ДСТУ 4112.41:2003 Вина, виноматериалы и сусло. Метод определения фенольных веществ (индекс Фолина-Чикольтеу)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИНА, ВИНОМАТЕРІАЛИ І СУСЛО
Метод визначання фенольних речовин
(індекс-Фоліна-Чікольтеу)

ДСТУ 4112.41:2003

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет зі стандартизації «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція» (ТК 23)

РОЗРОБНИКИ: А. Авідзба, д-р с.-г. наук; О. Дернова; Т. Жилякова, канд. біол. наук; В. Загоруйко, д-р техн. наук; Е. Зінькевич, канд. техн. наук; В. Косюра (керівник розробки), д-р техн. наук; Н. Кравченко; Ю. Ольховой

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 5 липня 2003 р. № 120 з 2004-07-01

3 Стандарт відповідає Verordnung (EWG) Nr. 2676/90 der Kommission vom 17. September 1990 zur Festiegong gemeinsamer Analysemethoden fiir den Weinsektor (Постанова Комісії EECB 2676/90 від 17 вересня 1990 року «Про встановлення загальних методів аналізу для винного сектору») в частині додатка 41. Folin-Ciocalteu-Index (Індекс Фоліна-Чікольтеу)

Ступінь відповідності — модифікований (MOD)

Переклад з німецької (de)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Визначання

2 Суть методу

3 Реактиви

4 Апаратура

5 Визначання

6 Результати

Додаток НА Сфера застосування

Додаток НБ Нормативні посилання

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Розробляння національних стандартів, згармонізованих з європейськими та міжнародними нормами і правилами, зокрема, введення єдиних загальновживаних методів аналізування вин, зумовлено прагненням України вступити до Європейського Союзу (ЄС) та Всесвітньої організації торгівлі (ВОТ) як повноправного торгового партнера. Використовування єдиних погоджених критеріїв і методів оцінювання якості продукції, її безпечності та ідентифікації оригінальності вин, а також одержування точних і порівнювальних даних дає споживачеві гарантію якості продукції.

У рамках Міжнародної конвенції про встановлення однаковості методів аналізування та оцінювання вин від 1954 року Міжнародною організацією винограду і вина (МОВВ), було розроблено методи аналізування вин і виноматеріалів. Підкомісія МОВВ з уніфікації методів аналізування та оцінювання вин уніфікує та актуалізує методи. Такі актуалізовані методи діють в країнах-членах МОВВ і в Європейському співтоваристві.

Метод, що його установлює цей стандарт є переклад методу визначання фенольних речовин (індекс Фоліна-Чікольтеу), який впроваджено Постановою Комісії ЕЕСВ 2676/90 від 17 вересня 1990 року «Про встановлення загальних методів аналізу для винного сектору» (додаток 41) з окремими технічними відхилами, що розширюють обсяг стандарту. Оскільки публікація Постанови в Україні трансформується в стандарти, що потребує відповідних змін щодо оформлення тексту, то до тексту методу долучено національні додатки стосовно сфери застосування стандарту (додаток НА), стосовно цитованих нормативних документів (додаток НБ).

Технічні відхили і додаткову інформацію вміщено безпосередньо до пунктів, яких вони стосуються, і чітко виділено в тексті стандарту рамкою та заголовком «Національний відхил».

Автоматизовані методи аналізів допускаються до вживання за відповідністю керівника лабораторії за умови, що точність, збіжність і відтворюваність результатів щонайменше рівнозначні точності, збіжності та відтворюваності результатів, отриманих за допомогою цього методу.

У спірних випадках метод, встановлений цим стандартом, не можна заміняти автоматизова ними методами.

Згідно з Міжнародною системою Si об'єм, виміряний у мілілітрах (мл), відповідає об’єму в сантиметрах кубічних (см³); об’єм, виміряний у літрах (л), відповідає об’єму в дециметрах кубічних (дм³).

Відношення «мас/об.» — масова концентрація речовини.

Відношення «мас/мас» — масова частка речовини.

Стандарт містить вимоги які відповідають чинному законодавству України.

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 23 «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція».

Структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ», «Бібліографічні дані» — оформлено відповідно до вимог національної стандартизації України. 

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИНА, ВИНОМАТЕРІАЛИ І СУСЛО
Метод визначання фенольних речовин
(індекс Фоліна-Чікольтеу)

ВИНА, ВИНОМАТЕРИАЛЫ И СУСЛО
Метод определения фенольных веществ
(индекс Фолина-Чикольтеу)

WINE, WINE MATERIALS AND MUST
Method of phenolic substance determination
(Folin-Ciocalteu index)

Чинний від 2004-07-01

1 ВИЗНАЧАННЯ

Індекс Фоліна-Чікольтеу — це значення, одержане, застосовуванням описаного нижче методу.

2 СУТЬ МЕТОДУ

Національний відхил.

Відбирання проб — згідно з ГОСТ 14137.

Фенольні компоненти вина окислюють за допомогою реактиву Фоліна-Чікольтеу, що скла дається із суміші фосфорно-вольфрамової кислоти (Н₃РW₁₂O₄₀) і фосфорно-молібденової кислоти (Н₃РMo₁₂O₄₀), які у процесі окислювання фенольних компонентів відновлюються до синіх окислів вольфраму (W₈O₂₃) і молібдену (Мо₈O₂₃).

Абсорбційний максимум утворюваного синього фарбовання, перебуває на 750 нм. Він про порційний вмісту фенольних компонентів.