Організація громадського харчування учнів у загальноосвітніх школах. Методичні рекомендації

Настоящие методические рекомендации посвящены практическим вопросам организации питания школьников в общеобразовательных школах, разработаны примерные наборы продуктов питания по приемам пищи для 2 возрастных групп детей и примерное меню для школьных столовых.

Рецептура блюд составлена на основе «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (М., 1982 г.).

Методические рекомендации предлагается для использования в практической работе школьных столовых при организации дифференцированного по возрасту питания учащихся общеобразовательных школ.

Рекомендации предназначены для школьных врачей, работников просвещения и торговли, ответственных за правильную организацию питания учащихся.

Методические рекомендации разработаны сотрудниками Киевского НИИ гигиены питания (д.м.н., проф. Л.А.Мостовая, к.м.н. Л.С.Яковлева, к.м.н. С.П.Петраш, м.н.с. Е.В.Малюк), Министерства торговли УССР (В.Д.Жидкова), Управление общественного питания Киевского горисполкома (Л.Ф.Щерица).

Ответственный за издание - директор Киевского НИИ гигиены питания д.м.н. В.И.Смоляр.

Вопросы правильной организации школьного питания играют важную роль при речении задач сохранения здоровья, предупреждения заболеваний и повышения работоспособности учащихся в условиях современной общеобразовательной школы. В постановлениях ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 05.07.77 г. «О мерах по дальнейшему развитие торговли» и от 22.11.77 г. «О дальнейшем совершенствования обучения, воспитания учащихся общеобразовательных школ и подготовки их к труду» указываются на необходимость значительного увеличения охвата учащихся горячим питанием, улучшения организации и качества питания детей, а также улучшения материально-технической базы школьных столовых.

Учитывая, что организм школьника характеризуется интенсивный процессом роста, значительными нервно-психическими и физическими нагрузками, питание детей и подростков в школе должно обеспечивать оптимальные условия жизнедеятельности организма. Их питание должно быть рациональным, сбалансированным по химическому составу и соответствовать возрастным потребностям организма в пищевых веществах и энергии и состоянии здоровья.