Инструкция по охране труда для повара

_____________________________________________________________________________________
(повне найменування підприємства із зазначенням підпорядкованості)

ІНСТРУКЦІЯ З ОХОРОНИ ПРАЦІ № ДЛЯ КУХАРЯ

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1.1. Інструкція з охорони праці для кухаря (далі — Інструкція; код 5122 за Національним класифікатором України ДК 003:2010 «Класифікатор професій») є інструкцією за професією, що встановлює вимоги безпеки при виконанні робіт під час приготування їжі в умовах кухні. Робота кухаря не відноситься до робіт з підвищеною небезпекою.

1.2. Інструкцію розроблено відповідно до Положення про розробку інструкцій з охорони праці, затвердженого наказом Держнаглядохоронпраці від 29.01.1998 № 9, Типового положення про порядок проведення навчання і перевірки знань з питань охорони праці, затвердженого наказом Держнаглядохоронпраці від 26.01.2005 № 15, та з урахуванням вимог Правил охорони праці для підприємств громадського харчування, затверджених наказом Державного комітету України по нагляду за охороною праці від 25.06.1996 № 107; Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства, затверджених наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 № 219; СанПин 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое»; п. 5 «Підприємства громадського харчування» таблиці Переліку необхідних обстежень лікарів-спеціалістів, видів клінічних, лабораторних та інших досліджень, що необхідні для проведення обов’язкових медичних оглядів, та періодичність їх проведення, затвердженого наказом Міністерства охорони здоров’я України від 23.07.2002 № 280.

1.3. Кухар повинен мати відповідну професійну підготовку. Професія кухаря може бути отримана шляхом проведення формального навчання на підприємстві. Не допускається до теплового оброблення продуктів особа віком молодше 18 років. Працювати кухарем може особа, яка пройшла медичне обстеження, за результатами якого визнана здатною виконувати роботи, із записом у санітарну книжку за встановленою формою. Кухар з періодичністю один раз на рік проходить клінічні, лабораторні та інші дослідження (флюорографію, дослідження крові на сифіліс, мазки на гонорею; дослідження на носійство кишкових інфекцій; серологічне дослідження на черевний тиф; дослідження на гельмінтози; мазок з горла та носа на наявність патогенного стафілококу) та один раз на 2 роки — лікарів-спеціалістів (терапевта, дерматовенеролога, стоматолога, отоларинголога).