ДСТУ 8377:2015 М’ясо птиці. Методи визначення технологічно доданої вологи

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСО ПТИЦІ

Методи визначення технологічно доданої вологи

ДСТУ 8377:2015

З питань придбання
офіційного видання звертайтесь до національного органу
стандартизації Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

1 РОЗРОБЛЕНО: Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України (ІПР НААН)

РОЗРОБНИКИ: Т. Крижська, Ю. Охріменко, С. Соколова, Н. Усатенко, канд. техн, наук (науковий керівник)

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ ДП «УкрНДНЦ» від 21 серпня 2015 р. № 101 з 2017-07-01

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей національний стандарт належить державі.
Заборонено повністю чи частково видавати, відтворювати задля розповсюдження і розповсюджувати як
офіційне видання цей національний стандарт або його частини на будь-яких носіях інформації без дозволу ДП «УкрНДНЦ» чи уповноваженої ним особи

ДП «УкрНДНЦ», 2016

ЗМІСТ

Вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Метод визначення масової частки вологи, що виділяється під час розморожування тушок курчат-бройлерів та індиків

4.1 Суть методу

4.2 Засоби вимірювальної техніки, допоміжне обладнання, матеріали

4.3 Готування до аналізування

4.4 Аналізування

4.5 Правила опрацювання результатів досліджень

5 Метод визначення перевищення маси технологічно доданої вологи в тушках курчат-бройлерів

5.1 Суть методу

5.2 Засоби вимірювальної техніки, допоміжне обладнання, матеріали та реактиви

5.3 Готування до аналізування

5.4 Аналізування

5.5 Правила опрацювання результатів досліджень

5.6 Правила оформлювання результатів досліджень

6 Вимоги щодо безпеки

7 Вимоги щодо охорони довкілля

8 Вимоги щодо персоналу

Додаток А Бібліографія

Національний стандарт розроблено з метою контролювання вмісту вологи в м’ясі птиці (тільки для тушок курчат-бройлерів та індиків) під час його виробництва та обігу.

У частині розділів 4, 5 національного стандарту відтворено методи з визначання вмісту технологічно доданої вологи в тушках птиці, абсорбованої протягом технологічного процесу їх оброблення, наведені відповідно в додатках VI, VII COMMISSION REGULATION (EC) No 543/2008 of 16 June 2008 laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 1234/2007 as regards the marketing standards for poultrymeat (РЕГЛАМЕНТ КОМІСІЇ (ЄС) № 543/2008 від 16 червня 2008 р., що встановлює детальні правила для застосування Регламенту Ради (ЄС) № 1234/2007 стосовно ринкових стандартів для м’яса свійської птиці:

— розділ 4 містить метод визначення масової частки вологи, що виділяється під час розморожування тушок курчат-бройлерів та індиків;