ДСТУ 4323:2004 Сахар. Методы определения микробиологических показателей

Данный документ доступнен в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО»

У Вас есть вопросы по документу? Мы рады на них ответить!Перечень бесплатных документовОбнаружили ошибку в документе или на сайте? Пожалуйста, напишите нам об этом!Оставить заявку на документ

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ЦУКОР
Методи визначання мікробіологічних показників

ДСТУ 4323:2004

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Український науково-дослідний інститут цукрової промисловості, ТК 56 «Цукор і крохмалепатокові продукти»

РОЗРОБНИКИ: В. Штангеєв, Н. Іволга, К. Євреєнко, О. Гриценко, Г. Михальчук

2 ЗАТВЕРДЖЕНО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 5 липня 2004 р. № 132

3 Національний стандарт відповідає Publication «Methods Book», 1994 of International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis ICUMSA в частині методів GS2/3-43(1998) The Determination of the Total Mesophilic Bacterial Count in Refined Sugar Products by the Pour Plate Method (Визначання загальної кількості бактерій в рафінованих цукрових продуктах методом заливання живильного середовища на чашки Петрі), GS2/3-47(1998) The Determination of Yeasts and Moulds in Refined Sugar Products by the Pour Plate Method or the Membrane Filter Method (Визначання дріжджів і плісені в рафінованих цукрових продуктах методами заливання живильного середовища на чашки Петрі чи мембранного фільтрування)

Ступінь відповідності — модифікований (MOD)

Переклад з англійської — (en)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Терміни та визначення понять

3 Суть методу

4 Розчинники, живильне середовище, реактиви та інші речовини

5 Лабораторне приладдя та скляний посуд

6 Відбір проби

7 Випробовування

8 Опрацьовування результатів

Додаток НА Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Розроблення національних стандартів, згармонізованих з європейськими та міжнародними нормами та правилами, зокрема, введення єдиних загальновживаних методів аналізування цукру, зумовлено прагненням України увійти до Європейського Союзу (ЄС) як повноправного торгового партнера. Використовування єдиних погоджених критеріїв і методів оцінювання якості продукції, її безпечності та ідентифікації, а також одержування точних порівнювальних даних дає споживачу гарантію якості продукції.

Методи, описані в цьому стандарті, є переклад GS2/3-43(1998) (Визначання загальної кількості мезофільних бактерій в рафінованих цукрових продуктах методом заливання живильного середовища на чашки Петрі) та GS2/3-47(1998) (Визначання дріжджів і плісені в рафінованих цукрових продуктах методами заливання живильного середовища на чашки Петрі чи мембранного фільтрування), які впроваджено Міжнародною комісією з уніфікації методів аналізування цукру з окремими технічними відхилами. Оскільки опублікування методики в Україні трансформується в стандарти, що потребує відповідних змін щодо оформлення тексту, то до тексту долучено національний додаток стосовно цитованих нормативних документів (додаток НА)

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 56 «Цукор і крохмалепатокові продукти».

Цей стандарт розроблено на основі двох методик, ідентичних за способом готування проб, проведення випробовування, обробленням результатів; зміст методики GS2/3-47 посилається на методику GS2/3-43 без змін, що дасть змогу ефективніше користуватися стандартом.

На сьогодні на методи визначання мікробіологічних показників чинний ГОСТ 26968–86, згідно з якого колонії мезофільних бактерій, дріжджів і плісені визначають методом заливання живильного середовища на чашки Петрі. Цей стандарт, розроблено на основі міжнародної методики ICUMSA, передбачає під час визначання дріжджів і плісені використовувати прогресивніший метод мембранної фільтрації.

Стандарт чинний поряд з ГОСТ 26968–86.

Стандарт містить вимоги, що відповідають чинному законодавству.

До стандарту внесено такі редакційні зміни, спричинені правовими вимогами:

— назву стандарту наведено відповідно до вимог національної стандартизації;

— розділ 1 об’єднано з розділом 2 згідно з вимогами чинного законодавства;

— розділ «Реактиви» доповнено реактивами «ортофосфорна кислота», «λ–нафтол», так як ці реактиви використовують для приготування хроматографічного розпилювального реактиву;

— розділ «Апаратура» доповнено переліком лабораторного приладдя, що використовується для установки для фільтрування;

— структурні елементи стандарту: «Обкладинку», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ» — оформлено відповідно до вимог національної стандартизації України;

— познаки одиниць вимірювання відповідають серії стандартів ДСТУ 3651–1997 Метрологія. Одиниці фізичних величин.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ЦУКОР
Методи визначання мікробіологічних показників

САХАР
Методы определения микробиологических показателей

SUGAR
Methods of microbiological ingices determination

Чинний від 2005–10–01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на білий цукор-пісок і установлює методи визначання загальної кількості мезофільних бактерій, дріжджів і плісені.

Під час визначання колоній мезофільних бактерій і значної кількості дріжджів і плісені використовують метод заливання живильного середовища на чашки Петрі, а у разі незначної кількості мікроорганізмів — метод мембранного фільтрування.

2 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

2.1 кількість колоній бактерій, дріжджів і плісені (colony counts)

Кількість колонієутворювальних одиниць (КТО). Результат виражають на 10 г цукру

2.2 мезофільні бактерії, дріжджі і плісені (mesoрhilic bacteria)

Оптимальний ріст мезофільних бактерій спостерігають у діапазоні температури від 20 °С до 45 °С. Вибрана інкубаційна температура являє собою середню температуру, за якої проходить оптимальний ріст бактерій. Умови, що сприяють ростові широкого спектра бактерій, визначають під час використовування загального живильного середовища.

Дріжджі і плісень являють собою мікроорганізми, що утворюють колонії за температури 30 °С в селективному середовищі за низького значення рН (рН < 5) чи в присутності антибіотика. Таке середовище забезпечує ріст дріжджів і плісені та пригнічує ріст бактерій

2.3 пластини для заливання (pour plate)

Пластини, засіяні змішуванням певної кількості розведеної проби з рідким агаровим середовищем, (47 °С)

2.4 мембранний фільтр (membrane filter)

Стерильний фільтр з певним розміром пор, що затримують мікроорганізми на своїй поверхні для подальшого росту.

Полная версия документа доступна в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».

Войти в Личный кабинет Подробнее о тарифах

БУДСТАНДАРТ Online