ДСТУ 4424:2005 М’ясна промисловість. Виробництво м’ясних продуктів. Терміни та визначення понять

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М'ясна промисловість
ВИРОБНИЦТВО М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ
Терміни та визначення понять

ДСТУ 4424:2005

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО Технологічний інститут молока та м'яса Української академії аграрник наук. Національна асоціація виробників м'яса та м'ясопродуктів «Укрм'ясо»

РОЗРОБНИКИ Г. Єресько. д-р техн. наук А. Плотницька (керівник розробки), Н. Лавитська; В. Попов; Г. Окопьнина; Н. Зіркань: Л. Сташко

2 ВНЕСЕНО: Міністерство аграрної політики України

3 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ наказ Держспоживстандарту України від 30 червня 2005 р. № 157

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Загальні пояснення

4 Ділення, обвалювання та жилування м'яса

5 Ковбасне та кулінарне виробництво

6 М'ясні напівфабрикати

7 Консервне виробництво

Додаток А Абетковий покажчик українських термінів

Додаток Б Абетковий покажчик англійських термінів .

Додаток В Абетковий покажчик російських термінів

Додаток Г Пояснення до термінів стандарту

Додаток Д Перелік джерел інформації

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М'ЯСНА ПРОМИСЛОВІСТЬ
ВИРОБНИЦТВО М'ЯСНИХ ПРОДУКТІВ
Терміни та визначення понять

МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Термины и определения понятий

MEAT INDUSTRY
MANUFACTURING OF MEAT PRODUCTS
Terms and definitions of concepts

Чинний від 2000-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт установлює українські терміни та визначення понять стосовно виробництва м'ясних продуктів

1.2 Терміни, встановлені цим стандартом, рекомендовано вживати в усіх видах нормативних документів, науково-технічній, довідковій та навчально-методичній літературі, що стосується сфери виробництва, зберігання та використання м'ясних продуктів.

1.3 Стандарт рекомендовано застосовувати підприємствам, установам, організаціям, технічним комітетам стандартизації, інформаційним службам, Інформаційним центрам, що чинні в Україні, та установам, причетним до сфери виробництва, зберігання та використання м'ясних продуктів.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі стандарти:

ДСТУ 2073-92 Консерви овочеві та фруктові. Технологічні процеси. Терміни та визначення

ДСТУ 2515-94 Устаткування для пакування харчових продуктів. Терміни та визначення

ДСТУ 3862-99 Ресторанне господарство. Терміни та визначення

ДСТУ 3936-99 М'ясна промисловість. Продукти забою худоби. Терміни та визначення

ДСТУ 3966 - 2000 Термінологія. Засади і правила розроблення стандартів на терміни та визначення понять