ДСТУ 7057:2009 Молоко коровье сырое. Определение плотности, массовой доли жира, белка, сухого вещества и лактозы ультразвуковым методом

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО КОРОВ’ЯЧЕ СИРЕ
Визначення густини,
масової частки жиру, білка, сухої речовини
та лактози ультразвуковим методом

ДСТУ 7057:2009

Відповідає офіційному тексту

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2009

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки», Технологічний інститут молока та м'яса Української академії аграрних наук (ТІММ УААН)

РОЗРОБНИКИ: Г. Єресько, д-р техн. наук; С. Вербицький (науковий керівник); Л. Тесленко; Л. Анісімова

2 ПРИЙНЯТО І НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 7 вересня 2009 р. № 316

З УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Суть методу

5 Засоби вимірювальної техніки та допоміжні пристрої

6 Готування до вимірювання

7 Відбирання, зберігання, консервування та готування дослідних проб

8 Визначання

9 Опрацювання результатів

10 Точність

11 Протокол вимірювань

12 Вимоги щодо безпеки

13 Вимоги щодо охорони довкілля

Додаток А Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО КОРОВ’ЯЧЕ СИРЕ
Визначення густини, масової частки жиру, білка,
сухої речовини та лактози ультразвуковим методом

МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ
Определение плотности, массовой доли жира, белка,
сухого вещества и лактозы ультразвуковым методом

RAW COW’S MILK
Determination of density and fat, protein, lactose,
solids content by ultrasonic method

Чинний від 2010-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт установлює ультразвуковий метод визначання густини та масової частки жиру, білка, сухої речовини та лактози у сирому коров’ячому молоці.

1.2 Метод визначання поширюється на молоко, в якому масова частка жиру становить від 1 % до 7 %, білка — від 0,15 % до 7,00 %, лактози — від 0,01 % до 5,5 %, сухої речовини — від 3 % до 40 %, густина — від 1000 кг/м³ до 1040 кг/м³.

1.3 Ультразвуковий метод визначання густини та масової частки жиру, білка, сухої речовини та лактози у сирому коров’ячому молоці не є арбітражним методом. У разі незгоди сторін господарських угод щодо визначених значень густини та масової частки жиру, білка, сухої речовини та лактози у сирому коров’ячому молоці використовують контрольні методи визначання:

— масової частки жиру — за кислотним методом (Гербера) згідно з ГОСТ 5867 або методом Розе-Готтліба згідно з ДСТУ ISO 1211 чи ГОСТ 22760;

— масової частки білка — за методом К’єльдаля згідно з ДСТУ ISO 8968-1, (визначання загального азоту) та ДСТУ ISO 8968-5 або ГОСТ 23327; ГОСТ 26889 (визначання азоту білка);

— масової частки лактози — за методом високоефективної рідинної хроматографії або методом Бертрана згідно з ГОСТ 3628;

— масової частки сухої речовини — згідно з ГОСТ 3626;

— густини — згідно з ДСТУ 6082.

1.4 Вимоги щодо безпечності і охорони довкілля викладено у розділах 12 і 13.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2212:2003 Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять

ДСТУ 4221-2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови

ДСТУ 6082:2009 Молоко та молочні продукти. Методи визначення густини

ДСТУ ISO 707:2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відбирання проб (ISO 707:1997, IDT)

ДСТУ ISO 1211:2002 Молоко. Гравіметричний метод визначення вмісту жиру (контрольний метод) (ISO 1211:1999, IDT)

ДСТУ ISO 3696:2003 Вода для застосування в лабораторіях. Вимоги та методи перевіряння

ДСТУ ISO 8968-1:2005 Молоко. Визначення вмісту азоту. Частина 1. Метод К'єльдаля (ISO 8968-1:2001, IDF 20-1:2001)

ДСТУ ISO 8968-5:2005 Молоко. Визначення вмісту азоту. Частина 5. Метод визначення білкового азоту (ISO 8968-5:2001, IDF 20-5:2001)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Взрывобезопасность. Общие требования (ССБП. Вибухобезпечність. Загальні вимоги)

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимих выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)

ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества (Молоко і молочні продукти. Методи визначання вологи і сухої речовини)

ГОСТ 3628-78 Продукты молочные. Методы определения сахара (Продукти молочні. Методи визначання цукру)

ГОСТ 4220-75 Калий двухромовокислый. Технические условия (Біхромат калію. Технічні умови)

ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира (Молоко та молочні продукти. Методи визначання жиру)

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода здистильована. Технічні умови)

ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу (Молоко та вершки заготівельні. Правила приймання, методи відбирання проб та готування їх до аналізування)

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия (Електроплити, електроплитки та жарильні електрошафи побутові. Загальні технічні умови)

ГОСТ 22760-77 Молочные продукты. Гравиметрический метод определения жира (Молочні продукти. Гравіметричний метод визначання жиру)

ГОСТ 23327-78 Молоко. Методы определения общего белка (Молоко. Методи визначання загального білка)

ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические требования (Ваги лабораторні загальної призначеності та зразкові. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд і устатковання лабораторні скляні. Типи, основні параметри і розміри)

ГОСТ 26889-86 Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля (Продукти харчові і смакові. Загальні вказівки до визначання вмісту азоту методом К’єльдаля)

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробовувань).