ДСТУ 292-91 Квасоля стручкова овочева свіжа. Технічні умови

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
УКРАИНЫ

ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ ОВОЩНАЯ
СВЕЖАЯ
Технические условия

ДСТ Украины 292—91

Соответствует официальному тексту

По вопросам приобретения
официального издания обращайтесь
к национальному органу стандартизации
(ГП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ
ОВОЩНАЯ СВЕЖАЯ
Технические условия

КВАСОЛЯ СТРУЧКОВА
ОВОЧЕВА СВІЖА
Технічні умови

Срок действия с 01.97.92
до 01.07.97

Настоящий стандарт распространяется на свежую овощную стручковую фасоль, заготовляемую и реализуемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Характеристики

1.1.1. Свежая овощная стручковая фасоль по качеству должна соответствовать требованиям и нормам табл.

1 Таблица

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Лопатки молодые, свежие, чистые, целые, здоровые, с окраской и формой, свойственными ботаническому сорту, с плодоножкой или без нее
Внутреннее строение	Лопатки сочные, мясистые, легко ломающиеся при сгибании, без грубого пергаментного слоя, волокнистых нитей, зачатков семен в молочной зрелости
Допускается наличие лопаток, %, не более:
потертых и ломаных	5
загрязненных	1
с наличием на изломе грубого пергаментного слоя и волокон	9

1.1.2. Общее количество допускаемых отклонении в совокупности не должно превышать 10%, причем допускаемые отклонения по отдельным показателям не должны превышай установленных для них норм.

1.1.3. Остаточные количества пестицидов в овощной стручковой фасоли не должны превышать максимально допустимых уровней, предусмотренных СанПиН 42-123-4540, содержание нитратов - норм, установленных СанПиН 42-123-4619.

1.1.4. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка в свежей овощной фасоли не должна превышать норм, приведенных в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Массовая доля тяжелых металлов, мг/кг, не более
свинца	0,50
кадмия	0,03
ртути	0,02
меди	5,00
цинка	10,00
Массовая доля мышьяка, мг/кг, не более	0,20

1.2. Упаковка

1.2.1. Свежая стручковая фасоль, предназначенная к упаковке, не должна быть влажной.

1.2.2. Свежую стручковую фасоль упаковывают в ящики ГОСТ 13359, ГОСТ 17812, массой нетто не более 15 кг.

Упаковывают стручки фасоли в тару насыпью, плотно, с легким нажимом, вровень с краями тары.

1.2.3. В каждой упаковочной единице должна быть стручковая фасоль одного ботанического copтa.

1.2.4. Тара для упаковывания свежей стручковой фасоли должна быть прочной, чистой, сухой, без постороннего запаха.

1.3. Маркировка

1.3.1. На каждой упаковочной единице должна быть наклеена этикетка с указанием:

наименования организации-отправителя;

наименования и ботанического сорта продукции;

времени сбора и даты упаковывания;

номера партии;

массы брутто и нетто в килограммах;

номера упаковщика;

срока хранения (в сутках);

обозначения настоящего стандарта.

1.3.2. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта приведены в приложении.

2. ПРИЕМКА

2.1. Сдачу-приемку свежей овощной стручковой фасоли производят партиями. Партией считается любое количество стручковой фасоли одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве.

2.2. В документе о качестве указывают:

номер документ, и дату ею выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

номер партии;

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;

наименование продукции и ботанический сорт;

количество упаковочных единиц;

массу брутто и нетто в килограммах;

дату сбора, упаковывания и отгрузки;

срок транспортирования (в часах);

фамилию ответственного за качество и упаковку продукции;

обозначение настоящего стандарта.