ДСТУ ЕЭК ООН DDF-02:2007 Ядра грецких орехов. Рекомендации по поставкам и контроль качества (ЕЭК ООН DDF-02:2003, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ЯДРА ВОЛОСЬКИХ ГОРІХІВ
Настанови щодо постачання
і контролювання якості
(ЕЭК ООН DDF-02:2003, IDТ)

ДСТУ ЕЭК ООН DDF-02:2007

Відповідає офіційному тексту

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2009

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет стандартизації «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки» (ТК 24), Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)

ОФОРМЛЕННЯ: Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; І. Мазуренко, канд. техн наук; О. Невесела; О. Проноза; Л. Хрущ

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 24 грудня 2007 р. № 381 з 2008-10-01

3 Національний стандарт відповідає стандарту «Стандарт ЕЭК ООН DDF-02, касающийся сбыта и контроля товарного качества ядер грецких орехов» (Стандарт ЕЭК ООН DDF-02, який стосується збуту і контролювання товарної якості ядер волоських горіхів)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Стандарт видано мовою оригіналу (російською)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт ідентичний стандарту «Стандарт ЕЭК ООН DDF-02, касающийся сбыта и контроля товарного качества ядер грецких орехов» (Стандарт ЕЭК ООН DDF-07, який стосується збуту і контролювання товарної якості ядер волоських горіхів).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 24 «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— змінено назву стандарту згідно з вимогами національної стандартизації України;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України.

В Україні чинний ГОСТ 16833-71 Ядро ореха грецкого. Технические условия (Ядро горіха волоського. Технічні умови).

СТАНДАРТ ЕЭК ООН DDF-02,
касающийся сбыта и контроля товарного качества

ЯДЕР ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Положения настоящего стандарта распространяются на ядра грецких орехов разновидностей (культурных сортов), происходящих от Juglans regia L.

II. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ КАЧЕСТВА

Целью настоящего стандарта является определение требований, касающихся качества ядер грецких орехов на стадии экспортного контроля после подготовки и упаковки.

А. Минимальные требования

 і) Ядра грецких орехов всех сортов, при соблюдении специальных условий для каждого сорта и разрешенных допусков, должны быть:

- достаточно сухими для обеспечения сохранения качества;

- доброкачественными; продукт, подверженный гниению или порче, что делает его непригодным для потребления, не допускается;

- твердыми;

- достаточно сформировавшимися; наличие сморщенных ядер не допускается;

- чистыми, практически без видимых посторонних веществ и без скорлупы;

- без насекомых или клещей, независимо oт стадии их развития;

- без повреждений, причиненных насекомыми-вредителями;

- непрогорклыми или без масличности в любой форме;

- без плесени;

- без аномальной поверхностной влажности;

- без постороннего запаха и/или привкуса.

Состояние ядер грецких орехов должно быть таким, чтобы они могли:

- выдерживать транспортировку, погрузку и разгрузку; и

- быть доставленными к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

ii) Содержание влаги

Содержание влаги в ядрах грецких орехов не должно превышать 5%.

В. Классификация

Ядра грецких орехов по своему качеству и окраске делятся на три сорта, определяемые ниже.

і) Высший сорт

Ядра грецких орехов этого сорта должны быть высшего качества, одинаково светлого тона практически без темно-соломенной и/или лимонно-желтой окраски, темно-коричневая окраска не допускается.

Они должны обладать признаками, свойственными данной разновидности и/или коммерческому виду. У них практически не должно быть дефектов, за исключением весьма незначительных поверхностных дефектов при условии, что они не сказываются на общем виде, качестве, сохранности или товарном виде продукта в упаковке.

Поверхностные царапины допускаются:

- у четвертушек и у всех кусочков,

- у половинок при условии, что ими покрыто не более 10% поверхности кожицы.

ii) Первый сорт

Ядра грецких орехов этого сорта должны быть хорошего качества и иметь окраску не темнее светло-коричневой и/или лимонно-желтой.

Они должны обладать признаками, свойственными данной разновидности и/или коммерческому виду. Могут допускаться незначительные дефекты при условии, что они не сказываются на общем виде, качестве, сохранности или товарном виде продукта в упаковке.

Поверхностные царапины допускаются:

- у четвертушек и у всех кусочков,

- у половинок при условии, что ими покрыто не более 20% поверхности кожицы.

iii) Второй сорт

К этому сорту относятся ядра грецких орехов, которые не могут быть отнесены к более высоким сортам, но отвечают перечисленным выше минимальным требованиям. Ядра грецких орехов этого сорта должны иметь окраску не темнее темно-коричневой. Ядра более темной окраски могут также относиться к этому сорту при условии указания их окраски на упаковке. Могут допускаться дефекты при условии, что ядра грецких орехов сохраняют свои существенные характеристики с точки зрения общего вида, качества, сохранности и товарного вида.

К этому сорту также относятся смеси ядер грецких орехов разной окраски, при этом в маркировке должно указываться "ядра смешанной окраски".

Поверхностные царапины не считаются дефектом.