ДСТУ 4112.2:2003 Виноградне сусло. Рефрактометричний метод визначання сахарози

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИНОГРАДНЕ СУСЛО

Рефрактометричний метод визначання сахарози

ДСТУ 4112.2:2003

 
   
 
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет зі стандартизації «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція» (ТК 23)

РОЗРОБНИКИ: А. Авідзба, д-р с.-г. наук; О. Дернова; Т. Жилякова, канд. біол. наук; В. Загоруйко, д-р техн, наук; Е. Зінькевич, канд. техн, наук; В. Косюра (керівник розробки), д-р техн, наук; Н. Кравченко; Ю. Ольховой

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 5 липня 2003 р. № 120 з 2004-07-01

3 Стандарт відповідає Verordnung (EWG) Nr. 2676/90 der Kommission vom 17. September 1990 zur Festlegong gemeinsamer Analysemethoden fur den Weinsektor (Постанова Комісії EECB 2676/90 від 17 вересня 1990 року «Про встановлення загальних методів аналізу для винного сектору») в частині додатка 2 Bestimmung des Zuckergehsites von Most, koncentriertem Most und rektifiziertem Traubenmostknzentrat (rtk) nach dem refraktometrischen Verfahren (Визначання вмісту цукру в суслі, концентрованому суслі і концентраті сусла (КСР) ректифікованому за допомогою рефрактометричного методу)

Ступінь відповідності - модифікований (MOD)

Переклад з німецької (de)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено. Стосовно
врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2005

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Суть методу

2 Апаратура

3 Готування проби

4 Визначання

5 Розраховування

Додаток А

Додаток НА Сфера застосування

Додаток НБ Нормативні посилання

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Розробляння національних стандартів, згармонізованих з європейськими та міжнародними нормами і правилами, зокрема, введення єдиних загальновживаних методів аналізування вин, зумовлено прагненням України вступити до Європейського Союзу (ЄС) та Всесвітньої організації торгівлі (ВОТ) як повноправного торгового партнера. Використовування єдиних погоджених критеріїв і методів оцінювання якості продукції, її безпечності та ідентифікації оригінальності вин, а також одержування точних і порівнювальних даних дає споживачеві гарантію якості продукції.

У рамках Міжнародної конвенції про встановлення однаковості методів аналізування та оці­нювання вин від 1954 року Міжнародною організацією винограду і вина (МОВВ), було розробле­но методи аналізування вин і виноматеріалів. Підкомісія МОВВ з уніфікації методів аналізування та оцінювання вин, уніфікує та актуалізує методи. Такі актуалізовані методи діють в країнах-членах МОВВ і в Європейському співтоваристві.

Метод, що його вводить цей стандарт є переклад рефрактометричного методу визначання сахарози, який впроваджено Постановою Комісії ЕЕСВ 2676/90 від 17 вересня 1990 року «Про встановлення загальних методів аналізу для винного сектору» (додаток 2) з окремими технічними відхилами, що розширюють обсяг стандарту. Оскільки публікація Постанови в Україні трансформується в стандарти, що потребує відповідних змін щодо оформлення тексту, то до тексту методу долучено національні додатки стосовно сфери застосування стандарту (додаток НА), стосовно цитованих нормативних документів (додаток НБ).

Технічні відхили і додаткову інформацію вміщено безпосередньо до пунктів, яких вони стосуються, і чітко виділено в тексті стандарту рамкою та заголовком «Національний відхил».

Автоматизовані методи аналізів допускаються до вживання за відповідністю керівника лабораторії за умови, що точність, збіжність і відтворюваність результатів щонайменше рівнозначні точності, збіжності та відтворюваності результатів, отриманих за допомогою цього методу.

У спірних випадках метод, встановлений цим стандартом, не можна заміняти автоматизованими методами.

Згідно з Міжнародною системою SI об’єм, виміряний у мілілітрах (мл), відповідає об’єму в сантиметрах кубічних (см³); об’єм, виміряний у літрах (л), відповідає об’єму в дециметрах кубічних (дм³).

Відношення «мас/мас» - масова частка речовини.

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, - ТК 23 «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція».

Структурні елементи цього стандарту: «Титульний аркуш», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ», «Бібліографічні дані» - оформлено відповідно до вимог національної стандартизації України.

ДСТУ 4112.2:2003

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИНОГРАДНЕ СУСЛО
Рефрактометричний метод визначання сахарози

ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО
Рефрактометрический метод определения сахарозы

GRAPE MUST
Refractometrical method of sucrose determination

Чинний від 2004-07-01

Визначання вмісту цукру в суслі, концентрованому суслі і концентраті сусла ректифікованому (КСР) рефрактометричним методом.

1 СУТЬ МЕТОДУ

Визначання рефракції за температури 20 °С, вираженої через показник заломлення чи в масовому відсотку сахарози і вибирання величини вмісту цукру в г/л і г/кг з відповідної таблиці для сусла, концентрованого сусла і концентрату сусла ректифікованого (КСР).

2 АПАРАТУРА

2.1 Рефрактометр Аббе

Рефрактометр Аббе з розподілом шкали

- чи в масових відсотках сахарози (з точністю до 0,1 %), чи

- у значенні показника заломлення з точністю до чотирьох десяткових знаків.

Рефрактометр повинен бути обладнаний термометром (15-25) °С і пристроєм для термостатування для вимірювання за (20 ± 5) °С.

Інструкції з використовування приладу потрібно точно дотримуватися, насамперед у відношенні калібрування і джерела світла.