ДСТУ EN 1974:2016 Устатковання для перероблення харчових продуктів. Скибкорізальні машини. Вимоги щодо безпеки та гігієни (EN 1974:1998+А1:2009, IDT)

Даний документ доступний у тарифі «ВСЕ ВРАХОВАНО»

У Вас є питання стосовно документа? Ми раді на них відповісти!Перелік безкоштовних документівПомітили помилку в документі або на сайті? Будь ласка, напишіть нам про це!Залишити заявку на документ

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Устатковання для перероблення харчових продуктів
СКИБКОРІЗАЛЬНІ МАШИНИ
Вимоги щодо безпеки та гігієни

ДСТУ EN 1974:2016
(EN 1974:1998 + А1:2009, IDT)

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Страховий фонд документації» (ТК 40), Науково-дослідний, проектно-конструкторський та технологічний інститут мікрографії (НДІ мікрографії)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 07 грудня 2016 р. № 410 зі змінами, внесеними наказом ДП «УкрНДНЦ» від 15 вересня 2017 р. № 283 термін надання чинності перенесено з 2017-10-01 на 2018-07-01

3 Національний стандарт відповідає EN 1974:1998 + А1:2009 Food processing machinery — Slicing machines — Safety and hygiene requirements (Устатковання для перероблення харчових продуктів. Скибкорізальні машини. Вимоги щодо безпеки та гігієни) і внесений з дозволу CEN, Avenue Marnix 17, В-1000 Brussels, Belgium. Усі права щодо використання європейських стандартів у будь-якій формі й будь-яким способом залишаються за CEN

Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)

Переклад з англійської (еn)

4 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

5 НА ЗАМІНУ ДСТУ EN 1974:2014

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

3.1 Визначення

3.2 Опис машини (див. рисунки 1 та 2)

3.3 Умови експлуатації

4 Перелік істотних небезпек

4.1 Механічні небезпеки

4.2 Електричні небезпеки

4.3 Втрата стійкості

4.4 Небезпеки, зумовлені недотриманням гігієнічних вимог

4.5 Небезпеки, зумовлені недотриманням ергономічних вимог

4.6 Небезпеки шуму та вібрації

5 Вимоги й/або заходи щодо безпеки та гігієни

5.1 Механічні небезпеки

5.2 Електричні небезпеки

5.3 Стійкість

5.4 Гігієна

5.5 Ергономіка

5.6 Шум і вибрація

6 Перевірка виконання вимог щодо безпеки, гігієни та/або заходів щодо захисту

7 Інформація для використання

7.1 Загальні положення

7.2 Інструкція з експлуатування

7.3 Підготовка операторів

7.4 Маркування

Додаток А (обов’язковий) Принципи проектування, що забезпечують можливість очищення скибкорізальних машин

Додаток ZA (довідковий) Взаємозв’язок між EN 1974:1998 + А1:2009 та основними вимогами Директиви ЄС 98/37/ЕС з поправками Директиви ЄС 98/79/ЕС

Додаток ZB (довідковий) Взаємозв’язок між EN 1974:1998 + А1:2009 та основними вимогами Директиви ЄС 2006/42/ЕС

Додаток В (довідковий) Бібліографія

Додаток НА (довідковий) Перелік національних стандартів України, ідентичних європейським та міжнародним нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей національний стандарт ДСТУ EN 1974:2016 (EN 1974:1998 + А1:2009, IDT) «Устатковання для перероблення харчових продуктів. Скибкорізальні машини. Вимоги щодо безпеки та гігієни», прийнятий методом перекладу, — ідентичний щодо EN 1974:1998 (версія en) «Food processing machinery — Slicing machines — Safety and hygiene requirements» із зміною EN 1974:1998 + A1:2009 (версія en).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні, — ТК 40 «Страховий фонд документації».

У цьому національному стандарті зазначено вимоги, які відповідають законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей європейський стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку, «Терміни та визначення понять» і «Бібліографія» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— у розділі 2 та в додатку В наведено «Національні пояснення», а в 7.4 наведено «Національну примітку», виділені рамкою, — зміст яких не виходить за межі редакційних змін;

— вилучено попередній довідковий матеріал з європейського стандарту, оскільки він є узагальнений і не стосується безпосередньо ДСТУ EN 1974;

— зі «Вступу» до EN 1974 у цей «Національний вступ» внесено все, що безпосередньо стосується цього стандарту;

— вилучено «Передмову» до EN 1974 як таку, що безпосередньо не стосується технічного змісту цього стандарту;

— зі змісту EN 1974 вилучено назви рисунків відповідно до правил національної стандартизації, що не порушує розуміння стандарту, оскільки цю інформацію надано по тексту стандарту;

— текст зміни А1:2009 долучено до цього стандарту;

— відкориговано назву стандарту відносно європейського стандарту для узгодження її з чинними національними стандартами, системами, комплексами;

— рисунки та таблиці наведені безпосередньо після першого посилання на них у тексті стандарту згідно з вимогами національної стандартизації України;

— переліки різних рівнів підпорядкованості оформлено в тексті стандарту згідно з правилами національної стандартизації;

— змінено познаки одиниць фізичних величин:

Познаки в EN Познаки у цьому стандарті
mm мм
m м
м/s2 м/с2
μm мкм
dB(A) дБА

— долучено національний додаток НА (Перелік національних стандартів України, ідентичних європейським та міжнародним нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті).

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

УСТАТКОВАННЯ ДЛЯ ПЕРЕРОБЛЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
СКИБКОРІЗАЛЬНІ МАШИНИ
Вимоги щодо безпеки та гігієни

FOOD PROCESSING MACHINERY
SLICING MACHINES
Safety and hygiene requirements

Чинний від 2018-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт установлює вимоги щодо безпеки та гігієни, яких необхідно дотримуватись під час розроблення та виробництва машин для порційного нарізання ножем діаметром понад 150 мм, який приводиться в рух електродвигуном з кареткою зворотно-поступального типу. Ці типи машин за видом нарізання призначені для використання в магазинах, ресторанах, супермаркетах, їдальнях тощо.

Цей стандарт не поширюється на промислові стаціонарні скибкорізальні машини, які використовують на м’ясокомбінатах для перероблення м’ясної сировини і виготовлення ковбасних виробів.

Цей стандарт охоплює всі істотні небезпеки й небезпечні ситуації, ідентифіковані під час оцінювання ризиків (див. EN 1050) і пов’язані з використанням скибкорізальних машин за призначеністю і в умовах, передбачених виробником (див. розділ 4).

Цей стандарт застосовується під час роботи скибкорізальних машин за умов, визначених у 3.22 та 5.2 EN ISO 12100-1:2003 та в інструкції з експлуатування (див 7.2), охоплюючи очищення, демонтування знімних частин і замінення ножа.

1.2 Цей стандарт поширюється на такі типи машин для нарізання:

— скибкорізальні машини з горизонтальною подачею продукту (ручні — див. рисунок 1, або автоматичні — див. рисунок 13);

— скибкорізальні машини з гравітаційною подачею продукту (ручні — див. рисунок 2, або автоматичні).

Скибкорізальні машини складаються з корпусу, ножа, захисного кожуха ножа, захисного кільця ножа, пристрою для заточування, захисного екрана (в автоматичних скибкорізальних машинах), утримувача продуктів, каретки зворотно-поступального руху, штовхача продуктів і електричних компонентів системи керування.

Скибкорізальні машини мають бути оснащені:

— притискним пристроєм;

— укладальником;

— розвантажувальним транспортером.

Цей стандарт поширюється на машини, які виготовлені після дати випуску цього стандарту.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче нормативні документи необхідні для застосування цього стандарту. У разі датованих посилань застосовують тільки наведені видання. У разі недатованих посилань треба користуватись останнім виданням нормативних документів (разом зі змінами).

EN 294:1992 Safety of machinery — Safety distances to prevent danger zones being reached by the upper limbs

EN 349:1993 Safety of machinery — Minimum gaps to avoid crushing of parts of the human body

EN 614-1:1995 Safety of machinery — Ergonomic design principles — Part 1; Terminology and general principles

EN 1088:1995 Safety of machinery — Interlocking devices associated with guards — Principles for design and selection

EN 1672-2:1997 Food processing machinery — Common requirements — Part 2: Hygiene requirements

EN 60204-1:1997 Safety of machinery — Electrical equipment of machines — Part 1: General requirements

EN 60529:1991 Degrees of protection provided by enclosures

EN ISO 12100-1:2003 Safety of machinery — Basic concepts, general principles for design — Part 1: Basic terminology, methodology

EN ISO 12100-2:2003 Safety of machinery — Basic concepts, general principles for design — Part 2: Technical principles

EN ISO 13849-1:2008 Safety of machinery — Safety related parts of control systems — Part 1: General principles for design

ISO 468:1982 Surface roughness — Parameters, their values and general rules for specifying requirements.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

EN 294:1992 Безпечність машин. Безпечні відстані для запобігання можливості досягнення небезпечних зон руками

EN 349:1993 Безпечність машин. Мінімальні проміжки, щоб уникнути здавлювання частин людського тіла

EN 614-1:1995 Безпечність машин. Ергономічні принципи проектування. Частина 1. Термінологія та загальні принципи

EN 1088:1995 Безпечність машин. Блокувальні пристрої, з’єднані з огорожами. Принципи проектування і вибору

 EN 1672-2:1997 Устатковання для харчової промисловості. Основні положення. Частина 2. Вимоги щодо гігієни

EN 60204-1:1997 Безпечність машин. Електрообладнання машин. Частина 1. Загальні вимоги

EN 60529:1991 Ступені захисту, що забезпечують кожухи

EN ISO 12100-1:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи конструювання. Частина 1. Основна термінологія, методологія

EN ISO 12100-2:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи конструювання. Частина 2. Технічні принципи та специфікації

EN ISO 13849-1:2008 Безпечність машин. Деталі систем керування, пов’язані з убезпеченням. Частина 1. Загальні принципи проектування

ISO 468:1982 Шорсткість поверхні. Параметри, їх значення і загальні правила для визначення вимог.

Повна версія документа доступна в тарифі «ВСЕ ВРАХОВАНО».

Увійти в Особистий кабінет Детальніше про тарифи

БУДСТАНДАРТ Online