ДСТУ 5023:2008 Вироби кондитерські борошняні. Метод визначання здатності до намокання

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИРОБИ КОНДИТЕРСЬКІ БОРОШНЯНІ
Метод визначання здатності до намокання

ДСТУ 5023:2008

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2010

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Інститут харчової хімії і технології НАН України, Закрите акціонерне товариство «Укркондитер»

РОЗРОБНИКИ: В. Барштейн, канд. техн. наук (науковий керівник): С. Бут; М. Зеленська; Ю. Кожанов

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 12 червня 2005 р. № 132

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10114-80)

ЗМІСТ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Методи відбирання та готування проб

5 Визначання здатності до намокання

6 Вимоги щодо безпеки

Додаток А

Додаток Б Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИРОБИ КОНДИТЕРСЬКІ БОРОШНЯНІ
Метод визначання здатності до намокання

ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ МУЧНЫЕ
Метод определения намокаемости

FLOUR CONFECTIONERY
Method for determination of swelling in water

Чинний від 2010-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на борошняні кондитерські вироби та встановлює метод визначання здатності до намокання печива, галет і крекерів.

Здатність до намокання характеризується відношенням маси борошняних кондитерських виробів після намокання до маси сухих виробів. Її виражають у відсотках.

1.2 Вимоги щодо безпеки викладено в розділі 6.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

ДСТУ 4619:2006 Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбирання та готування проб

ДСТУ ХХХХ:200Х Технологічні процеси в кондитерській промисловості. Терміни та визначення понять

ДСТУ ХХХХ:200Х Продукція кондитерського виробництва. Терміни та визначення понять

ГОСТ 12.1.019-79 ССБТ. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты (ССБП. Електробезпечність. Загальні вимоги та номенклатура видів захисту)

ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные. Общие технические требования (Ваги лабораторні. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 28498-80 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробовування).