ДСТУ ISO 5524-2002 Томати. Настанови щодо зберігання та транспортування в охолодженому стані (ISO 5524:1991, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ТОМАТИ
Настанови щодо зберігання та транспортування
в охолодженому стані
(ISO 5524:1991, IDT)

ДСТУ ISO 5524-2002

 

 
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО Інститутом овочівництва і баштанництва УААН

2 НАДАНО ЧИННОСТІ наказом Держстандарту України від 12 червня 2002 р. № 357 з 2003-07-01

3 Стандарт відповідає ISO 5524:1991 Tomatoes — Guide to cold storage and refrigerated transport (Томати. Настанови щодо зберігання та транспортування в охолодженому стані)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

5 ПЕРЕКЛАД ТА НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: О. Гарбуз, канд. с.-г. наук (науковий керівник); К. Яковенко, канд. с.-г. наук; С. Даценко; Л. Мельниченко

ЗМІСТ

Національний вступ

Вступ

1 Сфера застосування

2 Готування томатів, призначених для транспортування і зберігання в охолодженому стані

3 Завантажування в автомобілі-рефрижератори чи охолоджувані сховища

4 Оптимальні умови для зберігання та транспортування в охолодженому стані

5 Дії, які треба виконувати під час і наприкінці зберігання та у транспортних засобах

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є ідентичний переклад ISO 5524:1981 Tomatoes — Guide to cold storage and refrigerated transport (Томати. Настанови щодо зберігання та транспортування в охолодженому стані).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 71 «Овочі і баштанні культури, насіння та посадочний матеріал».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

Стандарт установлює вимоги щодо якості томатів, пакування, умов охолоджування, зберігання та транспортування в охолодженому стані.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— структурні елементи цього стандарту: «Обкладинку», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ» — оформлено згідно з ДСТУ 1.5-93, ДСТУ 1.7-2001;

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт».

ISO 5524 підготував технічний комітет ISO/TC 34 «Сільськогосподарські харчові продукти».

Це друге видання анулює і заміняє перше видання (ISO 5524:1977) разом з ISO 6821:1981, у який будуть внесені деякі зміни.

ВСТУП

Цей стандарт установлює тільки загальні правила щодо зберігання і транспортування томатів в охолодженому стані. Ці рекомендації можуть потребувати модифікації, щоб відповідати конкретним сортам томату, місцевим кліматичним умовам, практиці культивування, вимогам ринку і відстаням транспортування тощо. Експерти зможуть створити рекомендації найпридатніші до вимог конкретного ринку, екологічним і агротехнічним чинників. На додаток, якість збирання і умови зберігання, досяжні в конкретних транспортних засобах і охолоджуваних сховищах, можуть потребувати змін до цих рекомендацій.

Незважаючи на місцеві умови і той факт, що томати є живі організми, застосовування правил, наведених у цьому стандарті, дозволить усунути великі втрати під час транспортування і зберігання в охолодженому стані.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ТОМАТИ
Настанови щодо зберігання та транспортування
в охолодженому стані

ТОМАТЫ
Рекомендации по хранению и транспортированию
в охлажденном состоянии

TOMATOES
Guide to cold storage and refrigerated transport

Чинний від 2003-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт дає рекомендації щодо роботи, яку треба виконувати і щодо умов, які треба за безпечувати під час зберігання і транспортування в охолодженому стані томатів [Lycopersicon lycopersicum (L.) Karsten ex Farw., syn. Lycopersicon esculentum Miller nom. cons., syn. Solanum lycopersicum L.], для збереження якості і запобіганню псування.

Ці рекомендації не прийнятні для томатів, призначених для промислового переробляння.

2 ГОТУВАННЯ ТОМАТІВ, ПРИЗНАЧЕНИХ ДЛЯ ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ В ОХОЛОДЖЕНОМУ СТАНІ

2.1 Збирання

Томати варто збирати в суху погоду. їхня стиглість під час збирання, що визначається кольором томатів (див. таблицю 1), повинна відповідати передбачуваній тривалості і умовам транспортування, передбачуваному використовуванню томатів і необхідної тривалості зберігання.

Колір томатів, таким чином, є найважливіший критерій для визначання часу збирання. Місце призначеності і час, у який плоди будуть представлені на ринку, треба також брати до уваги.

Томати потрібно довести до кондиції, упакувати і відправити за призначеністю чи закласти на зберігання якнайшвидше після збирання, з відстрочкою яка не перевищує 12 год.

2.2 Якість

Томати, призначені для транспортування чи короткочасного зберігання, повинні відповідати стандартам технічної якості і інструкціям, які встановлені для внутрішніх ринків, чи для експортування харчових продуктів у зацікавлену країну.

Томати треба обережно довести до кондиції і їхні розміри відкалібрувати. Вони повинні бути здорові і чисті, мати характерну твердість їхнього ступеня стиглості і не мати зайвої поверхневої вологи. Наявність плодоніжки — необов’язкова; це залежить від призначеності плодів і не становить умови, необхідної для успішного транспортування чи зберігання в охолодженому стані. Важливо зазначити, що ступінь стиглості партії томатів повинен бути максимально однаковий і тому діапазон забарвленості не повинен перевищувати двох найближчих ступенів у таблиці кольорів (див. таблицю 1).