ДСТУ EN 12854:2016 Устатковання для перероблення харчових продуктів. Змішувачі лопатеві. Вимоги щодо безпеки та гігієни (EN 12854:2003 + A1:2010, IDT)



НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДСТУ EN 12854:2016
(EN 12854:2003 + А1:2010, IDT)

Устатковання для перероблення харчових продуктів

ЗМІШУВАЧІ ЛОПАТЕВІ
Вимоги щодо безпеки та гігієни

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Страховий фонд документації» (ТК 40), Науково-дослідний, проектно-конструкторський та технологічний інститут мікрографії (НДІ мікрографії)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 28 грудня 2016 р. № 456 зі змінами, внесеними наказом ДП «УкрНДНЦ» від 15 вересня 2017 р. № 283 термін надання чинності перенесено з 2017-12-01 на 2018-07-01

3 Національний стандарт, відповідає EN 12854:2003 + А1:2010 Food processing machinery — Beam mixers — Safety and hygiene requirements (Устатковання для перероблення харчових продуктів. Змішувачі лопатеві. Вимоги щодо безпеки та гігієни) і внесений з дозволу CEN, Avenue Mamix 17, В-1000 Brussels, Belgium. Усі права щодо використання європейських стандартів у будь-якій формі й будь-яким способом залишаються за CEN

Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)

Переклад з англійської (en)

4 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

5 НА ЗАМІНУ ДСТУ EN 12854:2014

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять. Опис

4 Перелік істотних небезпек

5 Вимоги та/чи заходи щодо безпеки та гігієни

6 Контроль вимог та/чи заходів щодо безпеки та гігієни

7 Інформація для використання

Додаток A (обов’язковий) Метод вимірювання шуму від роботи змішувачів лопатевих (2-й клас точності)

Додаток В (обов’язковий) Принципи проектування для забезпечення очищення змішувачів лопатевих

Додаток ZA (довідковий) Взаємозв’язок між EN 12854:2003 + А1:2010 та основними вимогами Директиви ЄС 98/37/ЕС

Додаток ZB (довідковий) Взаємозв’язок між EN 12854:2003 + А1:2010 та основними вимогами Директиви ЄС 2006/42/ЕС

Додаток С (довідковий) Бібліографія

Додаток НА (довідковий) Перелік національних стандартів України, ідентичних європейським та міжнародним нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей національний стандарт ДСТУ EN 12854:2016 (EN 12854:2003 + А1:2010, IDT) «Устатковання для перероблення харчових продуктів. Змішувачі лопатеві. Вимоги щодо безпеки та гігієни», прийнятий методом перекладу, — ідентичний щодо EN 12854:2003 (версія en) «Food processing machinery — Beam mixers — Safety and hygiene requirements» зі зміною EN 12854:2003 + A1:2010 (версія en).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт в Україні,— ТК40 «Страховий фонд документації».

У цьому національному стандарті зазначено вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей європейський стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ», першу сторінку «Терміни та визначення понять» і «Бібліографічні дані»— оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— по тексту стандарту наведено «Національні пояснення», виділені рамкою, зміст яких не виходить за межі редакційних змін;

— вилучено попередній довідковий матеріал з європейського стандарту, оскільки він є узагальнений і не стосується безпосередньо ДСТУ EN 12854;

— зі «Вступу» до EN 12854 у цей «Національний вступ» внесено все, що безпосередньо стосується цього стандарту;

— вилучено «Передмову» до EN 12854 як таку, що безпосередньо не стосується технічного змісту цього стандарту;

— зі змісту EN 12854 вилучено назви рисунків відповідно до правил національної стандартизації, що не порушує розуміння стандарту, оскільки цю інформацію надано по тексту стандарту;

— текст зміни А1:2010 долучено до цього стандарту;

— долучено національний додаток НА (Перелік національних стандартів України, ідентичних європейським та міжнародним нормативним документам, посилання на які є в цьому стандарті).

Копії нормативних документів, посилання на які є в цьому стандарті, можна отримати в Національному фонді нормативних документів

ДСТУ EN 12854:2016

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

УСТАТКОВАННЯ ДЛЯ ПЕРЕРОБЛЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
ЗМІШУВАЧІ ЛОПАТЕВІ
Вимоги щодо безпеки та гігієни

FOOD PROCESSING MACHINERY
BEAM MIXERS
Safety and hygiene requirements

Чинний від 2018-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт визначає вимоги щодо безпеки та гігієни під час проектування та виробництва змішувачів лопатевих.

Змішувачі лопатеві використовують у харчовій промисловості для приготування харчових сумішей або емульсій, безпосередньо в ємності, наприклад, таких продуктів як пюре, майонез, соуси, кетчупи, супи, компоти.

Цей стандарт визначає небезпеки, які можуть виникати під час введення в експлуатацію, під час експлуатації, очищення, видалення харчових залишків, подачі продукту, заміни робочих органів, технічного обслуговування та виведення з експлуатування машини.

1.2 Цей стандарт не застосовують для:

— побутових машин;

— портативних ручних блендерів та вінчиків, на які поширюється відповідний стандарт (див. EN 12853).

1.3 Цей стандарт визначає всі суттєві небезпеки, небезпечні ситуації та події, які стосуються змішувачів лопатевих, під час їх використання за призначенням та в умовах неправильного використання, які передбачено виробником (див. розділ 4).

1.4 Цей стандарт не стосується небезпеки вібрації.

1.5 Цей стандарт не застосовують до змішувачів лопатевих, виготовлених раніше дати опубліку вання цього стандарту.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче нормативні документи необхідні для застосування цього стандарту. У разі датованих посилань застосовують тільки наведені видання. У разі недатованих посилань треба користуватись останнім виданням нормативних документів (разом зі змінами).

EN 614-1:2006 Safety of machinery — Ergonomic design principles — Part 1: Terminology and general principles

EN 1088:1995 Safety of machinery — Interlocking devices associated with guards — Principles for design and selection

EN 1672-2:2005 Food processing machinery — Basic concepts — Part 2: Hygiene requirements

EN 60204-1:2006 Safety of machinery — Electrical equipment of machines — Part 1: General requirements (IEC 60204:2005, modified)

EN 60529:1991 Degrees of protection provided by enclosures (IP Code) (IEC 60529:1989)

EN ISO 3744:1995 Acoustics — Determination of sound power levels of noise sources — Engineering method employing an enveloping measurement surface in an essentially free field over a reflecting plane (ISO 3744:1994)

EN ISO 4287:1998 Geometrical Product Specifications (GPS) — Surface texture: Profile method — Terms definitions and surface texture parameters (ISO 4287:1997)

EN ISO 4871:1996 Acoustics — Declaration and verification of noise emission values of machinery and equipment (ISO 4871:1996)

EN ISO 11201:1995 Acoustics — Noise emitted by machinery and equipment — Measurement of emission sound pressure levels at the work station and at other specified positions — Engineering method in an essentially free field over a reflecting plane (ISO 11201:1995)

EN ISO 12100-1:2003 Safety of machinery — Basic concepts general principles for design — Part 1: Basic terminology methodology (ISO 12100-1:2003)

EN ISO 12100-2:2003 Safety of machinery — Basic concepts general principles for design — Part 2: Technical principles and specifications (ISO 12100-2:2003)

EN ISO 13849-1:2008 Safety of machinery — Safety related parts of control systems — Part 1: General principles for design (ISO 13849-1:2006).

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

EN 614-1:2006 Безпечність машин. Ергономічні принципи проектування. Частина 1. Термінологія та загальні принципи

EN 1088:1995 Безпечність машин. Блокувальні пристрої, з’єднані з огорожами. Принципи проектування та вибору

EN 1672-2:2005 Устатковання для харчової промисловості. Основні положення. Частина 2. Вимоги щодо гігієни

EN 60204-1:2006 Безпечність машин. Електрообладнання машин. Частина 1. Загальні вимоги (ІЕС 60204:2005, модифікований)

EN 60529:1991 Ступені захисту, що забезпечують кожухи (Код IP) (ІЕС 60529:1989)

EN ISO 3744:1995 Акустика. Визначення рівнів звукової потужності джерел шуму за звуковим тиском. Технічний метод в істотно вільному звуковому полі над звуковідбивальною площиною (ISO 3744:1994)

EN ISO 4287:1998 Технічні вимоги до геометрії виробів (GPS). Структура поверхні. Профільний метод. Терміни, визначення понять і параметри структури (ISO 4287:1997)

EN ISO 4871:1996 Акустика. Декларування та перевіряння рівнів шуму, утворюваного машинами та устаткованням (ISO 4871:1996)

EN ISО 11201:1995 Акустика. Шум, випромінюваний машинами та устаткованням. Вимірювання рівня тиску випромінюваного звуку на робочому місці та в інших характерних точках. Інженерний метод, вимірювання в практично вільному звуковому полі над звуковідбивальною поверхнею (ISO 11201:1995)

EN ISO 12100-1:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи конструювання. Частина 1. Основні терміни, методика (ISO 12100-1:2003)

EN ISO 12100-2:2003 Безпечність машин. Основні поняття, загальні принципи конструювання. Частина 2. Технічні принципи (ISO 12100-2:2003)

EN ISO 13849-1:2008 Безпечність машин. Деталі систем керування, пов’язані з убезпеченням. Частина 1. Загальні принципи проектування (ISO 13849-1:2006).