ДСТУ 2575-94 Масла растительные. Сырье и продукты переработки. Показатели качества. Термины и определения
ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ОЛІЇ РОСЛИННІ.
СИРОВИНА ТА ПРОДУКТИ
ПЕРЕРОБКИ.
ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ
Терміни та визначення
ДСТУ 2575—94
Відповідає офіційному тексту
З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)
ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ОЛІЇ РОСЛИННІ. СИРОВИНА
ТА ПРОДУКТИ ПЕРЕРОБКИ.
ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ
Терміни та визначення
МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ. СЫРЬЕ
И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ.
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА.
Термины и определения
VEGETABLE OLLS. RAW AND PROCESSING
PRODUCT. QUALITY INDEXES
Terms and definitions
Чинний від 01.07.95
Цей стандарт установлює загальні вимоги до термінів, які використовуються в науці, техніці, виробництві та визначають основні показники якості рослинних олій.
Вимоги цього стандарту є обов’язковими для підприємств, установ і організацій, що діють на території України, а також для громадян-суб’єктів підприємницької діяльності незалежно від форм власності та видів діяльності.
Для кожного поняття встановлено один стандартизований термін.
Стандартизовані терміни набрані напівжирним шрифтом, а синоніми — курсивом.
Недопустимі до вживання терміни-синоніми наведені у стандарті, як довідкові і позначені «Нд».
У випадках, коли суттєві ознаки містяться в буквальному значенні терміна, замість визначення ставиться риска.
У стандарті наведені абеткові покажчики українських та російських термінів, з також деяких іншомовних відповідників.
У стандарті наведено Додаток 1, який містить терміни та визначення додаткових показників якості, специфічних для окремих видів олій.
1 ЗАГАЛЬНІ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ОЛІЇ,
СИРОВИНИ ТА ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ
1.1 Фізико-хімічні показники 1.1.1 масова частка вологи та легких речовин Сумарний вміст вологи та інших речовин, здатних випаровуватися за температури від 100 до 105 °С, виражений у відсотках. |
en moisture and volatile matters mass fraction ru массовая доля влаги и летучих веществ Суммарное содержание влаги и других веществ, способных испаряться при температуре от 100 до 105 °С, выраженное в процентах. |
1.1.2 масова частка жиру (Нд жирність) Вміст жиру відносно маси сухого продукту виражений у відсотках. |
ru массовая доля жира (Нд жирность) Содержание жира по отношению к массе сухого продукта, выраженное в процентах. |
1.1.3 кислотне число Кількість міліграмів гідроксиду калію, необхідна для нейтралізації вільних жирних кислот, які містяться и 1 г олії або жиру. |
ru кислотное число Количество миллиграммов гидроксида калия, требуемое для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г масла или жира. |
1.1.4 масова частка загальної золи Відношення маси прожареного мінерального залишку до загальної маси продукту, виражене у відсотках. |
ru массовая доля общей золы Отношение массы прокаленного минерального остатка к общей массе продукта, выраженное в процентах. |
1.1.5 масова частка неомилюваних речовин Кількісний вміст супутніх речовин, що не взаємодіють з лугами і не руйнуються при омиленні. |
ru массовая доля неомыляемых веществ Количественное содержание сопутствующих веществ, недействующих со щелочами и не разрушающихся при омылении |
Полная версия документа доступна БЕСПЛАТНО авторизованным пользователям.