ДСТУ ISO 6564:2005 Дослідження сенсорне. Методологія. Методи створювання спектра флейвору (ISO 6564:1985, IDT)

Дослідження сенсорне
МЕТОДОЛОГІЯ
Методи створювання спектра флейвору

(ISO 6564:1985, IDT)
ДСТУ ISO 6564:2005

 

З питань придбання
офіційного видання звертайтесь до національного органу
стандартизації Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція» (ТК 23)

ПЕРЕКЛАД ТА НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: А. Авідзба, д-р с.-г. наук; О. Дернова;

В. Загоруйко, д-р техн, наук; В. Косюра, д-р техн, наук (науковий керівник); Н. Кравченко; Ю. Ольховой

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 25 травня 2005 р. № 128 з 2006-10-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 6564:1985 Sensory analysis — Methodology — Flavour profile methods (Сенсорне дослідження. Методологія. Методи створювання спектра флейвору)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (еn)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2006

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Принцип

5 Обладнання

6 Відбирання зразків

7 Загальні вимоги щодо досліджування

7.1 Приміщення

7.2 Випробовувані

7.2.1 Кваліфікація, відбирання, здатність

7.2.2 Навчання випробовувачів

7.2.3 Кількість випробовувачів

8 Методи оцінювання

9 Процедура

9.1 Складові методу

9.1.1 Ідентифікація характеристик

9.1.2 Визначання порядку сприйняття

9.1.3 Оцінювання інтенсивності

9.1.4 Визначання залишкового присмаку і (або) визначання стійкості

9.1.5 Оцінювання загального враження

9.2 Метод консенсусу

9.2.1 Процедура

9.2.2 Протокол

9.3 Незалежні методи

9.3.1 Процедура

9.3.2 Протокол

10 Протокол випробовування

Додаток А Приклад заповненої форми для досліджування спектра флейвору

Додаток В Приклад заповненої форми для описового досліджування флейвору (незалежне досліджування)