ДСТУ ISO 2917-2001 М’ясо та м’ясні продукти. Визначення рН (контрольний метод) (ISO 2917:1974, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСО ТА М’ЯСНІ ПРОДУКТИ
Визначання pH (контрольний метод)
(ISO 2917:1999, IDT)

ДСТУ ISO 2917-2001

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО Технологічним інститутом молока та м’яса УААН спільно з Технічним комітетом зі стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140)

2 НАДАНО ЧИННОСТІ наказом Держстандарту України від 28 грудня 2001 р. № 657 з 2003-01-01

3 Стандарт відповідає ISO 2917:1999 Meat and meat products — Measurement of pH — Reference method (М’ясо та м’ясні продукти. Визначання pH. Контрольний метод)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

5 ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Г. Єресько, д-р техн. наук; М. Яцюта, канд. техн. наук; А. Плотницька; М. Міщенко; О.Козаченко; С. Вербицький; П. Лопата

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Визначення поняття

4 Суть методу

5 Реактиви

6 Апаратура

7 Відбирання проб

8 Приготування проб

9 Проведення вимірювання

10 Обробляння результатів

11 Точність

12 Протокол випробувань

Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є ідентичний переклад ISO 2917:1999 Meat and meat products — Measurement of pH — Reference method ( М’ясо та м’ясні продукти. Визначання pH. Контрольний метод).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки». Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи: «Обкладинку», «Передмову», «Національний вступ» — оформлено згідно з ДСТУ 1.5-93, ДСТУ 1.7-2001;

— до розділу 2 «Нормативні посилання» вміщено «Національне пояснення» щодо перекладу назви стандарту;

— одиниці фізичних величин об’єму «мл» замінено на «см³», «л» на «дм³» (система SI);

— до розділу 5 «Реактиви» внесено «Національну примітку» у частині використовування води здистильованої.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСО ТА М’ЯСНІ ПРОДУКТИ
Визначання pH (контрольний метод)

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение pH (контрольный метод)

MEAT AND MEAT PRODUCTS
Measurement of pH (reference method)

Чинний від 2003-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на всі види м’яса та м’ясних продуктів, враховуючи м’ясо птиці, і встановлює контрольний метод визначання pH.

Цей метод застосовують під час вимірювання pH м’яса у тушах, напівтушах, четвертинах та м'язових тканинах, крім того у гомогенізованих продуктах.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

ISO 3696 Water for analytical laboratory use — Specification and test methods.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 3696 Вода для лабораторного використовування. Технічні умови і методи випробовування.