ДСТУ-H CODEX STAN 118:2014 Харчові продукти спеціального дієтичного споживання для осіб з непереносимістю глютену. Загальні вимоги (CODEX STAN 118-1979, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ СПЕЦІАЛЬНОГО ДІЄТИЧНОГО СПОЖИВАННЯ
ДЛЯ ОСІБ З НЕПЕРЕНОСИМІСТЮ ГЛЮТЕНУ
Загальні вимоги
(CODEX STAN 118-1979, IDT)

ДСТУ-Н CODEX STAN 118:2014

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Інститут післядипломної освіти Національного університету харчових технологій, Технічний комітет стандартизації «Продукція кондитерська та харчоконцентратна» (ТК 152)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Г. Волощук, канд. техн. наук; А. Дорохович, д-р техн. наук; Ю. Кожанов; І. Науменко; В. Оболкіна, д-р техн. наук (науковий керівник)

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Мінекономрозвитку України від 29 грудня 2014 р. № 1484 з 2015-07-01

3 Національний стандарт відповідає CODEX STAN 118-1979 Codex standard for foods for special dietary use for persons intolerant to gluten (Харчові продукти спеціального дієтичного споживання для осіб з непереносимістю глютену)

Ступінь відповідності - ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Терміни та визначення понять

3 Обов’язковий склад продукту і фактори забезпечення якості

4 Маркування

5 Методи аналізування і відбирання проб

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад CODEX STAN 118-1979 Codex standard for foods for special dietary use for persons intolerant to gluten (Харчові продукти спеціального дієтичного споживання для осіб з непереносимістю глютену) зі зміною редакції в 2008 р.

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, - ТК 152 «Продукція кондитерська та харчо-концентратна».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

- слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

- до розділів «Терміни та визначення понять» та «Маркування» долучено «Національні примітки», виділені рамками;

- структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ», «Терміни та визначення понять» і «Бібліографічні дані» - оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ
СПЕЦІАЛЬНОГО ДІЄТИЧНОГО СПОЖИВАННЯ
ДЛЯ ОСІБ З НЕПЕРЕНОСИМІСТЮ ГЛЮТЕНУ
Загальні вимоги

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
СПЕЦИАЛЬНОГО ДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
ДЛЯ ЛЮДЕЙ, СТРАДАЮЩИХ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬЮ ГЛЮТЕНА
Общие требования

FOODS
FOR SPECIAL DIETARY USE
FOR PERSONS INTOLERANT TO GLUTEN
General requirements

Чинний від 2015-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на харчові продукти спеціального дієтичного споживання, які розроблено та виготовлено з урахуванням спеціальних дієтичних потреб людей з непереносимістю глютену.

1.2 Харчові продукти для загального споживання, які за своїм складом можуть вживати люди з непереносимістю глютену, придатні для споживання за умови відповідності вимогам 4.3.

2 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

2.1 Визначення Харчові продукти, на які поширюються вимоги цього стандарту, мають такі визначення:

2.1.1 харчові продукти, що не містять глютену (gluten-free foods) Харчові продукти, що не містять глютену, є дієтичними продуктами, якщо:

а) складаються або виготовлені з одного або більше інгредієнтів, що не містять пшениці (тобто Triticum усіх видів: твердої, полби і камуту), жита, ячменю, вівса або їхніх гібридних сортів, у яких вміст глютену не перевищує 20 мг/кг в загальній масі харчового продукту, в тому вигляді, як його продають або передають споживачу, і/або

b) складаються або виготовлені з одного або більше інгредієнтів, отриманих із зерна пшениці (тобто Triticum усіх видів: твердої, полби і камуту), жита, ячменю, вівса або їхніх гібридних сортів, які спеціально оброблені, щоб видалити глютен, і в яких рівень глютену не перевищує 20 мг/кг в загальній масі харчового продукту, в тому вигляді, як його продають або передають споживачу

2.1.2 харчові продукти, спеціально оброблені для зменшення вмісту глютену від 20 мг/кг до 100 мг/кг (foods specially processed to reduce gluten content to a level above 20 up to 100 mg/kg) Такі харчові продукти складаються з одного або більше компонентів пшениці (тобто Triticum усіх видів: твердої, полби і камуту), жита, ячменю, вівса або їхніх гібридних сортів, які спеціально оброблені, щоб зменшити вміст глютену до рівня в межах від 20 мг/кг до 100 мг/кг в загальній масі харчового продукту, в тому вигляді, як його продають або передають споживачу.

Правила щодо обігу продуктів, описаних у цьому розділі, можуть бути визначені на національному рівні.

Національна примітка

В Україні визначено, що овес не сприймають особи з непереносимістю глютену.