ДСТУ ENV 12014-3:2003 Продукти харчові. Визначання вмісту нітрату і (або) нітриту. Частина 3. Спектрометричне визначання вмісту нітрату та нітриту в м`ясних продуктах після ферментативного відновлювання нітра...

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Продукти харчові
ВИЗНАЧАННЯ ВМІСТУ
НІТРАТУ І (АБО) НІТРИТУ
Частина 3. Спектрометричне визначання
вмісту нітрату та нітриту в м’ясних продуктах
після ферментативного відновлювання
нітрату до нітриту
(ENV 12014-3:1998, IDT)

ДСТУ ENV 12014-3:2003

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет «Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки» (ТК 24), Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут «Консервпромкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; Л. Стоянова, канд. техн. наук; I. Мазуренко; Д. Бабіна; Л. Хрущ; Т. Морозова; О. Авраменко; А. Чуєнко, канд. хім. наук; Т. Гайдукова

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 2 жовтня 2003 p. № 166 з 2004-10-01, зі зміною дати чинності згідно з наказом № 42 від 8 лютого 2005 р.

3 Національний стандарт відповідає ENV 12014-3:1998 Foodstuffs — Determination of nitrate and/or nitrite content — Part 3: Spectrometric determination of nitrate and nitrite content of meat products after enzymatic reduction of nitrate to nitrite (Харчові продукти. Визначання вмісту нітрату і (або) нітриту. Частина 3. Спектрометричне визначання вмісту нітрату та нітриту в м’ясних продуктах після ферментативного відновлювання нітрату до нітриту). Стандарт видано з дозволу CEN

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (en)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Суть методу

4 Реактиви

5 Апаратура та устатковання

6 Випробовування

7 Опрацьовування результатів

8 Точність методу

9 Протокол випробовування

Додаток А Дані, що характеризують точність

Додаток В Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ENV 12014-3:1998 Foodstuffs — Determination of nitrate and/or nitrite content — Part 3: Spectrometric determination of nitrate and nitrite content of meat products after enzymatic reduction of nitrate to nitrite (Харчові продукти. Визначання вмісту нітрату і (або) нітриту. Частина 3. Спектрометричне визначання вмісту нітрату та нітриту в м’ясних продуктах після ферментативного відновлювання нітрату до нітриту).

Стандарт містить вимоги, що відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— у змісті вилучено слово «інформаційний» два рази після слів «Додаток» відповідно до вимог 3.12.6 ДСТУ 1.5:2003;

— замінено по всьому тексту цього стандарту для терміна «місткість» познаки одиниць фізичної величини «л» на «дм³», «мл» на «см³» відповідно до вимог ДСТУ 3651.1;

— замінено у 4.8.3 слова «нітрит-іону» на «нітрат-іону», в англійському тексті стандарту допущена помилка;

— структурні елементи цього стандарту: «Обкладинку», «Передмову», «Національний вступ», «Зміст» і «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— до розділу 2 «Нормативні посилання» долучено «Національне пояснення», виділене рамкою.

Перелік стандартів та керівних документів, якими керуються в Україні:

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода дистильована. Технічні умови);

Методические указания по статистической обработке результатов межлабораторных исследований методом испытания пищевых продуктов (1988).

EN 12014-1:1997 і EN ISO 3696:1995, на які є посилання в цьому стандарті, не прийняті як національні стандарти.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ
ВИЗНАЧАННЯ ВМІСТУ
НІТРАТУ І (АБО) НІТРИТУ
Частина 3. Спектрометричне визначання вмісту
нітрату та нітриту в м’ясних продуктах
після ферментативного відновлювання
нітрату до нітриту

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ
НИТРАТА И (ИЛИ) НИТРИТА
Часть 3. Спектрометрическое определение содержания
нитрата и нитрита в мясных продуктах
после ферментативного восстановления
нитрата до нитрита

FOODSTUFFS
DETERMINATION OF NITRATE
AND/OR NITRITE CONTENT
Part 3. Spectrometric determination
of nitrate and nitrite content of meat products
after enzymatic reduction of nitrate to nitrite

Чинний від 2005-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює метод визначання вмісту нітрату і нітриту в м’ясних продуктах і придатний за загального вмісту нітрату і нітриту з розрахунку 25 мг нітрит-іону на кілограм продукту.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Цей стандарт містить положення з інших публікацій через датовані й недатовані посилання. Ці нормативні посилання наведено у відповідних місцях тексту, а перелік публікацій наведено далі.

Для датованих посилань пізніші зміни чи перегляд будь-якої з цих публікацій стосуються цього стандарту тільки в тому випадку, якщо їх введено разом зі змінами чи переглядом. Для недатованих посилань треба користуватися останнім виданням відповідної публікації.

EN 12014-1 Foodstuffs — Determination of nitrate and/or nitrite content — Part 1: General considerations

EN ISO 3696 Water for analytical laboratory use — Specification and test methods (ISO 3696:1987)

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

EN 12014-1 Харчові продукти. Визначання вмісту нітрату і (або) нітриту Частина 1. Загальні положення

EN ISO 3696 Вода, яку використовують в аналітичній лабораторії. Технічна характеристика та методи аналізування (ISO 3696:1987).