ДСТУ ISO 1841-2:2004 Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлоридов. Часть 2. Потенциометрический метод (ISO 1841-2:1996, IDТ)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСО ТА М’ЯСНІ ПРОДУКТИ

Визначання вмісту хлоридів
Частина 2. Потенціометричний метод
(ISO 1841-2:1996, IDТ)

ДСТУ ISO 1841-2:2004

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2005

ПЕРЕДМОВА

1 ВНЕСЕНО: Технологічний інститут молока та м’яса УААН спільно з Технічним комітетом стандартизації «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки» (ТК 140)

ПЕРЕКЛАД І НАУКОВО-ТЕХНІЧНЕ РЕДАГУВАННЯ: Г. Єресько, д-р техн. наук; Н. Левитська; А. Плотницька; О. Козаченко; П. Лопата; С. Вербицький

2 НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 5 жовтня 2004 р. № 219 з 2006-01-01

3 Стандарт відповідає ISO 1841-2:1996 Meat and meat products — Determination of chloride content — Part 2: Potentiometrie method (М’ясо та м’ясні продукти. Визначання вмісту хлоридів. Частина 2: Потенціометричний метод)

Ступінь відповідності — ідентичний (IDT)

Переклад з англійської (en)

4 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ЗМІСТ

Національний вступ

1 Сфера застосування

2 Терміни та визначення понять

3 Суть методу

4 Реактиви

5 Апаратура

6 Відбирання проб

7 Готування досліджуваної проби

8 Вимірювання

9 Розрахунок

10 Точність

11 Протокол досліджень

Додаток А Бібліографія

НАЦІОНАЛЬНИЙ ВСТУП

Цей стандарт є тотожний переклад ISO 1841-2:1996 Meat and meat products — Determination of chloride content — Part 2: Potentiometrie method (М’ясо та м’ясні продукти. Визначання вмісту хлоридів. Частина 2. Потенціометричний метод).

Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 140 «Молоко, м’ясо та продукти їх переробки».

Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству.

Стандарт встановлює визначання вмісту хлоридів в м’ясі та м’ясопродуктах потенціометричним методом.

До стандарту внесено такі редакційні зміни:

— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;

— структурні елементи стандарту: «Обкладинку», «Зміст», «Передмову», «Національний вступ» та «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;

— одиниці фізичних величин об’єму «ml» і «І» замінено на «см³» і «дм³» (система SI) згідно з ДСТУ 3651-97 Метрологія. Одиниці фізичних величин;

— до розділу 8 «Вимірювання» долучено «Національну примітку» щодо використовування терміна «контрольний дослід»;

— до додатка А «Бібліографія» долучено «Національне пояснення», яке у тексті виділене рамкою.

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

М’ЯСО ТА М’ЯСНІ ПРОДУКТИ
Визначання вмісту хлоридів
Частина 2. Потенціометричний метод

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение содержания хлоридов
Часть 2. Потенциометрический метод

MEAT AND MEAT PRODUCTS
Determination of chloride content
Part 2. Potentiometrie method

Чинний від 2006-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт установлює потенціометричний метод визначання вмісту хлоридів у м’ясі та м’ясопродуктах, зокрема з птиці, в яких вміст масової частки хлориду натрію становить не менше ніж 0,25 % .

2 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

Нижче подано термін, вжитий у цьому стандарті та визначення позначеного ним поняття.

2.1 вміст хлоридів у м’ясі та м’ясопродуктах (chloride content of meat and meat products) Масова частка хлориду натрію, яку визначають за методом, указаним у цьому стандарті, та вираховують її у відсотках.