ДСТУ ISO 3976-2001 Жир молочный обезвоженный. Определение перекисного числа (контрольный метод) (ISO 3976:1977, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ЖИР МОЛОЧНИЙ ЗНЕВОДНЕНИЙ
Визначання пероксидного числа
(контрольний метод)
(ISO 3976:1977, IDT)

ДСТУ ISO 3976-2001

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО Технологічним інститутом молока та м’яса УААН спільно з Технічним комітетом зі стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140)

2 НАДАНО ЧИННОСТІ наказом Держстандарту України від 28 грудня 2001 р. № 657 з 2003-01-01

3 Стандарт відповідає ISO 3976:1977 Anhydrous milk fat — Determination of peroxide value (reference method) (Жир молочний зневоднений. Визначання пероксидного числа (контрольний метод))

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

5 ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Г. Єресько, д-р техн. наук; М. Яцюта, канд. техн. наук; С. Гуляєв-Зайцев, д-р техн. наук; М. Міщенко; О. Козаченко; С. Вербицький; П. Лопата

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Визначення поняття

4 Суть методу

5 Реактиви

6 Апаратура

7 Відбирання проб

8 Проведення випробовування

9 Обробляння результатів

10 Протокол випробувань

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є ідентичний переклад ISO 3976:1977 Anhydrous milk fat — Determination of peroxide value (reference method) (Жир молочний зневоднений. Визначання пероксидного числа (контрольний метод)).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 140 «Молоко, м'ясо та продукти їх переробки». Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи: «Обкладинку», «Передмову», «Національний вступ» — оформлено згідно з ДСТУ 1.5-93, ДСТУ 1.7-2001;

— до розділу 2 «Нормативні посилання» внесено «Національне пояснення», де ISO/R 707-2001 подано як державний стандарт України, гармонізований із міжнародним;

— одиницю фізичної величини об’єму «мл» замінено на «см³» (система SI);

— до розділу 5 «Реактиви» внесено «Національну примітку» щодо використовування води здистильованої згідно з ГОСТ 6709-72 «Вода дистиллированная. Технические условия»;

— до розділу 6 «Апаратура» внесено «Національні примітки» щодо використовування бюреток та піпеток згідно з ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) «Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования» та ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) «Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования»;

— до розділу 8 «Проведення випробовування» внесено «Національну примітку» щодо застосовування терміну «коефіцієнт поглинання».

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ЖИР МОЛОЧНИЙ ЗНЕВОДНЕНИЙ
Визначання пероксидного числа
(контрольний метод)

ЖИР МОЛОЧНЫЙ ОБЕЗВОЖЕННЫЙ
Определение перекисного числа
(контрольный метод)

ANHYDROUS MILK FAT
Determination of peroxide value
(reference method)

Чинний від 2003-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт встановлює контрольний метод визначання пероксидного числа у зневодненому молочному жирі та продуктах, що його містять.

Цей метод поширюється на зневоднений молочний жир, зневоднене коров’яче масло (вершкове і топлене масло), а також ті, пероксидне число яких не перевищує 1,0.

Цей стандарт не поширюється на молочний жир у продуктах, що містять солі галової кислоти й антиоксиданти.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

ISO/R 707, Milk and milk products — Sampling

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

ДСТУ ISO/R 707-2001 Молоко та молочні продукти. Настанови щодо відбирання проб