РСТ УССР 1838-83 Ковбаси з кінського м’яса. Технічні умови. Зі змінами



РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ УССР

КОЛБАСЫ ИЗ КОНСКОГО МЯСА
Технические условия

РСТ УССР 1838—83

Соответствует официальному тексту

ГОСПЛАН УССР
Киев

РАЗРАБОТАН Украинским научно-исследовательским институтом мясной и молочной промышленности Минмясомолпрома СССР

ИСПОЛНИТЕЛИ канд. техн. наук А. Н. Старчевой, В. Д. Городиская, Л. А. Троцко

ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности УССР

Заместитель Министра Н. Г. Соломчук

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госплана УССР от 28.10.1983 № 89

РСТ УССР 1838—83

РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ УССР

КОЛБАСЫ ИЗ КОНСКОГО МЯСА
Технические условия

КОВБАСИ З КІНСЬКОГО М’ЯСА
Технічні умови

Взамен РСТ УССР 1838—78

Постановленим Госплана УССР от 28.10.1983 № 89
срок действия установлен с 01.01.1985 до 01.01.1990

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на колбасы вареные и полукопченые из конского мяса, предназначенные для реализации.

1. АССОРТИМЕНТ

1.1. Колбасы из конского мяса выпускают следующих-на именований и сортов, указанных в табл. 1.

Таблица 1

Наименование колбасы	Сорт	Код ОКП
Конская отдельная вареная	Первый	92 1361 2940
Конская полукопченая	Первый	92 1361 2980

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Колбасы из конского мяса должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке, с соблюдением норм и правил, установленных органами санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения СССР.

2.2. Для изготовления колбас из конского мяса применяют следующие сырье и материалы:

конину по РСТ УССР 395—80;

конину жилованную односортную — мышечная ткань с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 10 %;

свинину по ГОСТ 7724—77 и в парном состоянии;

свинину жилованную полужирную — мышечная ткань с массовой долей жира от 30 до 50 %;

шпик боковой по ОСТ 49 38—72