ДСТУ 7357:2013 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического контролирования

Для просмотра текста документа
необходимо авторизоваться.

Войти в Личный кабинет

Бесплатные документы Ошибка в документе Заказать документ

Сервис содержит 19407 бесплатных документов, которые доступны зарегистрированным пользователям. Регистрируйся бесплатно >>>


  • Информация о документе
  • Ссылки на документы
  • Ссылки из других документов
Наименование документаДСТУ 7357:2013 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического контролирования
Дата начала действия01.01.2014
Дата принятия22.08.2013
СтатусДействующий
Язык документаУкраинский
На заменуГОСТ 9225-84
Утверждающий документПриказ от 22.08.2013 № 1010 О принятии национальных стандартов Украины, гармонизированных с международными стандартами, утверждении национальных стандартов Украины, изменений к национальным стандартам Украины, отмене национальных стандартов Украины и межгосударственных стандартов в Украине
Вид документаДСТУ (Государственный Стандарт Украины)
Шифр документа7357:2013
РазработчикТехнологический институт молока и мяса Украинской академии аграрных наук (ТИММ УААН)
Принявший органТехнологический институт молока и мяса Украинской академии аграрных наук (ТИММ УААН)


ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия. С изменениями № 1-4

ГОСТ 23932-90 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные

ГОСТ 25706-83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования. С изменением

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия (СТ СЭВ 4276-83). С изменением № 1

ГОСТ 5556-81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия. С изменением

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ДСТУ 2212:2003 Молочная промышленность. Производство молока и кисломолочных продуктов. Термины и определения понятий

ДСТУ 2212:2003 Молочная промышленность. Производство молока и кисломолочных продуктов. Термины и определения понятий. Изменение № 2

ДСТУ 4420:2005 Молочная промышленность. Производство сыра. Термины и определение понятий

ДСТУ 4464:2005 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия

ДСТУ 4834:2007 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, отбора и подготовки проб к контролю

ДСТУ ISO 5538:2004 Молоко и молочные продукты. Отбор проб. Контроль по качественным признакам (ISO 5538:1987, IDT)

ДСТУ Б В.2.8-22:2009 Шпатели. Технические условия


ДСТУ 2661:2010 Молоко коровье питьевое. Общие технические условия. Изменение № 1

ДСТУ 3662:2018 Молоко-сырье коровье. Технические условия

ДСТУ 4273:2015 Молоко и сливки сухие. Общие технические условия

ДСТУ 4274:2019 Консервы молочные. Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия

ДСТУ 4399:2005 Масло сливочное. Технические условия. С изменениями

ДСТУ 4465:2005 Маргарин. Общие технические условия. Изменение № 2

ДСТУ 4487:2015 Майонезы и майонезные соусы. Общие технические условия

ДСТУ 4492:2017 Масло подсолнечное. Технические условия

ДСТУ 4733:2007 Мороженое молочное, сливочное, пломбир. Общие технические условия. Изменение № 2

ДСТУ 4734:2007 Мороженое плодово-ягодное, ароматическое, щербет, лед. Общие технические условия. Изменение № 2

ДСТУ 4734:2007 Мороженое плодово-ягодное, ароматичное, щербет, лед. Общие технические условия. С изменениями и поправкой

ДСТУ 4735:2007 Мороженое с комбинированным составом сырья. Общие технические условия. Изменение № 2

ДСТУ 7412:2013 Молоко-сырье овечье. Технические условия

ДСТУ 7515:2014 Сыворотка молочная. Технические условия

ДСТУ 7519:2014 Сливки питьевые. Технические условия

ДСТУ 7566:2014 Молоко питьевое для питания детей. Технические условия

ДСТУ 7693:2015 Комбикормовое сырье. Общие технические условия

ДСТУ 7996:2015 Сыры рассольные. Общие технические условия

ДСТУ 7999:2015 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых бактерий

ДСТУ 8027:2015 Сыры с плесенью. Общие технические условия

ДСТУ 8131:2015 Сливки-сырье. Технические условия

ДСТУ 8160:2015 Сыры подплавленные. Общие технические условия

ДСТУ 8447:2015 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ДСТУ 8549:2015 Напитки из сыворотки. Общие технические условия

ДСТУ 8553:2015 Молоко-сырье и сливки-сырье. Правила приемки, отбора и подготовки проб к анализу

Документ соответствует официальному тексту.
По вопросам приобретения официального издания обращайтесь к национальному органу стандартизации (ГП «УкрНДНЦ»)

С Новым 2021 Годом и Рождеством!

Уважаемые Пользователи!

Поздравляем Вас с Новым 2021 Годом и Рождеством!

Пусть новогодние праздники будут яркими и запоминающимся, а Новый год Богатым только на Хорошие события!

Желаем Вам крепкого здоровья, позитивных эмоций и креативных идей! Пусть самые смелые мечты сбываются, а за ними открываются новые горизонты!

Спасибо, что Вы с нами!
До встречи в Новом 2021 году!

Команда БУДСТАНДАРТ

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Методи мікробіологічного контролювання

ДСТУ 7357:2013

Відповідає офіційному тексту

Київ
МІНЕКОНОМРОЗВИТКУ УКРАЇНИ
2014

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса Української академії аграрних наук (ТІММ УААН)

РОЗРОБНИКИ: Г. Єресько, д-р техн. наук; С. Даниленко, канд. техн. наук; Н. Кігель, д-р техн. наук (науковий керівник)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 22 серпня 2013 р. № 1010

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 9225-84)

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Засоби вимірювальної техніки, допоміжне устатковання, реактиви та матеріали

5 Методи відбирання проб

6 Маркування, транспортування та зберігання проб

7 Підготування посуду та матеріалів

8 Готування проб до контролювання

9 Визначання кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів(КМАФАнМ)

10 Визначання коліформних бактерій (бактерій групи кишкових паличок)

11 Метод мікроскопіювання

12 Метод визначання промислової стерильності

13 Метод визначання редуктази з метиленовим синім

14 Метод дослідження редуктазної проби з резазурином

15 Методи визначання сиропридатності молока

Додаток А Шкала кольору для визначання класу молока за редуктазною пробою (кількість мікроорганізмів, КУО/см3)

Додаток Б Шкала кількості мікроорганізмів у продуктах, визначених за методом слайд-тесту, КУО/см3

Додаток В Мікрофотографії коліформних бактерій та МАФАнМ внаслідок фарбування за Грамом (світловий мікроскоп, збільшення 10 x 100)

Додаток Г Готування розчинників, поживних середовищ та реактивів

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Методи мікробіологічного контролювання

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Методы микробиологического контролирования

MILK AND MILK PRODUCTS
Methods of microbiological monitoring

Чинний від 2014-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на методи виявлення та контролювання сторонньої мікрофлори у таких продуктах:

— молоко (вершки) — сировина, продукти перероблення молока (знежирене молоко, маслянка, сироватка), молоко (вершки) термічно оброблене (пастеризоване, стерилізоване, УВТ-оброблене тощо), кисломолочні та молочні (десерти, пасти, напої, коктейлі, соуси тощо) продукти;

— молоко сухе, незбиране та знежирене, сухі вершки, сухі продукти перероблення молока (маслянка, сироватка), молочні суміші, сухі кисломолочні продукти, сир;

— білкові концентрати (казеїни, казеїнати, казецити тощо), таблетковані продукти та продукти в капсулах, молочний цукор, молочно-овочеві, молочно-фруктові пюре, замінники незбираного молока, молочні коктейлі тощо;

— молоко (вершки) згущене(-і) з цукром і без нього та зі смаковими наповнювачами і без них, згущене(-і) стерилізоване молоко (вершки), сироватка та маслянка, концентроване стерилізоване молоко (вершки) та інші подібні до них продукти;

— сир (кисломолочний, твердий, напівтвердий, м’який, розсольний, плавлений, пастоподібний, свіжий), сиркові вироби та напівфабрикати, сир для плавлення тощо;

— масло вершкове та топлене, спреди, суміші жирові тощо;

— продукти молочні заморожені, зокрема морозиво, торти і рулети сиркові та з морозива;

— продукти молочні збиті;

— закваски сухі та рідкі, бактеріальні концентрати, бактеріальні препарати прямого внесення тощо.

1.2 Стандарт призначений для контролювання мікробного забруднення молока та молочних продуктів, за винятком дитячих, на підприємствах молокопереробної галузі.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Цей стандарт містить посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2212:2003 Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять

ДСТУ 2636-94 Загальна мікробіологія. Терміни та визначення

ДСТУ 4273:2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови

ДСТУ 4420:2005 Молочна промисловість. Виробництво сиру. Терміни та визначення понять

ДСТУ 4464:2005 Глюкоза кристалічна гідратна. Технічні умови

ДСТУ 4834:2007 Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання

ДСТУ Б В.2.8-22:2009 Будівельна техніка, оснастка, інвентар та інструмент. Шпателі. Технічні умови

ДСТУ ISO 707-2002 Молоко та молочні продукти. Настанови з відбирання проб

ДСТУ ISO 2859-1-2001 Статистичний контроль. Вибірковий контроль за альтернативною ознакою. Частина 1. Плани вибіркового контролю, визначені приймальним рівнем якості для послідовного контролю партій (ISO 2859-1:1999, IDТ)

ДСТУ ISO 3696-2003 Вода для застосування в лабораторіях. Вимоги та методи перевірення

ДСТУ ISO 5538:2004 Молоко та молочні продукти. Відбирання проб. Контроль за якісними ознаками

ДСТУ IDF 73А:2003 Молоко і молочні продукти. Підрахунок кількості коліформ. Метод підрахунку колоній і метод визначення найімовірнішого числа за температури 30 °С (IDF 73А:1985, IDТ)

ДСТУ IDF 100В:2003 Молоко і молочні продукти. Визначення кількості мікроорганізмів. Метод підрахунку колоній за температури 30 °С (IDF 100В:1991, IDТ)

ДСТУ IDF 122С:2003 Молоко і молочні продукти. Підготовка проб і розведень для мікробіологічного дослідження (IDF 122С:1996, IDТ)

ГОСТ 245-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические условия (Реактиви. Натрій фосфорнокислий однозаміщений 2-водний. Технічні умови)

ГОСТ 545-76 Йод технический. Технические условия (Йод технічний. Технічні умови)

ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови)

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия (Натрій двовуглекислий. Технічні умови)

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контролювання якості)

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия (Реактиви. Кислота соляна. Технічні умови)

ГОСТ 4166-76 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия (Реактиви. Натрій сірчанокислий. Технічні умови)

ГОСТ 4172-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условия (Реактиви. Натрій фосфорнокислий двозаміщений 12-водний. Технічні умови)

ГОСТ 4198-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия (Реактиви. Калій фосфорнокислий однозаміщений. Технічні умови)

ГОСТ 4232-74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия (Реактиви. Калію йодид. Технічні умови)

ГОСТ 4233-77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия (Реактиви. Натрію хлорид. Технічні умови)

ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрий гидроокись. Технические условия (Реактиви. Натрію гід­роксид. Технічні умови)

ГОСТ 4523-77 Реактивы. Магний сернокислый 7-водный. Технические условия (Реактиви. Магній сірчанокислий 7-водний. Технічні умови)

ГОСТ 5556-81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия (Вата медична гігроскопічна. Технічні умови)

ГОСТ 6259-75 Реактивы. Глицерин. Технические условия (Реактиви. Гліцерин. Технічні умови)

ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия (Скельця по­кривні для мікропрепаратів. Технічні умови)

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода здистильована. Технічні умови)

ГОСТ 8074-82 Микроскопы инструментальные. Типы, основные параметры и размеры. Технические требования (Мікроскопи інструментальні. Типи, основні параметри і розміри. Технічні вимоги)

ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия (Папір для обгортання. Технічні умови)

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия (Посуд та устатковання лабораторні порцелянові. Технічні умови)

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільний аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів)

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтрувальний лабораторний. Технічні умови)

ГОСТ 13739-78 Масло иммерсионное для микроскопии. Технические требования. Методы испытания (Олива імерсійна для мікроскопії. Технічні вимоги. Методи випробування)

ГОСТ 13805-76 Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Технические условия (Пептон ферментативний сухий для бактеріологічного контролювання. Технічні умови)

ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу (Молоко та вершки, що заготовляють. Правила приймання, методи відбирання проб та підготування їх для контролювання)

ГОСТ 17151-81 Посуда хозяйственная из листового алюминия. Общие технические условия (Посуд побутовий з листового алюмінію. Загальні технічні умови)

ГОСТ 17206-96 Агар микробиологический. Технические условия (Агар мікробіологічний. Технічні умови)

ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия (Спирт етиловий ректифікований технічний. Технічні умови)

ГОСТ 19569-89 Стерилизаторы паровые медицинские. Общие технические требования и методы испытаний (Стерилізатори парові медичні. Загальні технічні вимоги та методи випробовувань)

ГОСТ 19881-74 Анализаторы потенциометрические для контроля pH молока и молочных продуктов. Общие технические условия (Аналізатори потенціометричні для контролювання pH молока та молочних продуктів. Загальні технічні умови)

ГОСТ 20015-88 Хлороформ. Технические условия (Хлороформ. Технічні умови)

ГОСТ 22280-76 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия (Реактиви. Натрію цитрат 5,5-водний. Технічні умови)

ГОСТ 23932-90 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия (Посуд та устатковання лабораторні скляні. Загальні технічні умови)

ГОСТ 24363-80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия (Реактиви. Калію гідроксид. Технічні умови)

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд та устатковання лабораторні скляні. Типи, основні параметри та розміри)

ГОСТ 25706-83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования (Лупи. Типи, основні параметри. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробовуваннь)

ГОСТ 28694-90 Автоклавы ротационные. Типы и основные параметры (Автоклави ротаційні. Типи та основні параметри)

ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Бюретки. Частина 1. Загальні вимоги)

ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) (Продукти харчові. Методи виявлення та визначення бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій)).

Полная версия документа доступна для тарифа «Разумное предложение» или «Все включено»

Подробнее о тарифах

© 2020 Все права защищены
Документы, размещенные на сайте, могут быть использованы в качестве информационно-справочного материала.
E-mail: online@budstandart.com