ДСТУ ISO 2450:2007 Вершки. Визначення масової частки жиру гравіметричним методом (контрольний метод) (ISO 2450:1999, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВЕРШКИ
Визначення масової частки жиру
гравіметричним методом
(контрольний метод)
(ISO 2450:1999, IDТ)

ДСТУ ISO 2450:2007

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: С. Вербицький; Г. Єресько, д-р техн. наук; Л. Сенько; С. Старчевой; В. Шевченко (науковий керівник)

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 27 липня 2007 р. № 165 з 2009-01-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 2450-1999 Cream — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method) (Вершки. Визначення масової частки жиру гравіметричним методом (контрольний метод))

Ступінь відповідності — ідентичний (IDТ)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення поняття

4 Суть методу

5 Реактиви

6 Апаратура

7 Відбирання проб

8 Готування дослідної проби

9 Проведення випробовувань

9.1 Дослідна проба

9.2 «Сліпі» досліди

9.3 Готування посудини для збирання жиру

9.4 Визначання

10 Обчислювання і обробляння результатів

10.1 Обчислювання

10.2 Обробляння результатів

11 Точність

11.1 Міжлабораторний дослід

11.2 Збіжність

11.3 Відтворність

12 Протокол випробовувань

Додаток А Примітка щодо процесу визначання

Додаток В Альтернативна методика з використовуванням пробірок для екстрагування жиру із сифонним або промивним патрубками

Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO 2450-99 Cream — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method) (Вершки. Визначення масової частки жиру гравіметричним методом (контрольний метод)).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

Стандарт установлює гравіметричний (арбітражний) метод для визначання масової частки жиру у вершках.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Національний вступ» та «Бібліографію» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— до розділу 2 «Нормативні посилання» долучено «Національне пояснення», виділене рамкою;

— одиниця фізичної величини об’єму «мл» і «л» замінено на «см³» і «дм³» відповідно (система SI);

— до розділу 5 «Реактиви» внесено «Національні примітки» в частині використання води здистильованої згідно з ГОСТ 6709-72 «Вода дистиллированная. Технические условия» та терміна «контрольний дослід»;

— до розділу 7 «Відбирання проб» внесено «Національну примітку», де стандарт ISO 707:1997 подано як національний стандарт України згармонізований з міжнародним (ДСТУ ISO), а також в частині використання ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу»;

— до розділу 9 «Проведення випробовувань» внесено «Національну примітку» щодо допустимості застосовування ексикаторів для охолодження посудин для збирання жиру;

— у розділ «Бібліографія» внесено національну примітку, де стандарт ISO 707:1997 подано як національний стандарт України згармонізований з міжнародним (ДСТУ ISO).

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВЕРШКИ
Визначення масової частки жиру
гравіметричним методом
(контрольний метод)

СЛИВКИ
Определение массовой доли жира
гравиметрическим методом
(контрольный метод)

CREAM
Determination of fat content
gravimetric method
(Reference method)

Чинний від 2009-01-01

ЗАСТОРОГА! Застосування цього стандарту може вимагати використовування небезпечних матеріалів, методів і устатковання. Цей стандарт не ставить за мету охопити всі проблеми безпеки, пов’язані з його застосовуванням. Особи, що застосовують цей стандарт, відповідальні за те, щоб перед його застосовуванням було вжито заходів для забезпечення безпеки праці і санітарії, а також враховано встановлені законами обмеження.

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт установлює контрольний метод визначання масової частки жиру в сирих, перероблених і сквашених вершках без помітних ознак відділення жиру або його розщеплення в результаті ліполізу.

Цей метод не можна застосовувати для сквашених вершків із крохмалем або іншими завідувачами.

Примітка. Коли цей метод застосовувати не можна, і коли відділення або розщеплення жиру має місце, треба звернутися до методу, в якому використовують принцип Вейбула — Бернтропа (див. ISO 8262-3).

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Наведені нижче нормативні документи мають положення, які через посилання в цьому тексті становлять положення цього національного стандарту. У разі датованих посилань пізніші зміни до будь-якого із цих видань або перегляд їх не застосовують. Однак учасникам угод, базованих на цьому стандарті, рекомендовано застосовувати найновіші видання нормативних документів, на які зроблено посилання. У разі недатованих посилань застосовують найостаннішу редакцію цього документа з усіма змінами і правками до нього. Члени ІЕС та ISO впорядковують каталоги чинних міжнародних стандартів.

У цьому стандарті наведено посилання на такий стандарт:

ISO 3889 Milk and milk products — Determination of fat content — Mojonnier-type fat extraction flasks.

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ISO 3889 Молоко та молочні продукти. Визначання вмісту жиру. Колби Можоньє для екстрагування жиру.