ДСТУ 8610:2016 Сировина та продукти харчові. Визначення стійкості до окиснення. (Прискорена проба на окиснюваність методом Оксітест)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СИРОВИНА ТА ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ
Визначення стійкості до окиснення
(Прискорена проба на окиснюваність методом Оксітест)

ДСТУ 8610:2016 

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Товариство з обмеженою відповідальністю «СОК ТРЕЙД»

РОЗРОБНИКИ: А. Демідова, канд. тех. наук; І. Демідов, д-р тех. наук; В. Голодняк, канд. техн. наук; О. Гуртовий; О. Коритнюк; Г. Піндур; О. Плєвє (науковий керівник)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ ДП «УкрНДНЦ» від 26 січня 2016 р. № 15 з 2016-07-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Суть методу

5 Реактиви та матеріали

6 Устатковання

7 Відбирання проб

8 Готування випробувального зразка й устатковання

9 Вимірювання

10 Опрацювання результатів

11 Метрологічні характеристики методу

12 Протокол випробування

13 Вимоги щодо безпеки під час виконання робіт

14 Вимоги до кваліфікації оператора

Додаток А Принципова схема газових ліній приладу. Реактор для випробування на стійкість до окиснення «Oxitest»

Додаток Б Приклади графіків визначення стійкості до окиснення й обчислення періоду індукції

Додаток В Результати міжлабораторних досліджень

Додаток Г Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СИРОВИНА ТА ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ
Визначення стійкості до окиснення
(Прискорена проба на окиснюваність методом Оксітест)

СЫРЬЕ И ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Определение устойчивости к окислению
(Ускоренная проба на окисляемость методом Окситест)

RAW MATERIAL AND FOOD-STUFF
Determination of oxidation stability
(Accelerated test for oxidizability by Oxitest method)

Чинний від 2016-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

У цьому стандарті встановлено метод визначення стійкості сировини та харчових продуктів до окиснення за умов, які сприяють швидкому окисненню: висока температура та високий тиск. Отримані дані дають змогу користувачеві робити висновки щодо свіжості та/або ступеня зіпсованості вимірюваних зразків, порівнювати ефективність антиокиснювачів, долучених до сировини або харчових продуктів та визначати вплив паковання на строки зберігання різних харчових продуктів. Отримані за допомогою цього методу дані також є первинними даними щодо встановлення строків зберігання різних видів сировини та харчових продуктів. Цей метод застосовний до олій, жирів, борошна та виробів з його застосуванням, сирів, сухого молока, горіхів, м’ясних виробів, соусів, насіння та інших жировмісних продуктів. Вимоги щодо безпеки та кваліфікації персоналу викладено в розділах 13 та 14.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2415-94 Устаткування збагачувальне. Терміни та визначення

ДСТУ 4221:2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови

ДСТУ ГОСТ ИСО 5725-2:2005 Точність (правильність і прецизійність) методів та результатів вимірювання. Частина 2. Основний метод визначення повторюваності і відтворюваності стандартного методу вимірювання (ГОСТ ИСО 5725-2-2003, IDТ)

ДСТУ EN 45501:2007 Прилади неавтоматичні зважувальні. Загальні технічні вимоги та методи випробувань (EN 45501:1992, IDТ)

ДСТУ ISO 5555:2003 Жири тваринні і рослинні та олії. Відбір проб (ISO 5555:1991, IDТ)

ГОСТ 12.2.007.0-75 ССБТ. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности (ССБП. Вироби електротехнічні. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про бирки. Общие технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Загальні технічні умови)

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования (Посуд мірний лабораторний скляний. Піпетки поградуйовані. Частина 1. Загальні вимоги).