ДСТУ 4585:2021 Изделия хлебобулочные сдобные. Общие технические условия
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ВИРОБИ ХЛІБОБУЛОЧНІ
ЗДОБНІ
Загальні технічні умови
ДСТУ 4585:2021
Відповідає офіційному тексту
З питань придбання офіційного видання
звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП "УкрНДНЦ" http://uas.org.ua)
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Хлібобулочні та макаронні вироби» (ТК 153), Всеукраїнська асоціація пекарів та ПрАТ «Київхліб»
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 26 травня 2021 р. № 189 з 2021–12–01
3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України
4 НА ЗАМІНУ ДСТУ 4585:2006, ДСТУ 4585:2021
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Класифікація
5 Загальні технічні вимоги
6 Вимоги щодо безпеки
7 Вимоги щодо охорони довкілля
8 Маркування
9 Пакування
10 Транспортування та зберігання
11 Методи контролювання
12 Правила приймання
13 Гарантії виробника
Додаток А (довідковий) Коди згідно з Державним класифікатором продукції та послуг
Додаток Б (довідковий) Бібліографія
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ВИРОБИ ХЛІБОБУЛОЧНІ
ЗДОБНІ
Загальні технічні умови
BREAD BUNS
General specifications
Чинний від 2021–12–01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт поширюється на вироби хлібобулочні здобні, вироби хлібобулочні здобні заморожені, напівфабрикати заморожені (тістові та вироби високого ступеня готовності) та на випечені вироби хлібобулочні здобні з них, які виробляють із борошна пшеничного вищого і першого сорту чи їхньої суміші та із суміші борошна пшеничного та житнього або готових борошняних та зернових сумішей у різних співвідношеннях із використанням іншої дозволеної сировини.
Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 5.2.2 — 5.2.4, 9.3, а вимоги щодо безпеки й охорони довкілля — в розділах 6 та 7.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті є посилання на такі документи національні стандарти:
ДСТУ 1009:2005 Цукор ванільний. Технічні умови
ДСТУ 2120–93 Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 2583–94 Машини та устаткування для хлібопекарської промисловості. Вимоги безпеки
ДСТУ 2661:2010 Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови
ДСТУ 2887–94 Паковання та маркування. Терміни та визначення
ДСТУ 2890–94 Тара і транспортування. Терміни та визначення
ДСТУ 3357–96 Цукор рідкий. Технічні умови
ДСТУ 3583:2015 Сіль кухонна харчова. Загальні технічні умови
ДСТУ 3662:2018 Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови
ДСТУ 4221:2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови
ДСТУ 4273:2015 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови
ДСТУ 4274:2019 Консерви молочні. Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови
ДСТУ 4275:2003 Консерви молочні. Молоко згущене з цукром та какао. Технічні умови
ДСТУ 4307:2004 Сіль йодована. Технічні умови
ДСТУ 4330:2004 Маргарини м’які. Загальні технічні умови
ДСТУ 4335:2004 Жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарські та для молочної промисловості. Загальні технічні умови
ДСТУ 4395:2005 Сири м’які. Загальні технічні умови
ДСТУ 4399:2005 Масло вершкове. Технічні умови
ДСТУ 4404:2005 Консерви молочні. Молоко згущене стерилізоване в банках. Загальні технічні умови
ДСТУ 4421:2005 Сири тверді (Український асортимент). Технічні умови
ДСТУ 4437:2005 Напівфабрикати м’ясні та м’ясорослинні січені. Технічні умови
ДСТУ 4465:2005 Маргарин. Загальні технічні умови
ДСТУ 4492:2017 Олія соняшникова. Технічні умови
ДСТУ 4497:2005 Мед натуральний. Технічні умови
ДСТУ 4498:2005 Патока крохмальна. Технічні умови
ДСТУ 4504:2005 Ядра бобів арахісу. Загальні технічні умови
ДСТУ 4554:2006 Сир кисломолочний. Технічні умови
ДСТУ 4598:2006 Олія гірчична. Технічні умови
ДСТУ 4623:2006/ГОСТ 31361–2008 Цукор білий. Технічні умови (ГОСТ 31361–2008, IDT)
ДСТУ 4637:2006 Зелень консервована . Технічні умови
ДСТУ 4660:2017 Напівфабрикати. Глазурі та маси для формування. Загальні технічні умови
ДСТУ 4665:2006 Ядро кунжуту смажене. Технічні умови
ДСТУ 4812:2007 Дріжджі хлібопекарські пресовані. Технічні умови
ДСТУ 4837:2007 Фрукти та ягоди швидкозаморожені. Технічні умови
ДСТУ 4843:2007 Ядро соняшникового насіння. Технічні умови
ДСТУ 4848:2007 Напівфабрикати кондитерські. Маси горіхові та шоколадно-горіхові. Загальні технічні умови
ДСТУ 4900:2007 Джеми. Загальні технічні умови
ДСТУ 4901:2007 Напівфабрикати овочеві пюреподібні швидкозаморожені. Технічні умови
ДСТУ 5028:2008 Яйця курячі харчові. Технічні умови
ДСТУ 6003:2008 Сири тверді. Загальні технічні умови
ДСТУ 6072:2009 Повидло. Загальні технічні умови
ДСТУ 7044:2009 Вироби хлібобулочні. Правила приймання, методи відбирання проб, методи визначання органолептичних показників і маси виробів
ДСТУ 7045:2009 Вироби хлібобулочні. Методи визначання фізико-хімічних показників
ДСТУ 7046:2009 Вироби хлібобулочні. Укладання, зберігання і транспортування
ДСТУ 7237:2011 Система стандартів безпеки праці. Електробезпека. Загальні вимоги та номенклатура видів захисту
ДСТУ 7275:2012 Пакети з полімерних та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови
ДСТУ 7276:2012 Пачки з картону, паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови
ДСТУ 7525:2014 Вода питна. Вимоги та методи контролювання якості
ДСТУ 7696:2015 Мак олійний. Загальні технічні вимоги
ДСТУ 7995:2015 Прянощі. Мускатний цвіт. Технічні умови
ДСТУ 8005:2015 Прянощі. Імбир. Технічні умови
ДСТУ 8006:2015 Прянощі. Кардамон. Технічні умови
ДСТУ 8007:2015 Прянощі. Коріандр. Технічні умови
ДСТУ 8010:2015 Пасти фруктові та ягідні. Технічні умови
ДСТУ 8298:2015 Плоди та ядра фундука. Технічні умови
ДСТУ 8636:2016 Овочі швидкозаморожені. Загальні технічні умови
ДСТУ 8709:2017 Вироби хлібобулочні листкові. Загальні технічні умови
ДСТУ 8719:2017 Продукти яєчні. Технічні умови
ДСТУ 8791:2018 Борошно житнє хлібопекарське. Технічні умови
ДСТУ 8828:2019 Пожежна безпека. Загальні положення
ДСТУ 8900:2019 Горіхи волоські. Технічні умови
ДСТУ 9027:2020 Системи управління якістю. Настанови щодо вхідного контролю продукції
ДСТУ ISO 6465:2003 Кмин цілий (Cuminum cyminum Linnaeus). Технічні умови (ISO 6465:1984, IDT)
ДСТУ ГОСТ 745:2004 Фольга алюмінієва для пакування. Технічні умови (ГОСТ 745–2003, IDT)
ДСТУ OIML R 79:2017(OIML R 79:2015, IDT) Вимоги до марковання фасованих товарів
ДСТУ OIML R 87:2017 (OIML R 87:2016, IDT) Кількість фасованого товару в упаковках
ДСТУ ISO 780–2001 Паковання. Графічне марковання щодо поводження з товарами (ISO 780:1997, ІDT)
ДСТУ ГОСТ 15846:2003 Продукція, що постачається до районів Далекої Півночі та прирівняних до них місцевостей. Пакування, маркування, транспортування та зберігання (ГОСТ 15846–2002, IDT)
Полная версия документа доступна в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».