Інструкція з охорони праці при виконанні робіт з виготовлення харчових напівфабрикатів з м`яса, риби

ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ

при виконанні робіт з виготовлення харчових напівфабрикатів з м'яса, риби

1.1. До роботи як виготовлювача харчових напівфабрикатів з м'яса, риби, овочів допускаються чоловіки і жінки, що пройшли навчання за фахом.

1.2. На робочому місці працівник одержує первинний інструктаж з безпеки праці і проходить:

- стажування; навчання устрою і правилам експлуатації технологічного устаткування;

- курс з санітарно-гігієнічної підготовки зі здачею заліку;

- перевірку знань в обсязі I групи з електробезпечності, теоретичних знань і придбаних навичок безпечних способів роботи.

1.3. Під час роботи працівник проходить:

- навчання безпеки праці по діючому устаткуванню кожні 2 роки, а по новому по мірі його надходження на підприємство, але до моменту пуску цього устаткування в експлуатацію. Працівник, допущений до експлуатації ліфтів вантажопідйомністю до 250 кг і похилих підйомників, проходить навчання щорічно;

- перевірку знань щорічно;

- перевірку санітарно-гігієнічну щорічно;

- періодичний медичний огляд:

- щорічно, врачом-дерматовенерологом — 2 рази в рік (з урахуванням вимог органів охорони здоров'я).

- Повторний інструктаж з безпеки праці на робочому місці працівник повинен одержувати один раз на 3 місяці.

1.4. Із дня установлення вагітності жінкам повинне забезпечуватися виконання роботи у вільній перемінній позі сидячи-стоячи.

1.5. На працівника можуть впливати небезпечні і шкідливі виробничі фактори:

- рухомі машини і механізми, рухливі частини технологічного устаткування, переміщувані сировину, напівфабрикати;

- знижена температура поверхонь холодильного устаткування, сировини;

- знижена температура повітря робочої зони;

- підвищений рівень шуму на робочому місці;

- підвищена вологість повітря; підвищена рухливість повітря;

- підвищена напруга в електричному ланцюзі;

- недостатня освітленість робочої зони;

- гострі крайки, задири і шорсткість на поверхнях інструмента, устаткування, інвентарю, тари; фізичні перевантаження.

1.6. Працівник повинен бути забезпечений санітарним одягом і засобами індивідуального захисту.

При виготовленні напівфабрикатів з м'яса:

- халат чи куртка біла бавовняна на 6 місяців;

- фартух бавовняний з водовідштовхувальним просоченням на 6 місяців;

- нарукавники бавовняні з водовідштовхувальної тканини на 6 місяців;

- шапочка біла на 6 місяців;

- чоботи на 9 місяців;

При виготовленні напівфабрикатів з риби:

- куртка біла на 6 місяців;

- фартух бавовняний з водовідштовхувальної тканини на 6 місяців;

- нарукавники білі на 6 місяців;

- шапочка біла бавовняна чи косинка біла на 6 місяців;

- рукавиці брезентові ДСТ 12.4.010-75 (при обробці риби) — до зносу.