ДСТУ ISO 2167-2002 Капуста круглокачанная. Руководство по хранению и транспортировке в условиях охлаждения (ISO 2167:1991, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КАПУСТА КРУГЛОКАЧАННА
Настанови щодо зберігання
та транспортування в охолодженому стані
(ISO 2167:1991, IDT)

ДСТУ ISO 2167-2002

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО Інститутом овочівництва і баштанництва УААН

2 НАДАНО ЧИННОСТІ наказом Держстандарту України від 12 червня 2002 р. № 357 з 2003-07-01

3 Стандарт відповідає ISO 2167:1991 Round-headed cabbage — Guide to cold storage and refrigerated transport (Капуста круглокачанна. Настанови щодо зберігання та транспортування в охолодженому стані)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

5 ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: О. Гарбуз, канд. с.-г. наук (науковий керівник); К. Яковенко, канд. с.-г. наук; С. Даценко; Л. Мельниченко

ЗМІСТ

Національний вступ

Вступ

1 Сфера застосування

2 Умови збирання та зберігання

3 Оптимальні умови зберігання

4 Дії наприкінці зберігання

5 Транспортування в охолодженому стані

Додаток А

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є ідентичний переклад ISO 2167:1991 Round-headed cabbage — Guide to cold storage and refrigerated transport (Капуста круглокачанна. Настанови щодо зберігання та транспортування в охолодженому стані).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 71 «Овочі і баштанні культури, насіння та посадочний матеріал».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

Стандарт установлює вимоги до збирання, якості капусти, пакування, охолоджування, зберігання та транспортування в охолодженому стані.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», «Зміст», «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами державної системи стандартизації України.

ВСТУП

Цей стандарт дає загальні рекомендації щодо зберігання та транспортування капусти круглокачанної в охолодженому стані.

Ці рекомендації можуть мати потребу в модифікаціях, щоб відповідати конкретним сортам капусти круглокачанної, місцевим кліматичним умовам, практиці культивування і ринкових вимог, відстані транспортування і т. ін. Експерти можуть дати рекомендації, які найбільш придатні щодо вимог конкретного ринку, екологічних і агротехнічних чинників. На додаток, якість збирання і умови зберігання, яких можна досягнути в конкретних транспортних засобах і охолоджувальних сховищах можуть викликати необхідність змін цих рекомендацій.

Незважаючи на місцеві умови і той факт, що капуста є живий організм, застосовування рекомендацій, наведених у цьому стандарті дозволило б уникнути великих втрат під час транспортування і зберігання в охолодженому стані.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КАПУСТА КРУГЛОКАЧАННА
Настанови щодо зберігання
та транспортування в охолодженому стані

КАПУСТА КРУГЛОКОЧАННАЯ
Рекомендации по хранению
и транспортированию в охлажденном состоянии

ROUND-HEADED CABBAGE
Guide to cold storage and refrigerated transport

Чинний від 2003-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт дає рекомендації щодо дій, які повинні бути виконані і до умов, які необхідно підтримувати під час зберігання та транспортування в охолодженому стані капусти круглокачанної (Brassica oleracea L. var. capitata L., і Brassica oleracea L. var. sabauda L.), для зберігання якості і запобіганню псування.

Цей стандарт поширюється на капусту круглокачанну, призначену для споживання.

2 УМОВИ ЗБИРАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

2.1 Збирання

Капусту слід збирати повністю дозрілою (твердий «качан»), тобто коли розмір і форма капустини характерні для даного сорту, і в суху погоду.

Кращий період для збирання — рано вранці, у суху погоду, за відсутності роси і, у випадку зрошуваного виробництва, через 10—15 днів після останнього зрошування (щоб уникнути надмірної пружності тканин, тріщин у качанах і загнивання листків).

Капусту, зібрану у вологу погоду треба висушувати перед зберіганням і транспортуванням.

Капусту, ушкоджену чи підморожену, навіть частково, треба відбраковувати.

Качан голови повинен бути обрізаний трохи нижче точки приєднання зовнішніх листів, останні залишаються щільно притиснутими. Зріз повинен бути зроблений чисто і качан повинен мати максимальну довжину 3 см, щоб уникнути ушкодження капусти механічними діями під час навантажувально-розвантажувальних робіт.