РСТ УССР 1037-88 Консерви. Капуста тушкована. Технічні умови

РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ
УКРАИНСКОЙ ССР

Консервы
КАПУСТА ТУШЕНАЯ
Технические условия

РСТ УССР 1037—88

РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ
КАПУСТА ТУШЕНАЯ
Технические условия

Консерви
КАПУСТА ТУШКОВАНА
Технічні умови

Срок действия
с 01.07.89
до 01.07.94

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из свежих овощей, тушенных в свином жире, с добавлением томатной пасты, муки, сахара и других компонентов, фасованных в стеклянные или металлические банки, герметически укупоренных и стерилизованных.

Консервы «Капуста тушеная» предназначены для исполь­зования в качестве второго блюда или гарнира на предприятиях общественного питания и для реализации через розничную торговую сеть.

1.1. Консервы «Капуста тушеная» должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

1.2. Для изготовления консервов «Капуста тушеная» должны применяться следующие сырье и материалы:

капуста белокочанная свежая — по ГОСТ 1724—85;

морковь столовая свежая — по ГОСТ 1721—85;

лук репчатый свежий — по ГОСТ 1723—86;

паста томатная —по ГОСТ 3343—71;

жир свиной топленый — по ГОСТ 25292—82;

мука пшеничная хлебопекарная, не ниже I сорта — по ГОСТ 26574—85;

сахар-песок — по ГОСТ 21—78;

соль поваренная пищевая выварочная упакованная, не ниже высшего сорта — по ГОСТ 13830—84;

кислота уксусная лесохимическая пищевая с массовой долей уксусной кислоты в растворе 80 % по ГОСТ 6968—76 или

уксус пищевой — по ОСТ 10—21—86;

лист лавровый — по ГОСТ 17594—81;

перец черный — по ОСТ 18—279—76

1.3. Характеристики

1.3.1. По органолептическим показателям консервы долж­ны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

1.3.2. По физико-химическим показателям консервы дол­жны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2