ДСТУ 4587:2023 Изделия булочные. Общие технические условия
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ДСТУ 4587:2023
ВИРОБИ БУЛОЧНІ
Загальні технічні
умови
З питань придбання
офіційного видання звертайтесь до національного органу
стандартизації Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)
ПЕРЕДМОВА
1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет стандартизації «Хлібобулочні та макаронні вироби» (ТК 153), Всеукраїнська асоціація пекарів
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Державного підприємства «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ») від 18 вересня 2023 р. № 242 з 2024-05-01
3 Цей стандарт розроблено згідно з правилами, установленими в національній стандартизації України
4 НА ЗАМІНУ ДСТУ 4587:2006
Право власності
на цей національний стандарт належить державі.
Заборонено повністю чи частково
видавати, відтворювати задля розповсюдження і розповсюджувати
як офіційне
видання цей національний стандарт або його частини на
будь-яких носіях
інформації без дозволу ДП «УкрНДНЦ» чи уповноваженої ним особи
ДП «УкрНДНЦ», 2024
ЗМІСТ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Класифікація
5 Загальні технічні вимоги
6 Вимоги щодо безпеки
7 Вимоги щодо охорони довкілля
8 Маркування
9 Пакування
10 Транспортування та зберігання
11 Методи контролювання
12 Правила приймання
13 Гарантії виробника
Додаток А (довідковий) Коди згідно з Державним класифікатором продукції та послуг
Додаток Б (довідковий) Бібліографія
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ВИРОБИ БУЛОЧНІ
Загальні технічні умови
BAKERY
PRODUCTS
General technical conditions
Чинний від 2024-05-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт поширюється на вироби булочні, вироби булочні заморожені, напівфабрикати заморожені (тістові та вироби високого ступеня готовності) та на випечені булочні вироби з них, які виробляють із борошна пшеничного вищого, першого і другого сорту чи їхньої суміші та із суміші пшеничного і житнього та цільнозернового борошна чи готових борошняних та зернових сумішей у різних співвідношеннях.
Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 5.2.2, 5.2.3, 9.4, а вимоги щодо безпеки й охорони довкілля — у розділах 6 та 7.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті наведено посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 1009:2005 Цукор ванільний. Технічні умови
ДСТУ 2120:2021 Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2583-94 Машини та устаткування для хлібопекарської промисловості. Вимоги безпеки
ДСТУ 2661:2010 Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови
ДСТУ 2887-94 Паковання та маркування. Терміни та визначення
ДСТУ 2890-94 Тара і транспортування. Терміни та визначення
Полная версия документа доступна в тарифе «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».