ДСТУ 7380:2013 Молоко и молочные продукты. Методы определения наличия пероксидазы и фосфатазы (щелочной и кислой)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Методи визначення наявності пероксидази
й фосфатази (лужної та кислої)

ДСТУ 7380:2013

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук (ІПР НААН)

РОЗРОБНИКИ: Г. Єресько, д-р техн, наук; Н. Левитська (науковий керівник); Л. Тесленко

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 22 серпня 2013 р. № 1010

З УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 3623-73)

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Засоби вимірювальної техніки, випробувальне, допоміжне обладнання, реактиви та матеріали

5 Правила готування до контролювання

6 Методи визначення пероксидази

7 Методи визначення лужної фосфатази

8 Метод визначення кислої фосфатази

9 Оформлення результатів

10 Вимоги щодо безпеки

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Методи визначення наявності пероксидази
й фосфатази (лужної та кислої)

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Методы определения наличия пероксидазы
и фосфатазы (щелочной и кислой)

MILK AND MILK PRODUCTS
Method for determination perocsidase
and phosphatase (alkaline and acid)

Чинний від 2014-03-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на пастеризоване молоко та молочні продукти (вершки, маслянку, сироватку, кисломолочний сир, сметану, вершкове масло, кисломолочні напої та інші продукти (далі за текстом — продукти) і встановлює методи визначення наявності пероксидази й фосфатази (лужної та кислої).

За результатами визначення наявності або відсутності пероксидази чи фосфатази можна оцінити якість проведення процесу пастеризації, а також наявність у пастеризованому молоці непастеризованого.

Вимоги щодо безпеки викладено в розділі 10.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Цей стандарт містить посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 4286:2004 Крохмаль картопляний. Технічні умови

ДСТУ 4834:2007 Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання

ДСТУ ГОСТ 745:2004 Фольга алюмінієва для пакування. Технічні умови

ДСТУ ISO 707-2002 Молоко і молочні продукти. Настанови з відбирання проб (ISO 707:1997, IDT)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ. Взрывобезопасность. Общие требования (ССБП. Вибухова безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия (Кислота оцтова. Технічні умови)

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)

ГОСТ 3652-69 Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия (Кислота лимонна моногідрат і безводна. Технічні умови)

ГОСТ 3760-79 Аммиак водный. Технические условия (Аміак водний. Технічні умови)

ГОСТ 3773-72 Аммоний хлористый. Технические условия (Амоній хлористий. Технічні умови)

ГОСТ 4165-78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия (Мідь (II) сірчанокисла 5-водна. Технічні умови)

ГОСТ 4174-77 Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия (Цинк сірчанокислий 7-водний. Технічні умови)

ГОСТ 4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия (Реактиви. Кислота сірчана. Технічні умови)

ГОСТ 4232-74 Калий йодистый. Технические условия (Калій йодистий. Технічні умови)

ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия (Натрію гідроокис. Технічні умови)

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода дистильована. Технічні умови)

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия (Посуд і устатковання лабораторні порцелянові. Технічні умови)

ГОСТ 10929-76 Водорода пероксид. Технические условия (Водню пероксид. Технічні умови)

ГОСТ 11773-76 Натрий фосфорнокислый двузамещенный. Технические условия (Натрій фосфорнокислий двозамісний. Технічні умови)

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтрувальний лабораторний. Технічні умови)

ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу (Молоко та вершки, що заготовлюють. Правила приймання, методи відбирання проб та готування їх до аналізування)

ГОСТ 19881-74 Анализаторы потенциометрические для контроля pH молока и молочных продуктов. Общие технические условия (Аналізатори потенціометричні для контролювання pH молока та молочних продуктів. Загальні технічні умови)

ГОСТ 20490-75 Калий марганцовокислый. Технические условия (Калій марганцевокислий. Технічні умови)

ГОСТ 23932-90 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия (Посуд і обладнання лабораторні скляні. Загальні технічні умови)

ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия (Ваги лабораторні загального призначення та зразкові. Загальні технічні умови)

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд і обладнання лабораторні скляні. Типи, основні параметри і розміри)

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Піпетки градуйовані. Частина 1. Загальні вимоги)

ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования (Посуд лабораторний скляний. Бюретки. Частина 1. Загальні вимоги)

ДСП 4.4.4.011-98 Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств. Затв. Міністерством охорони здоров'я СРСР 11.09.98 і Міністерством агропромислового комплексу України 15.09.98

НПАОП 15.5-1.05-99 Правила охорони праці для працівників підприємств по переробці молока. Затв. наказом Держнаглядохоронпраці України від 22.07.99 № 137

ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень. Затв. МОЗ України від 01.12.99 № 42.