ДСТУ 3938-99 М’ясна промисловість. Продукти забою худоби. Терміни та визначення

ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСНА ПРОМИСЛОВІСТЬ
ПРОДУКТИ ЗАБОЮ ХУДОБИ
Терміни та визначення

ДСТУ 3938-99

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО І ВНЕСЕНО Технологічним інститутом молока та м'яса УААН, Національною асоціацією «Укрм’ясо»

2 ЗАТВЕРДЖЕНО І ВВЕДЕНО В ДІЮ наказом Держстандарту України від 21 грудня 1999 р. № 405

З ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

4 РОЗРОБНИКИ: Г. Єресько, д-р техн. наук; О. Старчевой, канд. техн. наук; М. Яцюта, канд. техн. наук; В. Землякова; А. Плотницька; Г. Окольнича; В. Міщенко; Л. Корнієнко

ЗМІСТ

1 Галузь використання

2 Нормативні посилання

3 Основні положення

4 Приймання та передзабійне утримування худоби

5 Забивання та переробляння худоби

6 М’ясо

7 Субпродукти та їх обробляння

8 Жири та їх переробляння

9 Кишки та їх обробляння

10 Кров худоби, її переробляння та продукти із крові

11 Шкіряна та хутрова сировина, щетина, волос та їх обробляння

12 Корми тваринного походження, нехарчові відходи та їх переробляння

13 Кістки, рогокопитна і колагеномістка сировина худоби та продукти їх переробляння

14 Ендокринно-ферментна та спеціальна сировина худоби

15 Дефекти туш, кишок і вади шкур

Абетковий покажчик українських термінів

Абетковий покажчик російських термінів

ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСНА ПРОМИСЛОВІСТЬ
ПРОДУКТИ ЗАБОЮ ХУДОБИ
Терміни та визначення

МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ПРОДУКТЫ УБОЯ СКОТА
Термины и определения

MEAT INDUSTRY SLOUGHTERED
ANIMAL PRODUCTS
Terms and definitions

Чинний від 2000-07-01

1 ГАЛУЗЬ ВИКОРИСТАННЯ

1.1 Цей стандарт встановлює основні терміни та визначення для м’ясної промисловості.

1.2 Терміни, які встановлені цим стандартом, обов’язкові для застосування в усіх видах документації, науково-технічній, навчальній і довідковій літературі, що належить до галузі виробництва м’ясних продуктів, а також для робіт із стандартизації або в разі використання цих робіт, включаючи програмні засоби для комп’ютерних систем.

1.3 Вимоги стандарту чинні для використання в роботі підприємств, установ, організацій, що діють на території України, технічних комітетів зі стандартизації, науково-технічних та інженерних товариств, міністерств (відомств).

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі стандарти:

ДСТУ 2341-94 Шкіра. Терміни та визначення

ДСТУ 2424-94 Промислова мікробіологія. Терміни та визначення.