресерви, водорості, морські трави та продукти, які виготовляють з них, крім кулінарних виробів.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті наведено посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 2295-93 (ГОСТ 16317-95) Прилади холодильні електричні побутові. Загальні технічні умови (ІЕС 60335-2-24:1984, NEQ; ISO 5155:1983, NEQ; ISO 7371:1985, IDT)
ДСТУ 2283-93 (ГОСТ 20469-95) Електром’ясорубки побутові. Технічні умови (ІЕС 60619-1:1989, NEQ; ГОСТ 20469-98, IDT)
ДСТУ 3276-95 Посуд сталевий емальований. Загальні технічні умови
ДСТУ 3326-96 Риба, морські безхребетні, водорості та продукти їх перероблення. Терміни та визначення
ДСТУ ГОСТ 427-2009 Линейки измерительные металлические. Технические условия (Лінійки вимірювальні металеві. Технічні умови) (ГОСТ 427-75, IDT)
ДСТУ ГОСТ 745:2004 Фольга алюмінієва для пакування. Технічні умови (ГОСТ 745-2003, IDT)
ДСТУ ISO 4120:2004 Дослідження сенсорне. Методологія. Тристоронній метод випробування (ISO 4120:1983, IDT)
ДСТУ ISO 5492:2006 Дослідження сенсорне. Словник термінів (ISO 5492:1992, IDT)
ДСТУ ISO 5495:2005 Дослідження сенсорне. Методологія. Метод парного порівняння (ISO 5495:1983, IDT)
ДСТУ ISO 6658:2005 Дослідження сенсорне. Методологія. Загальні настанови (ISO 6658:1985, IDT)
ДСТУ ISO/ІЕС 17025:2006 Загальні вимоги до компетентності випробувальних та калібрувальних лабораторій (ISO/ІЕС 17025:2005, IDT)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочий зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установлення допустимих выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлювання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови)
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия (Підпергамент. Технічні умови)
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)
ГОСТ 6656-76 Бумага писчая потребительских форматов. Технические условия (Папір для писання спожиткових форматів. Технічні умови)
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода дистильована. Технічні умови)
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтрувальний лабораторний. Технічні умови)
ГОСТ 14919-83 Злектроплиты, злектроплитки и жарочные злектрошкафы бытовые. Общие технические условия (Електроплити, електроплитки і жарильні електрошафи побутові. Загальні технічні умови)
ГОСТ 21240-89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испытаний (Скальпелі і ножі медичні. Загальні технічні умови і методи випробування)
ГОСТ 21241-89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний (Пінцети медичні. Загальні технічні вимоги і методи випробування)
ГОСТ 23932-90 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия (Посуд і устатковання лабораторні скляні. Загальні технічні умови)
ГОСТ 28390-89 Изделия фарфоровые. Технические условия (Вироби порцелянові. Технічні умови)
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные и стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні й скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробування)
ГОСТ 28973-91 (ИСО 8442-87) Приборы столовые из нержавеющей стали и с серебряным покрытием. Общие требования и методы контроля (Прилади столові з нержавкої сталі і зі срібним покривом. Загальні вимоги і методи контролювання)
ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования (Ваги для статичного зважування. Загальні технічні вимоги)
ДБН В.2.5-28-2006 Інженерне обладнання будинків і споруд. Природне і штучне освітлення
ДНАОП 0.03-4.02-94 Положення про медичний огляд працівників певних категорій
ДНАОП 0.00-4-15-98 Типове положення про навчання з питань охорони праці
ДСанПіН 2.2.4-171-10 Державні санітарні правила та норми. Гігієнічні вимоги до води питної, придатної для споживання
Державні санітарні правила та норми утримування територій населених місць
ДСН 3.3.6.037-99 Державні санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку
ДСН 3.3.6.039-99 Державні санітарні норми виробничої, загальної та локальної вібрації
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила та норми охорони поверхневих вод від забруднення).
Полная версия документа доступна для тарифа «Разумное предложение» или «Все включено»