ДСТУ 2138-93 Консерви. Соки та напої дієтичні. Технічні умови
ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
КОНСЕРВИ.
СОКИ ТА НАПОЇ ДІЄТИЧНІ
ТЕХНІЧНІ УМОВИ
ДСТУ 2138—93
Відповідає офіційному тексту
З питань придбання офіційного видання звертайтесь
до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)
УДК 664.84/.85 Група Н53
ДСТУ 2138—93
ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
КОНСЕРВИ. СОКИ ТА НАПОЇ ДІЄТИЧНІ
Технічні умови
КОНСЕРВЫ. СОКИ И НАПИТКИ ДИЕТИЧЕСКИЕ
Технические условия
CANNED FOOD. DIETARY JUICES AND DRINKS
Specifications
ОКП 91 6164
91 6364
91 6365
91 6381
91 6385
Чинний від 01.01.94
Цей стандарт поширюється на дієтичні соки та напої, виготовлені з фруктів та овочів, з доданням або без додання цукру, природних цукрозамінників, харчових кислот, знежиреного молока, сколотин, молочної сироватки, пектину, толокна, фасовані в тару, герметично закупорені і стерилізовані.
Консерви призначені для лікувального і профілактичного харчування при цукровому Діабеті, атеросклерозі, надмірній масі, захворюваннях нирок та органів травлення.
Вимоги цього стандарту є обов'язковими.
© Держстандарт України, 1993
Цей стандарт не може бути повністю або частково відтворений, тиражований і розповсюджений без дозволу Держстандарту України
1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
1.1. Дієтичні соки та напої повинні виготовлятися за технологічною інструкцією і рецептурами з дотримуванням санітарних правил, затверджених в установленому порядку, і по якості відповідати вимогам цього стандарту.
1.2. Характеристики
1.2.1. Виготовляють такі види дієтичних соків та напоїв:
соки фруктові освітлені;
соки фруктові купажовані неосвітлені;
соки фруктові з м'якоттю;
соки фруктові купажовані з м’якоттю;
соки овочеві з м'якоттю;
соки овоче-фруктові купажовані з м’якоттю;
напої фруктові неосвітлені;
напої фруктові з м’якоттю;
напої фруктові з м’якоттю і толокном;
напої фруктові з м’якоттю, толокном і пектином;
напої фруктові купажовані з м’якоттю і пектином;
напої овоче-фруктові з м’якоттю;
напої фруктово-молочні з м’якоттю.
Назви дієтичних соків та напоїв та коди ОКП наведені в додатку 1.
1.2.2. Для виготовлення дієтичних соків та напоїв застосовують такі сировину, напівфабрикати і матеріали:
абрикоси свіжі за ГОСТ 21832;
айву свіжу за ГОСТ 21715;
аличу дрібноплідну свіжу за ГОСТ 21405;
кавуни продовольчі свіжі за ГОСТ 7177;
вишню свіжу за ГОСТ 21921;
диню свіжу за ГОСТ 7178;
суницю (полуницю) свіжу за ГОСТ 6828;
клюкву свіжу за ГОСТ 19215;
агрус свіжий за ГОСТ 6830;
моркву столову свіжу за ГОСТ 1721;
персики свіжі за ГОСТ 21833;
горобину чорноплідну свіжу;
буряк столовий свіжий за ГОСТ 1722;
сливу свіжу за ГОСТ 21920;
порічки свіжі;
смородину чорну свіжу за ГОСТ 6829;
гарбузи продовольчі свіжі за ГОСТ 7975;
шипшину свіжу за ГОСТ 1994;
яблука свіжі за ГОСТ 27572;
нюре-напівфабрикати плодові та ягідні;
напівфабрикати плодово-ягідні (пульпа, пюре) швидкозамороже-ні;
пюре плодове та ягідне стерилізоване;
соки плодові та ягідні натуральні за ГОСТ 659;
соки-напівфабрикати плодово-ягідні натуральні;
соки плодові та ягідні концентровані за ГОСТ 18192;
кислоту аскорбінову харчову;
кислоту лимонну харчову за ГОСТ 908;
ксиліт харчовий;
сорбіт харчовий;
сорбіт харчовий водний;
цукор-пісок за ГОСТ 21;
молоко коров'яче знежирене;
сироватку молочну;
сколотини свіжі;
толокно вівсяне за ГОСТ 2929;
пектин за ГОСТ 29186;
пектин імпортний;
воду для пиття за ГОСТ 2874.
Примітка - Сировину, напівфабрикати і матеріали, на які не вказана нормативно-технічна документація, застосовують згідно з технічними умовами і галузевими стандартами, зазначеними в технологічній інструкції по виробництву дієтичних соків і напоїв, № 46-12 України 8-92.
Не допускається при виготовленні дієтичних соків і напоїв додання природних і штучних барвників, синтетичних ароматичних та консервуючих речовин.
На переробку не допускається сировина, в якій залишок пестицидів, масова частка токсичних елементів, нітратів перевершують максимально допустимі рівні, які встановлені «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 5061-89.
1.2.3. За органолептичними показниками дієтичні соки та напої повинні відповідати вимогам, зазначеним в таблиці 1.
1.2.4. За фізико-хімічними показниками дієтичні соки та напої повинні відповідати нормам, зазначеним в таблиці 2.
1.2.5. Наявність токсичних елементів не повинна перевищувати допустимі рівні, мг/кг:
|
для консервів в скляній тарі |
в металевій тарі |
|
свинцю — 0,40 для фруктових |
1,00 для всіх |
|
кадмію — 0,03 |
0,05 |
|
ртуті — 0,02 |
0,02 |
|
міді — 5,00 |
5,00 |
|
цинку —- 10,00 |
10,00 |
|
олова — — |
200,00 |
|
миш'яку — 0,20 |
0,20 |
афлатоксина В1 — 0,005
мікотоксина патуліна — 0,050
Таблиця 1
|
Назва показника |
Характеристика консервів | ||
|
соки фруктові освітлені |
соки фруктові купажовані неосвітлені; напої фруктові неосвітлені |
соки фруктові з м'якоттю; соки фруктові купажовані з м'якоттю; соки овочеві з м’якоттю; соки овоче-фруктові купажовані з м'якоттю; напої фруктові з м’якоттю; напої фруктові з м’якоттю з толокном; напої фруктові з м'якоттю з толокном І пектином; напої фруктові купажовані з м’якоттю з пектином; напої овоче-фруктові з м'якоттю; напої фруктово-молочні | |
|
Зовнішній вигляд і консистенція |
Прозора рідина |
Прозора або непрозора рідина |
Однорідна непрозора рідка маса з рівномірно розподіленими тонкоподрібненими м’якоттю і толокном |
|
Допускається наявність осадка |
Допускається при зберіганні відслоювання рідини | ||
|
Смак і запах |
Натуральні, добре виражені, властиві даному виду фруктів або суміші фруктів |
Натуральні, добре виражені, властиві даному виду фруктів і овочів або їх суміші. Для консервів з доданням толокна — з присмаком толокна | |
|
Колір |
Характерний для консервованих фруктів або суміші фруктів |
Характерний для консервованих фруктів і овочів або їх суміші. Для консервів з доданням молочних продуктів - більш світлий. Допускається при зберіганні консервів потемніння поверхневого шару вмісту банки, а також незначне обезбарвлювання продукту | |
Таблиця 2
|
Назва консервів |
Масова частка, % |
pH, | |||||
|
розчинних сухих речовин, не менш |
титрованих кислот (в розрахунку на яблучну кислоту), не більш |
ксиліту, не менш |
сорбіту, не менш |
цукру, не менш |
пектину, не менш |
не менш | |
|
Соки фруктові освітлені | |||||||
|
Сік вишневий з ксилітом |
19,0 |
1,5 |
12,0 |
— |
— |
— |
— |
|
Сік вишневий з сорбітом |
21,0 |
1,5 | — |
14,0 | — |
— | — |
|
Соки фруктові купажовані неосвітлені | |||||||
|
Сік яблучно-шипшиновий з ксилітом |
13,0 |
1,3 |
4,0 |
— |
— | — | — |
|
Сік яблучно-шипшиновий з сорбітом |
15,0 |
1,3 |
— |
6,0 |
— |
— | — |
|
Соки фруктові з м’якоттю | |||||||
|
Сік абрикосовий з ксилітом |
16,0 |
1,1 |
10,0 |
— |
— |
— |
— |
|
Сік абрикосовий з сорбітом |
18,0 |
1,1 |
— |
12,0 |
— |
— |
— |
|
Сіх айвовий з ксилітом |
13,0 |
0,6 |
9,0 |
— |
— |
— |
— |
|
Сік айвовий з сорбітом |
13,0 |
0,6 |
— |
9,0 |
— |
- |
— |
|
Сік агрусовий з ксилітом |
20,0 |
1,2 |
15,0 |
— |
— |
— |
— |
|
Сік агрусовий з сорбітом |
20,0 |
1,2 |
— |
17,0 |
— |
— |
— |
|
Сік сливовий з ксилітом |
16,0 |
0,7 |
10,0 |
— |
— |
— |
— |
|
Сік сливовий з сорбітом |
19,0 |
0,7 |
— |
12,0 |
— |
— |
— |
|
Соки фруктові купажовані з м'якоттю | |||||||
|
Сік яблучно-чорноплідно-горобиновий з ксилітом |
15,0 |
0,6 |
8,0 |
— | — | — | — |
|
Сік яблучно-чорноплідно-горобиновий з сорбітом |
16,0 |
0,6 | — |
9,0 |
— | — |
— |
|
Сік яблучно-сливовий з ксилітом |
17,0 |
0,6 |
11.0 |
— | — |
— |
— |
|
Сік яблучно-сливовий з сорбітом |
19,0 |
0,6 | — |
13,0 | — | — |
— |
|
Сік сливово-яблучний з ксилітом |
16,0 |
0,7 |
10,0 |
— |
— | — | — |
|
Соки овочеві з м'якоттю | |||||||
|
Сік кавуновий з цукром |
11,0 |
0,3 |
— |
— |
8,0 |
— |
4,4 |
|
Сік динний з цукром |
15,0 |
0,4 | — | — |
10,0 | — |
4,7 |
|
Соки овоче-фруктові купажовані з м’якоттю | |||||||
|
Сік гарбузово-абрикосовий з цукром |
13,0 |
0,5 |
— |
— |
9,0 |
— |
4,8 |
|
Напої фруктові неосвітлені | |||||||
|
Напій яблучний з ксилітом |
12,0 |
0,4 |
5,0 |
— |
— | — |
— |
|
Напій яблучний з сорбітом |
14,0 |
0,4 |
— |
7,0 | — | — | — |
|
Напої фруктові з м’якоттю | |||||||
|
Напій яблучний з ксилітом |
15,0 |
0,5 |
9,5 |
— |
— |
— |
— |
|
Напій яблучний з сорбітом |
18,0 |
0,5 | — |
12,0 | — | — | — |
|
Напої фруктові з м’якоттю з толокном | |||||||
|
Напій яблучний з ксилітом |
14,0 |
0,5 |
8,0 |
— |
— |
— | — |
|
Напій яблучний з сорбітом |
17,0 |
0,6 |
— |
11,0 | — |
— | — |
|
Напій яблучний з цукром |
14,0 |
0,5 |
— | — |
8,0 | — | — |
|
Напій сливовий з ксилітом |
17,0 |
0,6 |
10,0 | — |
— |
— | — |
|
Напій сливовий з сорбітом |
15,0 |
0,6 | — |
8,0 | — | — | — |
| Напій сливовий з цукром |
15,0 | 0,6 | — | — | 8,0 | — | — |
|
Напої фруктові |
|
|
|
| |||
|
Напій яблучний з ксилітом |
16,0 |
0,5 |
10,0 | — | — |
1,0 | — |
|
Напій яблучний з сорбітом |
18,0 |
0,5 | — |
11,0 | — |
1,0 | — |
|
Напій яблучний з цукром |
14,0 |
0,5 |
— |
— |
8,0 | 1,0 |
— |
|
Напій сливовий з ксилітом |
17,0 |
0,6 |
10,0 | — | — |
1,0 | — |
|
Напій сливовий з сорбітом |
18,0 |
0,6 | — |
11,0 | — |
1,0 | — |
|
Напій сливовий з цукром |
15,0 |
0,5 | — | — |
8,0 |
1,0 | — |
|
Напої фруктові купажовані | |||||||
|
Напій персиково-яблучний з ксилітом |
17,0 |
0,4 |
10,0 |
— |
— |
1,1 |
— |
|
Напій персиково-яблучний з сорбітом |
19,0 |
0,4 | — |
13,0 |
— |
1,3 |
— |
|
Напій персиково-яблучний з цукром |
17,0 |
0,4 |
— |
— |
10,0 |
1,1 |
— |
|
Напій вишнево-полуничний з ксилітом |
17,0 |
0,7 |
11,5 | — | — |
1,3 |
— |
|
Напій вишнево-полуничний з сорбітом |
19,0 | 0,7 | — |
13,0 |
— |
1,1 | — |
|
Напій вишнево-полуничний з цукром |
16,0 |
0,7 |
— |
— |
11,0 |
1,3 |
— |
|
Напої овоче-фруктові з м’якоттю | |||||||
|
Напій яблучно-моркв’яний з цукром |
13,0 |
0,5 |
— | — |
10,0 |
— |
4,0 |
|
Напій яблучно-буряковий з цукром |
13,0 |
0,5 | — | — |
10,0 | — |
4,0 |
|
Напої фруктово-молочні з м’якоттю | |||||||
|
Напій абрикосово-молочний з цукром |
17,0 |
1,0 | — |
— |
13,0 |
— |
4,2 |
|
Напій сливово-молочний з цукром |
17,0 |
0,8 |
— |
— |
12,0 |
— |
4,2 |
|
Напій чорносмородиново-молочний з цукром |
22,0 |
1,8 | — | — |
18,0 | — |
4,2 |
1.2.6. Масова частка мінеральних домішок в соках та напоях з м'якоттю — не більш 0,01 %, для решти видів — не допускаються.
1.2.7. Масова частка осадка для фруктових освітлених соків — не більш 0,2 %, для фруктових неосвітлених соків — не більш 0,3 %, для фруктових купажованих неосвітлених соків — не більш 0,5 %.
1.2.8. Домішки рослинного походження і сторонні домішки не допускаються.
1.2.9. Мікробіологічні показники дієтичних соків і напоїв установлюють відповідно до «Інструкції про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі і на підприємствах громадського харчування».
1.3. Упакування
1.3.1. Дієтичні соки та напої фасують:
в скляні банки за ГОСТ 5717 місткістю не більш 1 дм3, закупорені металевими лакованими кришками;
в металеві лаковані банки за ГОСТ 5981 місткістю не більш 1 дм3;
в скляні пляшки за ГОСТ 10117 місткістю не більш 0,5 дм3, закупорені кроненпробками.
Допускається фасовка дієтичних соків та напоїв в тару місткістю не більш 3 дм3.
1.3.2. Упакування — за ГОСТ 13799.
1.4. Маркірування
1.4.1. Маркірування — за ГОСТ 13799.
На етикетці, крім даних, установлених ГОСТ 13799, повинен бути надпис: «Для дієтичного харчування. Вживати відповідно до призначеної лікарем дієти».
1.4.2. Інформаційні відомості про харчову і енергетичну цінність консервів зазначені в додатку 2.
2. ПРИЙМАННЯ
2.1. Правила приймання — за ГОСТ 26313.
Реквізити документа про якість установлюють відповідно до «Інструкції про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі і на підприємствах громадського харчування».
2.2. Періодичність перевірки наявності токсичних елементів в консервах установлюють відповідно до документа «Рекомендуемый порядок контроля за содержанием токсичных элементов (тяжелых металлов) в продовольственном сырье и пищевых продуктах» від 18.04.89.
3. МЕТОДИ ВИПРОБУВАННЯ
3.1. Відбір проб — за ТОСТ 26313, підготовка проб — за ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, визначення зовнішнього вигляду і герметичності тари — за ГОСТ 8756.18.
Методи випробування — за ГОСТ 8756.1, ГОСТ 28562, ГОСТ 25555.0, ГОСТ 29206, ГОСТ 8756.13, ГОСТ 29059. ГОСТ 26188, ГОСТ 25555.3, ГОСТ 26323, ГОСТ 8756.9.
3.2. Визначення токсичних елементів проводять: ртуті — за ГОСТ 26927, миш’яку — за ГОСТ 26930, міді — за ГОСТ 26931, свинцю — за ГОСТ 26932, кадмію — за ГОСТ 26933, цинку — за ГОСТ 26934, олова — за ГОСТ 26935.
3.3. Сторонні домішки визначають візуально.
3.4. Визначення мікотоксина патуліна провадять за ГОСТ 28038, афлатоксина Bi — за «Методичними рекомендаціями по виявленню, ідентифікації і визначенню наявності афлатоксинів в харчових продуктах» № 2273-80.
3.5. Методи відбору проб для мікробіологічних аналізів — за ГОСТ 26668, підготовка проб — за ГОСТ 26669, методи культивування мікроорганізмів — за ГОСТ 26670.
3.6. Мікробіологічні аналізи при необхідності підтвердження промислової стерильності проводять:
для консервів з pH 4,2 і більше та консервів з абрикосів — за ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.3, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 10444.5, ГОСТ 10444.6;
для консервів з pH не більш 4,0 — за ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12;
для консервів з ненормованим значенням pH — за ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12 і в особливих випадках додатково — за ГОСТ 10444.14;
для консервів з толокном і пектином — за ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.3, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 10444.5.
3.7. Аналіз на збудників псування проводять при необхідності підтвердження мікробіального псування:
для консервів з pH 4,2 і більше та консервів з абрикосів — за ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.3, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 10444.5, ГОСТ 10444.6, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 11444.12, ГОСТ 10444.15;
для консервів з pH не більш 4,0 — за ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.3, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 10444.5, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15;
для консервів з ненормованим значенням pH — за ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15;
для консервів з толокном і пектином — за ГОСТ 11444.1, ГОСТ 10444.3, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 10444.5, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15.
3.8. Аналіз на патогенні мікроорганізми проводять за вимогою органів Державного санітарного надзору в зазначених ними лабораторіях за ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9.
4. ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ
Транспортування і зберігання — за ГОСТ 13799.
5. ГАРАНТІЇ ВИГОТОВЛЮВАЧА
5.1. Виготовлювач гарантує відповідність дієтичних соків і напоїв вимогам цього стандарту при дотриманні умов транспортування і зберігання, установлених цим стандартом.
5.2. Гарантійний термін зберігання дієтичних соків і напоїв від дня виготовлення не більш 1 року.
5.3. Консерви призначені для реалізації в спеціалізованих відділах або магазинах дієтичних продуктів.
6. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ
6.1. Санітарний режим виробництва дієтичних соків і напоїв повинен відповідати вимогам безпеки, установленим «Санитарными правилами для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушеные фрукты, овощи и картофель, квашеную капусту и соленые овощи» від 04.04.72.
7. ОХОРОНА ПРИРОДИ
7.1. Стічні води при виробництві дієтичних соків і напоїв повинні підлягати очищенню і відповідати вимогам СанПиН 4630.
7.2. Контроль за викидами гранично допустимих концентрацій шкідливих речовин в атмосферу здійснюється відповідно до ГОСТ 17.2.3.02 і СанПиН 4946.
7.3. Охорона грунту від забруднення побутовими і промисловими відходами повинна здійснюватися відповідно до вимог СанПиН 42-126-4690.
ДОДАТОК 1
(довідковий)
НАЗВА ДІЄТИЧНИХ СОКІВ І НАПОЇВ,
КОДИ ОКП
|
Назва |
Код ОКП |
|
Соки фруктові освітлені | |
|
Сік вишневий з ксилітом |
91 6365 |
|
Сік вишневий з сорбітом |
91 6365 |
|
Соки фруктові купажовані неосвітлені | |
|
Сік яблучно-шипшиновий з ксилітом |
91 6365 |
|
Сік яблучно-шипшиновий з сорбітом |
91 6365 |
|
Соки фруктові з м'якоттю | |
|
Сік абрикосовий з ксилітом |
91 6365 |
|
Сік абрикосовий з сорбітом |
91 6365 |
|
Сік айвовий з ксилітом |
91 6365 |
|
Сік айвовий з сорбітом |
91 6365 |
|
Сік агрусовий з ксилітом |
91 6365 |
|
Сік агрусовий з сорбітом |
91 6365 |
|
Сік сливовий з ксилітом |
91 6385 |
|
Сік сливовий з сорбітом |
91 6385 |
|
Соки фруктові купажовані з м’якоттю | |
|
Сік яблучно-чорноплідногоробиновий з ксилітом |
91 6365 |
|
Сік яблучно-чорноплідногоробиновий з сорбітом |
91 6365 |
|
Сік яблучно-сливовий з ксилітом |
91 6385 |
|
Сік яблучно-сливовий з сорбітом |
91 6385 |
|
Сік сливово-яблучний з сорбітом |
91 6385 |
|
Соки овочеві з м’якоттю | |
|
Сік кавуновий з цукром |
91 6164 |
|
Сік динний з цукром |
91 6164 |
|
Соки овоче-фруктові купажовані з м’якоттю |
|
|
Сік гарбузово-абрикосовий з цукром |
91 6164 |
|
Напої фруктові неосвітлені | |
|
Напій яблучний неосвітлений з ксилітом |
91 6385 |
|
Напій яблучний неосвітлений з сорбітом |
91 6385 |
|
Напій яблучний з м'якоттю з ксилітом |
91 6385 |
|
Напій яблучний з м’якоттю з сорбітом |
91 6385 |
|
Напої фруктові з м'якоттю з толокном | |
|
Напій яблучний з м’якоттю з толокном і ксилітом |
91 6385 |
|
Напій яблучний з м'якоттю з толокно і сорбітом |
91 6385 |
|
Напій яблучний з м'якоттю з толокном і цукром |
91 6381 |
|
Напій сливовий з м'якоттю з толокном і ксилітом |
91 6385 |
|
Напій сливовий з м’якоттю з толокном і сорбітом |
91 6385 |
|
Напій сливовий з м’якоттю з толокном і цукром |
91 6381 |
|
Напої фруктові з м'якоттю з толокном і пектином | |
|
Напій яблучний з м'якоттю з толокном, пектином і ксилітом |
91 6385 |
|
Напій яблучний з м’якоттю з толокном, пектином і сорбітом |
91 6385 |
|
Напій яблучний з м’якоттю з толокном, пектином і цукром |
91 6381 |
|
Напій сливовий з м’якоттю з толокном, пектином і ксилітом |
91 6385 |
|
Напій сливовий з м'якоттю з толокном, пектином і сорбітом |
91 6385 |
|
Напій сливовий з м’якоттю з толокном, пектином і цукром |
91 6381 |
|
Напої фруктові купажовані з м’якоттю з пектином | |
|
Напій персиково-яблучний з м’якоттю з пектином і ксилітом |
91 6385 |
|
Напій персиково-яблучний з м’якоттю з пектином і сорбітом |
91 6385 |
|
Напій персиково-яблучний з м’якоттю з пектином і цукром |
91 6381 |
|
Напій вишнево-полуничний з м’якоттю з пектином і ксилітом |
91 6385 |
|
Напій вишнево-полуничний з м'якоттю з пектином і сорбітом |
91 6385 |
|
Напій вишнево-полуничний з м’якоттю з пектином і цукром |
91 6381 |
| Напої овоче-фруктові купажовані з м'якоттю | |
| Напій яблучно-моркв’яний з цукром | 91 6364 |
|
Напій яблучно-буряковий з цукром |
91 6364 |
| Напої фруктово-молочні з м'якоттю | |
| Напій абрикосово-молочний з цукром | 91 6364 |
| Напій сливово-молочний з цукром | 91 6364 |
|
Напій чорносмородиново-молочний з цукром |
91 6364 |
ДОДАТОК 2
(довідковий)
ХАРЧОВА І ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ 100 г ПРОДУКТУ
|
Назва консервів |
Вуглеводи, г |
Вітаміни, мг |
Енергетична цінність, ккал | |||||
|
моно- і дисахариди |
ксиліт |
сорбіт |
β-каротин |
В1 | В2 |
С | ||
|
Соки фруктові освітлені | ||||||||
|
Сік вишневий з ксилітом |
5,0 |
12,0 |
— |
0,05 |
0,02 |
0,02 |
9 |
70 |
|
СІк вишневий з сорбітом |
5,0 |
— |
14,0 |
0,06 |
0,02 |
0,02 |
9 |
80 |
|
Соки фруктові купажовані неосвітлені | ||||||||
|
Сік яблучно-шипшиновий з ксилітом |
4,0 |
4,0 |
— |
0,70 |
0,03 |
0,09 |
171 |
30 |
|
Сік яблучно-шипшиновий з сорбітом |
4,0 |
— |
6,0 |
0,70 |
0,03 |
0,09 |
171 |
40 |
|
Соки фруктові з м'якоттю | ||||||||
|
Сік абрикосовий з ксилітом |
5,0 |
10,0 |
— |
0,80 |
0,02 |
0,03 |
5 |
60 |
|
Сік абрикосовий з сорбітом |
5,0 |
— |
12,0 |
0,80 |
0,02 |
0,03 |
5 |
70 |
|
Сік айвовий з ксилітом |
3,0 |
9,0 | — |
0,20 |
0,01 |
0,02 |
11 |
50 |
|
Сік айвовий з сорбітом |
3,0 |
— |
9,0 |
0,20 |
0,01 |
0,02 |
11 |
50 |
|
Сік агрусовий з ксилітом |
4,0 |
15,0 |
— |
0,10 |
0,01 |
0,01 |
15 |
80 |
|
Сік агрусовий з сорбітом |
2,0 |
— |
17,0 |
0,10 |
0,01 |
0,01 |
15 |
80 |
|
| ||||||||
|
Сік сливовий з ксилітом |
4,0 |
10,0 |
— |
0,06 |
0,04 |
0,03 |
4 |
60 |
|
Сік сливовий з сорбітом |
4,0 |
— |
12,0 |
0,06 |
0,04 |
0,03 |
4 |
64 |
|
Соки фруктові купажовані з м'якоттю | ||||||||
|
Сік яблучно-чорноплідно-горобиновий з ксилітом |
5,0 |
8,0 |
— |
0,03 |
0,02 |
0,01 |
9 |
50 |
|
Сік яблучно-чорноплідно-горобиновий з сорбітом |
5,0 |
— |
9,0 |
0,03 |
0,02 |
0,01 |
9 |
60 |
|
Сік яблучно-сливовий з ксилітом |
4,0 |
11,0 |
— |
0,04 |
0,03 |
0,02 |
4 |
60 |
|
Сік яблучно-сливовий з сорбітом |
4,0 |
13,0 |
0,04 |
0,03 |
0,02 |
4 |
70 | |
|
Сік сливово-яблучний з ксилітом |
4,0 |
10,0 |
0,05 |
0,03 |
0,01 |
4 |
60 | |
|
Соки овочеві з м'якоттю | ||||||||
|
Сік кавуновий |
10,0 |
— |
— |
сл. |
0,02 |
0,02 |
1 |
40 |
| Сік динний | 14,0 | — | — | сл. | 0,03 | 0,02 | 13 | 60 |
|
Соки овочево-фруктові купажовані з м'якоттю | ||||||||
| Сік гарбузовій абрикосовий з цукром | 12,0 | — | — | 4,00 | 0,01 | 0,03 | 1 | 50 |
|
Напої фруктові неосвітлені | ||||||||
| Напій яблучний з ксилітом | 5,0 | 5,0 | — | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 7 | 40 |
|
Напій яблучний з сорбітом |
5,0 |
— |
7,0 |
0,03 |
0,01 |
0,01 |
6 |
50 |
|
Напої фруктові з м'якоттю | ||||||||
| Напій яблучний з ксилітом |
3,0 | 9,5 | — | 0,02 | 0,01 | 0,01 | 5 | 50 |
| Напій яблучний з сорбітом |
3,0 | — | 12,0 | 0,02 | 0,01 | 0,01 | 5 | 60 |
|
Напої фруктові з м'якоттю з толокном | ||||||||
| Напій яблучний з ксилітом | 4,0 | 8,0 | — | 0,02 | 0,02 | 0,01 | 5 | 50 |
|
Напій яблучний з сорбітом |
4,0 |
— |
11,0 |
0,02 |
0,02 | 0,01 |
5 |
60 |
|
Напій яблучний з цукром |
13,0 | — |
— |
0,02 |
0,02 |
0,01 |
5 |
50 |
|
Напій сливовий з ксилітом |
4,0 |
10,0 |
— |
0,06 |
0,03 |
0,02 |
4 |
60 |
|
Напій сливовий з сорбітом |
4,0 | — |
6,0 |
0,06 |
0,03 |
0,02 |
4 |
50 |
|
Напій сливовий з цукром |
13,0 | — |
— |
0,06 |
0,04 |
0,02 |
4 |
50 |
|
Напої фруктові з м’якоттю з толокном і пектином | ||||||||
|
Напій яблучний з ксилітом |
4,0 |
10,0 | — |
0,05 |
0,03 |
0,02 |
2 |
60 |
|
Напій яблучний з сорбітом |
4,0 |
— |
11,0 |
0,05 |
0,03 |
0,02 |
3 |
60 |
|
Напій яблучний з цукром |
12,0 |
— |
— |
0,05 |
0,03 |
0,02 |
3 |
50 |
|
Напій сливовий з ксилІтом |
4,0 |
10,0 |
— |
0,05 |
0,03 |
0,02 |
2 |
60 |
|
Напій сливовий з сорбітом |
4,0 | — |
11,0 |
0,05 |
0,03 |
0,02 |
3 |
60 |
|
Напій сливовий з цукром |
12,0 |
— |
— |
0,05 |
0,03 |
0,02 |
3 |
50 |
|
Напої фруктові купажовані з мі’якоттю з пектином | ||||||||
|
Напій персиково-яблучний з ксилітом |
3,0 |
10,0 |
— |
0,12 |
0,02 |
0,02 |
2 |
50 |
|
Напій персиково-яблучний з сорбітом |
3,0 | — |
13,0 |
0,12 |
0,02 |
0,02 |
2 |
60 |
|
Напій персиково-яблучний з цукром |
15,0 | — | — |
0,12 |
0,02 |
0,02 |
2 |
60 |
|
Напій вишнево-полуничний з ксилітом |
3,0 |
15,0 | — |
0,03 |
0,01 |
0,02 |
7 |
70 |
|
Напої фруктові купажовані з м’якоттю з пектином | ||||||||
|
Напій вишнево-полуничний з сорбітом |
3,0 | — |
13,0 |
0,03 |
0,01 |
0,02 |
7 |
60 |
|
Напій вишнево-полуничний з цукром |
14,0 |
— | — |
0,03 |
0,01 |
0,02 |
7 |
60 |
|
Напої овоче-фруктові з м’якоттю | ||||||||
|
Напій яблучно-моркв’яний |
12,0 |
— |
— |
2,80 |
0,04 |
0,03 |
10 |
50 |
|
Напій яблучно-буряковий |
12,0 |
— |
2,60 |
0,02 |
0,02 |
5 |
50 | |
|
Напої фруктово-молочні з м'якоттю | ||||||||
|
Напій абрикосово-молочний |
15,0 |
— |
— |
1,10 |
0,03 |
0,04 |
2 |
60 |
|
Напій сливово-молочний |
15,0 |
— |
— |
сл. |
0,02 |
0,06 |
1 |
60 |
|
Напій чорносмородиново-молочний |
20,0 | — |
— |
0,03 |
0,04 |
0,05 |
38 |
80 |
ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ
1. РОЗРОБЛЕНО ТА ВНЕСЕНО Науково-дослідним і проектно-конструкторським інститутом «Консервпромкомплеко Мінсільгосппроду України
РОЗРОБНИКИ
В. Й. Лернер, Т. П. Федорова, Н. П. Лісакова (керівник розробки), Т. Г. Опаренюк
2. ЗАТВЕРДЖЕНО ТА ВВЕДЕНО В ДІЮ наказом Держстандарту України № 12 від 03.02.93
3. Зареєстровано УхрНДІССІ за № 804/002092 26.04.93
4. Строк першої перевірки — 1998 р.
Періодичність перевірки — 5 років
5. Замість ОСТ 111-11-82 і ТУ 10.852.020-90 в частині соків і напоїв
6. НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ, НА ЯКІ В СТАНДАРТІ Є ПОСИЛАННЯ
|
Позначення НТД, на який є посилання |
Номер пункту, підпункту |
|
ГОСТ 17.23.02-78 |
72 |
|
ГОСТ 21-78 |
122 |
|
ГОСТ 659-79 |
122 |
|
ГОСТ 908-79 |
12.2 |
|
ГОСТ 1721-85 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 1722-85 |
12.2 |
|
ГОСТ 1994-76 |
12.2 |
|
ГОСТ 2874-82 |
12.2 |
|
ГОСТ 2929-75 |
122 |
|
ГОСТ 5717-91 |
13.1 |
|
ГОСТ 5981-88 |
13.1 |
|
ГОСТ 6828-89 |
122 |
|
ГОСТ 6829-89 |
122 |
|
ГОСТ 6830-89 |
12.2 |
|
ГОСТ 7177-80 |
122 |
|
ГОСТ 7178-85 |
122 |
|
ГОСТ 7975-68 |
122 |
|
ГОСТ 8756.1-79 |
3.1 |
|
ГОСТ 8756.9-78 |
3.1 |
|
ГОСТ 8756.13-87 |
3.1 |
|
ГОСТ 8756.18-70 |
3.1 |
|
ГОСТ 10117-80 |
1.3.1 |
|
ГОСТ 10444.1-84 |
3.6; 3.7; 3.8 |
|
ГОСТ 10444.2-75 |
3.8 |
|
ГОСТ 10444.3-85 |
3.6; 3.7 |
|
ГОСТ 10444.4-85 |
3.6; 3.7 |
|
ГОСТ 10444.5-85 |
3.6; 3.7 |
|
ГОСТ 10444.6-85 |
3.6; 3.7 |
|
ГОСТ 10444.7-86 |
3.8 |
|
ГОСТ 10444.8-88 |
3.8 |
|
ГОСТ 10444.9-88 |
3.8 |
|
ГОСТ 10444.11-89 |
3.6; 3.7 |
|
ГОСТ 10444.12-88 |
3.6; 3.7 |
|
ГОСТ 10444.14-91 |
3.6 |
|
ГОСТ 10444.15-75 |
3.7 |
|
ГОСТ 13799-81 |
1.3.2; 1.4.1; 4.1 |
|
ГОСТ 18192-72 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 19215-73 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 21405-83 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 21715-76 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 21832-76 |
12.2 |
|
ГОСТ 21833-76 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 21920-76 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 21921-76 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 25555.0-82 |
3.1 |
|
ГОСТ 25555.3-82 |
3.1 |
|
ГОСТ 26188-84 |
3.1 |
|
ГОСТ 26313-84 |
2.1; 3.1 |
|
ГОСТ 26323-84 |
3.1 |
|
ГОСТ 26668-85 |
35 |
|
ГОСТ 26669-85 |
35 |
|
ГОСТ 26670-91 |
35 |
|
ГОСТ 26671-85 |
3.1 |
|
ГОСТ 26927-86 |
3.2 |
|
ГОСТ 26929-86 |
3.1 |
|
ГОСТ 26930-86-26935-86 |
3.2 |
|
ГОСТ 27572-87 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 28038-89 |
3.4 |
|
ГОСТ 28562-90 |
3.1 |
|
ГОСТ 29059-91 |
3.1 |
|
ГОСТ 29186-91 |
1.2.2 |
|
ГОСТ 29206-91 |
3.1 |
| СанПиН 42-126-4690-88 | 73 |
| СанПиН 4630-88 | 7.1 |
|
СанПиН 4946-89 |
7.2 |
