ДСТУ ISO 8587:2005 Дослідження сенсорне. Методологія. Ранжування (ISO 8587:1988, IDT)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

Дослідження сенсорне

МЕТОДОЛОГІЯ РАНЖУВАННЯ
(ISO 8587:1988, IDT)

ДСТУ ISO 8587:2005

Відповідає офіційному тексту

З питань придбання
офіційного видання звертайтесь до
національного органу стандартизації
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)

1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція» (ТК 23)

ПЕРЕКЛАД ТА НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: А. Авідзба, д-р с.-г. наук; О. Дернова; В. Загоруйко, д-р техн, наук; В. Косюра, д-р техн, наук (науковий керівник); Н. Кравченко; Ю. Ольховой

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 21 березня 2005 р. № 67 з 2006-07-01

3 Національний стандарт відповідає ISO 8587:1988 Sensory analysis — Methodology — Ranking (Дослідження сенсорне. Методологія. Ранжування)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (en)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Принцип  

5 Обладнання

6 Відбирання зразків

7 Загальні вимоги  

7.1 Приміщення

7.2 Випробовувані

7.3 Попередні заходи

8 Готування дослідних зразків

9 Процедура  

9.1 Подання зразків

9.2 Контрольні зразки

9.3 Техніка досліджування

9.4 Форма відповідей

10 Вираження та опрацьовування результатів

10.1 Порівняння результатів

10.2 Декодування зразків і розрахунок сум рангів

10.3 Статистичне опрацьовування

11 Протокол випробовування

Додаток А Практичний приклад застосування

Додаток В Форма відповідей для зразків

Сенсорне досліджування (органолептичне досліджування, випробовування, дегустація) використовують в основному в харчовій промисловості, у тому числі й у виноробстві.

Міжнародна організація зі стандартизації (ISO) підготувала й запропонувала Міжнародні стандарти класу 67.240 зі загальною назвою «Досліджування сенсорне», які регламентують багато його аспектів: досліджування чуттєвості смаку, відбирання зразків, терміни й визначення понять, умови випробовування, загальну настанову, ранжування тощо.