СП 942-71 Санітарні правила для дитячих молочних кухонь

Согласовано с Госстроем СССР
5 ноября 1971 г

СП 942-71

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ДЕТСКИХ МОЛОЧНЫХ КУХОНЬ

1. Детские молочные кухни могут размещаться в отдельных зданиях или в первых этажах жилых зданий, а также в комплексе с детской консультацией, и должны, и меть два самостоятельиых входа для молочной кухни. В городах допустимо изготовление детских молочних фруктовых и  др. смесей в отдельных цехах молочных заводов. Продукцию этих цехов следует реализовать через сеть раздаточных пунктов.

2. Не разрешается размещение молочных кухонь в подвальных и полуподвальных этажах.

3. Молочные кухни должны быть обеспечены для производственных и хозяйственных нужд водой, отвечающей требованиям ГОСТа "Вода питьевая".

4 В соответствии с требованиями, СНиП, в молочных кухнях следует, предусматривав раздельные сети производственной и бытовой канализации. Допускается Присоединять производственные стоки к сети бытовой канализации если, количество приборов не более двух на каждый выпуск.

5. К моечным ваннам должна быть подведена горячая и холодная вода; моечные ванны, подключаемые к канализации должны иметь разрыв струн не менее 20 мм.;

6. Вода, подаваемая в молочную кухню; должна периодически подвергаться химико-бактериологическому анализу в сроки, установленные местными органами санэпидемслужбы, но не реже одного раза в квартал при пользованни городским водопроводом и одного раза в месяц при наличии собственного источника водоснабжения.         

 7. Молочные кухни, расположенные в канализованных населенных пунктах, должны быть присоединены и общей канализации.                          

При отсутствии общей канализации в молочной кухне должна быть, по согласованию с местными органами санэпидслужбы, устроена местная канализация.

8. Производственные помещения должны быть расположены с таким расчетом, чтобы была обеспечена поточность технологических процессов. Набор помещений молочной кухни зависит от видов изготовляемой продукции.

В общий перечень помещений молочной кухни входят:

1) помещение для приема молока с холодильной камерой;

2) моечная фляг;

3) помещение для фильтрации и розлива молока;

4)помещение для тепловой обработки молока и приготовления молочных смесей;

5)помещение для охлаждения молочных смесей с холодильной камерой;  

6) кефирный, цех с отделением для приготовления, хранение закваски и термостатной;

7) творожный цех;

8) помещение для приготовления коли-бактерина;

9) экспедиция с холодильной камерой;

10) помещение для изготовления фруктовых и овощных смесей с отделением для мойки овощей, и фруктов;

11) моечная инвентаря и кухонной посуды;

12) кладовая сухих продуктов;

13) кладовая овощей;

14) материальная кладовая;

15) кладовая к стеклянной тары;