ДСТУ 7103:2020 Пиво. Методи визначення органолептичних показників, об’єму продукції та герметичності закупорювання

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПИВО
Методи визначення органолептичних показників,
об’єму продукції та герметичності закупорювання

ДСТУ 7103:2020

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.org.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Пиво та безалкогольні напої» (ТК 67), Приватне акціонерне товариство «Українська галузева компанія по виробництву пива, безалкогольних напоїв та мінеральних вод «УКРПИВО»

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 15 грудня 2020 р. № 463 з 2021-04-01

3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України

4 НА ЗАМІНУ ДСТУ 7103:2009

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Метод визначення органолептичних показників

5 Визначення якості піноутворення (висота піни та піностійкість)

6 Методи визначення об’єму продукції

7 Метод визначення герметичності закупорювання пляшок та металевих банок

8 Оформлення результатів

9 Вимоги щодо безпеки

10 Вимоги до кваліфікації оператора

Додаток А (довідковий) Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПИВО
Методи визначення органолептичних показників,
об’єму продукції та герметичності закупорювання

BEER
Methods for determination of organoleptic parameters,
volume of production and tightness of sealing

Чинний від 2021-04-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на пиво та встановлює методи визначення органолептичних показників пива (зовнішній вигляд, прозорість, смак, аромат), піноутворення, об’єму продукції, зовнішнього оформлення пляшок, металевих банок та бочок (кег) з пивом, а також герметичності їхнього закупорювання.

Вимоги щодо безпеки персоналу під час випробування наведено в розділі 9.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 3139:2015 Пивоваріння. Терміни та визначення понять

ДСТУ 3888:2015 Пиво. Загальні технічні умови

ДСТУ 4853:2007 Пиво. Правила приймання та методи відбирання проб

ДСТУ 7104:2009 Пиво. Методи визначання спирту, дійсного екстракту та розраховування сухих речовин у початковому суслі

ДСТУ 7237:2011 Система стандартів безпеки праці. Електробезпека. Загальні вимоги та номенклатура видів захисту

ДСТУ Б А.3.2-12:2009 Системи вентиляційні. Загальні вимоги

ДСТУ ГОСТ 10117.1:2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови (ГОСТ 10117.1-2001, IDT)