ДСТУ ISO 13969:2005 (IDF 183:2003) Молоко и молочные продукты. Рекомендации по стандартизированному описанию испытания ингибиторов микроорганизмов (ISO 13969:2003, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО
ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Настанови щодо стандартизованого описування
випробування інгібіторів мікроорганізмів
(ISO 13969:2003, IDT; IDF 183:2003, IDT)

ДСТУ ISO 13969:2005
(IDF 183:2003)

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса Української академії аграрних наук (ТІММ УААН)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Н. Кігель, д-р. техн. наук; Н. Шульга, канд. техн. наук

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 26 грудня 2005 р. № 371 з 2007-07-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 13969:2003/IDF 183:2003 Milk and milk products — Guidelines for a standardized description of microbial inhibitor tests (Молоко та молочні продукти. Настанови щодо стандартизованого описування випробовування інгібіторів мікроорганізмів^

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

Вступ

1 Сфера застосування

2 Терміни та визначення понять

3 Інформація, яку надає розробник/виробник

4 Характеристика ознак випробовування на інгібітори мікроорганізмів

5 Опрацьовування отриманих результатів

Додаток НА Перелік чинних в Україні нормативних документів, на які є посилання в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO 13969:2003/IDF 183:2003 Milk and milk products — Guidelines for a standardized description of microbial inhibitor tests (Молоко та молочні продукти. Настанови щодо стандартизованого описування випробовування інгібіторів мікроорганізмів).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

Цей стандарт не замінює чинних в Україні стандартів.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— вилучено попередній довідковий матеріал «Передмову»;

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографічні дані» — оформлено відповідно до вимог національної стандартизації України;

— познаки одиниць фізичних величин відповідають ДСТУ 3651-97 Метрологія. Одиниці фізичних величин;

— долучено «Зміст»;

— до розділу 4 та «Бібліографії» долучено «Національне пояснення» і «Національну примітку», виділені рамкою;

— до стандарту долучено національний додаток НА щодо чинних в Україні нормативних документів, посилання на які подано в тексті цього стандарту.

Додаток НА — довідковий.

ВСТУП

Параметри, викладені в цьому стандарті, можуть не потребувати повного оцінювання за кожним випробовування залежно від:

a) сфери застосування випробовування під час досліджування (наприклад, вибірковий чи стандартний метод, вид молока, а саме: від якого виду тварин чи сире/термічно оброблене молоко),

b) необхідної інформації (наприклад, залучення нової речовини з установленою допустимою залишковою кількістю (ДЗК)), та

c) часткового визначення (наприклад, чутливості випробовуваних мікроорганізмів до широкого чи вузького діапазону антимікробних речовин).

Ці «технічні домовленості» між виробником та користувачем певного випробовування мають бути узгоджені в контексті цих настанов, окрім, наприклад, тих аспектів, які не стосуються зазначеної сфери застосування.

Основними недоліками стосовно тлумачення випробувань інгібіторів мікроорганізмів є те, що їх зазвичай оцінюють суб'єктивно та кількома етапами, а саме: як негативні, сумнівні та позитивні порівнюванням з позитивними та/чи негативними контрольними пробами.

У випадках, коли середовище містить індикатор, тип змінювання забарвлення може залежати від типу наявної антимікробної речовини. Іноді це ускладнює отримання чіткої відмінності між позитивними на негативними результатами. Тлумачення випробування кількома етапами також означає, що невеликі зміни чи утворення незначного забарвлення можуть бути важливими у програмі валідування і потребують значних експериментальних робіт.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Настанови щодо стандартизованого описуванню
випробування інгібіторів мікроорганізмів

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Руководства по стандартизированному описыванию
испытания ингибиторов микроорганизмов

MILK AND MILK PRODUCTS
Guidelines for a standardized description
of microbial inhibitor tests

Чинний від 2007-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт містить настанови щодо стандартизованого описування випробовування інгібіторів мікроорганізмів у молоці та молочних продуктах. Він установлює структуру та основу для оцінювання або валідування випробовування інгібіторів мікроорганізмів, які дають змогу порівнювати як результати, отримані різними методами, так і експериментальні дослідження.

2 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

Нижче подано терміни, вжиті в цьому стандарті, та визначення позначених ними понять:

2.1 фальшиві позитивні результати (false positives)

Відсоток позитивних результатів у разі випробовування негативних проб

2.2 фальшиві негативні результати (false negatives)

Відсоток негативних результатів на встановленому(-их) рівні(-ях) виявляння

2.3 границя визначання (limit of detection)

Рівень концентрації, за якого визначають певний відсоток проб