ДСТУ ISO 8588:2005 Дослідження сенсорне. Методологія. Випробовування методом А - не А (ISO 8588:1987, IDT)
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ДОСЛІДЖЕННЯ СЕНСОРНЕ
МЕТОДОЛОГІЯ
Випробування методом «А — не А»
(ISO 8588:1987, IDT)
ДСТУ ISO 8588:2005
Не є офіційним виданням.
Офіційне видання розповсюджує національний орган стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ» http://uas.gov.ua)
ПЕРЕДМОВА
1 ВНЕСЕНО: Технічний комітет «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція» (ТК 23)
ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: А. Авідзба, д-р с.-г. наук; О. Дернова; В. Загоруйко, д-р техн. наук; В. Косюра (науковий керівник), д-р техн. наук; Н. Кравченко; Ю. Ольховой
2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 30 грудня 2005 р. № 385 з 2007-07-01
3 Національний стандарт відповідає ISO 8588:1987 Sensory analysis — Methodology — «А» — «not «А» test (ISO 8588:1987 Дослідження сенсорне. Методологія. Випробування методом «А — не А»)
Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)
Переклад з англійської (еn)
4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ
ЗМІСТ
Національний вступ
1 Сфера застосування
2 Нормативні посилання
3 Терміни та визначення понять
4 Принцип
5 Обладнання
6 Відбирання зразків
7 Загальні умови випробування
7.1 Приміщення для проведення випробування
7.2 Випробувачі
8 Процедура
8.1 Готування зразків для випробування
8.2 Метод випробування
9 Опрацювання результатів
Додаток А Приклади застосування випробування «А — не А»
Додаток В Добування з таблиці x2
Додаток С Приклади форм відповідей для випробування «А — не А»
НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП
Цей стандарт є тотожний переклад ISO 8588:1987 Sensory analysis — Methodology — «А» — «not А» test (Дослідження сенсорне. Методологія. Випробування методом «А — не А»), Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 23 «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція».
Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.
Стандарт встановлює метод «А — не А» для виноробної продукції під час сенсорного до слідження. До стандарту внесено такі редакційні зміни:
— вилучено попередній довідковий матеріал «Передмова» і «Вступ»;
— слова «міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;
— структурні елементи: «Обкладинку», «Титульний лист», «Передмову», «Національний вступ», формули — оформлено згідно з вимогами національних стандартів;
— одиниці фізичних величин об’єму «мл» і «л» замінені на «см3» і «дм3» (система SI) згідно з ДСТУ 3651:1997 «Метрологія. Одиниці фізичних величин».
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ДОСЛІДЖЕННЯ СЕНСОРНЕ. МЕТОДОЛОГІЯ
Випробування методом «А — не А»
ИССЛЕДОВАНИЕ СЕНСОРНОЕ. МЕТОДОЛОГИЯ
Испытание методом «А — не А»
SENSORY ANALYSIS. METHODOLOGY
«А» — «not А» test
Чинний від 2007-07-01
1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Цей стандарт описує випробування методом «А — не А», який використовують під час сенсорного дослідження:
а) як випробування на розбіжність, особливо для оцінювання зразків, що їх розрізняють за зовнішнім виглядом (що заважає використанню суворо ідентичних повторюваних зразків) або за наявністю залишкового присмаку (що заважає безпосередньому порівнянню);
b) як випробування на розпізнавання, особливо для визначення того, чи ідентифікує випробувач або група випробувачів новий стимул відносно до відомого стимулу (наприклад, розпізнавання якості солодкого смаку нового підсолоджувана);
с) як випробування на сприйняття для визначення сприйнятливості випробувача до контрольного стимулу.
Приклади застосування цього методу викладено в додатку А.
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ
ISO 3534 Statistics — Vocabulary and symbols
ISO 5492 (Parts 1 to 6) Sensory analysis — Vocabulary
ISO 6658 Sensory analysis — Methodology — General guidance
ISO 8589 Sensory analysis — General guidance for the design of test rooms
НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ
ISO 3534 Статистика. Словник і позначення
ДСТУ ISO 5492 Дослідження сенсорне. Словник термінів
ДСТУ ISO 6658 Дослідження сенсорне. Методологія. Загальні настанови
ISO 8589 Дослідження сенсорне. Загальні настанови з проектування приміщень для випробувань
Повна версія документа доступна в тарифі «ВСЕ ВРАХОВАНО».